- Cá chẻm philê 100g;
- măng tây 2 cây;
- củ cải đỏ (radis) 1 củ;
- nụ bạch hoa ngâm chua 1 muỗng;
- hành tây băm 1 muỗng;
- gia vị: hạt nêm, bơ, tiêu, nước chanh, rượu vang trắng.

- Cá chẻm ướp hạt nêm, tiêu, nước chanh, nướng chín và sém cạnh. Nụ bạch hoa băm sơ. Măng tây cắt khúc dài 4cm.

- Xốt nụ bạch hoa: Xào bơ với hành tây băm cho trong + rượu vang trắng + muối, tiêu vị vừa ăn, cho nụ bạch hoa vào, trộn đều rồi tắt lửa. Xào bơ với củ cải đỏ cắt que, măng tây, nêm muối + tiêu vừa ăn.

- Trình bày cá ra dĩa cùng với rau củ, rưới xốt lên trên. Có thể trang trí thêm vài lát củ dền hấp chín cho hấp dẫn.