- Thịt gà lọc xương: 700g, băm hoặc xay nhuyễn
- Hành tím băm: 1 thìa
- Hành tây nửa củ, thái lát ngang. Đem ngâm dấm để hành bớt hăng.
- Nấm rơm 100g, thái nhỏ
- Rau mùi thái nhỏ: 1 thìa
- 1/2 quả ớt chuông đỏ: thái nhỏ
- Củ sả 1 bó khoảng 12 củ
- Nước mắm, gia vị, chanh, dầu ăn

- Củ sả tách bớt lá già, cắt ngắn bớt. Chẻ dọc mỗi củ sả làm đôi.

- Chọn ra 1 củ sả non, đập dập, băm thật nhỏ.

- Trộn ớt chuông, sả băm, nấm rơm, hành tím, rau mùi với nhau, thêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa gia vị (hạt nêm), 1 thìa dầu ăn, trộn đều để 30 phút cho ngấm. (Có thể bọc kín cho vào tủ lạnh)

- Bật lò lên trước ở 180 độ C. Nắm những viên thịt gà xung quanh củ sả, chừa lại một chút đuôi tay cầm. Nắm hết 10 viên chả gà như vậy rồi đặt vào khay nướng có lót giấy bạc.

- Cho khay gà vào lò nướng 10 phút. Bỏ ra trở mặt kia, quét 1 lớp dầu ăn rồi nướng tiếp 5 – 7 phút nữa, đến khi thấy thịt chín vàng đều và thơm phức là được.

- Lấy chả gà ra, ăn kèm nước chấm gia vị chanh ớt và hành tây ngấm dấm.