Lươn chiên giòn
 

Nguyên liệu:
- 1 con lươn 400 gr
– 100 gr bột bắp
– 2 lòng đỏ trứng gà
– ½ muỗng cà phê muối
– ½ muỗng cà phê tiêu
– 1 muỗng cà phê dầu mè
– 1 muỗng cà phê nước tương
– 1 đầu hành lá băm
– ¼ lít dầu
– 1 quả cà chua vừa chín
– 1 búp sà lách
– 2 muỗng canh sốt cà
– 1 muỗng canh tương ớt
– 2 muỗng canh đường
– ½ muỗng cà phê tỏi băm
Cách làm:
– Lươn làm sạch khứa đều mỗi đoạn 5 cm , ướp muối , tiêu , dầu mè , đầu hành lá băm nhuyễn để ngấm gia vị 1 giờ
– Sà lách tách từng lá , rửa , cắt ngắn .
– Cà chua rửa , cắt lát dày 0,5 cm .
– Phi thơm tỏi với 1 muỗng canh dầu , cho sốt cà , tương ớt với đườngvào khuấy đều trong lửa vừa 5 phút , nhấc xuống . Khuấy đều lòng đỏ trong dĩa + trải đều bột bắp . Lăn lươn qua lòng đỏ trứng và bột bắp , nấu sôi dầu trong chảo cho lươn vào chiên vàng trên lửa vừa , dùng vá lỗ vớt lươn ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Bày sà lách , cà chua , lươn vào dĩa , dọn dùng với nước sốt cà .
tm