Nhắc đến các loại thực phẩm nói chung hay hải sản bổ dưỡng nói riêng, có hương vị thơm ngon, chắc chắn không thể bỏ qua 2 cái tên là bào ngư và ṣ điệp. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, ở những khu chợ b́nh dân, có một loại hải sản khác dễ mua hơn, giá rẻ hơn và đặc biệt là nhiều canxi và sắt hơn cả 2 loại đắt đỏ kia.
Loại hải sản này c̣n được rất nhiều gia đ́nh yêu thích, lựa chọn làm nguyên liệu cho những món ăn thanh mát ngày hè. Đó là con ngao hay c̣n được gọi là con nghêu.
Ngao là loại hải sản rẻ tiền nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng (Ảnh minh họa)
Theo dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) và Viện Dinh dưỡng Quốc gia, 100g thịt ngao nấu chín cung cấp khoảng 60 - 70 mg canxi và 13 - 25 mg sắt, vượt trội hơn nhiều so với các loại hải sản cao cấp như bào ngư hay ṣ điệp.
Bên cạnh đó, ngao c̣n chứa lượng lớn protein dễ hấp thu, vitamin B12, omega-3, và nhiều khoáng chất cần thiết cho hệ miễn dịch và tim mạch. Nhờ hàm lượng sắt và B12 cao, ngao được đánh giá là thực phẩm lư tưởng giúp pḥng ngừa thiếu máu, đặc biệt cho phụ nữ và người cao tuổi.
Chính bởi những đặc điểm trên, con ngao được ví như một "kho dinh dưỡng tự nhiên có giá b́nh dân"; hay "nhân sâm của người lao động" bởi giá thành phải chăng nhưng vẫn vô cùng bổ dưỡng.
Những món ngon giải nhiệt ngày hè từ ngao
Như đă nói ở trên, người dùng có thể dễ dàng t́m mua ngao ở bất kỳ khu chợ hay siêu thị nào, với giá thành dao động chỉ từ vài chục ngh́n đồng cho 1 kg. Có nhiều loại ngao tùy theo sở thích của gia đ́nh như ngao trắng sữa, ngao hoa biển, ngao hai cồi...
Dưới đây là gợi ư 3 món ngon, giúp giải nhiệt mùa hè với nguyên liệu từ con ngao. Đây đều là những món ăn dễ làm, dễ ăn, phù hợp với hầu hết mọi lứa tuổi của các thành viên trong gia đ́nh.
1. Canh ngao nấu chua – Món giải nhiệt "kinh điển"
Nguyên liệu (4 người ăn):
Ngao: 500g
Cà chua: 2 quả
Dứa (thơm): 1/4 quả
Me chua hoặc sấu: 1–2 quả (hoặc 1 th́a me vắt)
Rau thơm: th́ là, hành lá
Hành tím: 1 củ
Gia vị: muối, bột nêm, nước mắm
Cách làm:
Rửa sạch ngao, ngâm nước muối loăng vài giờ cho ngao nhả cát.
Luộc ngao đến khi há miệng, vớt ra, lọc lấy nước luộc (lược bỏ cặn), tách ruột ngao.
Phi thơm hành tím, xào cà chua và dứa cho mềm.
Đổ nước luộc ngao vào, đun sôi, thêm me hoặc sấu, nêm gia vị vừa ăn.
Cho ruột ngao vào cuối cùng, đun sôi nhẹ 1 phút rồi tắt bếp.
Rắc hành lá, th́ là thái nhỏ.
Ăn nóng với cơm hoặc bún.
2. Cháo ngao tía tô – Bữa sáng, bữa chiều dễ tiêu, bổ dưỡng, giúp giải cảm
Nguyên liệu:
Ngao: 500g
Gạo tẻ: 1/2 bát (ngâm trước 30 phút)
Tía tô: 1 bó nhỏ
Hành khô, gừng, hành lá
Gia vị: nước mắm, muối, tiêu
Cách làm:
Luộc ngao lấy nước và ruột như món canh. Gạn nước luộc ngao cho sạch cát.
Cho gạo vào nấu cháo với nước luộc ngao. Khuấy đều để không khê.
Khi cháo nhừ, cho ruột ngao, nêm nước mắm, muối vừa ăn.
Tắt bếp, thêm tía tô thái sợi, hành lá, gừng thái chỉ vào khuấy đều.
Ăn nóng, rắc thêm tiêu, phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa hay bữa xế nhanh gọn; hoặc dành cho người đang ốm, cần giải cảm.
3. Ngao hấp sả ớt – Món ăn nhậu cay thơm
Nguyên liệu:
Ngao: 700g
Sả cây: 3 cây
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Ớt: 1–2 quả
Lá chanh (nếu có): vài lá
Gia vị: muối, nước mắm, chanh
Cách làm:
Ngâm ngao với nước muối loăng + vài lát ớt để nhả cát.
Đập dập sả, cắt khúc; gừng thái lát mỏng; ớt cắt lát.
Cho sả, gừng, ớt vào nồi, đổ khoảng 50ml nước, đun sôi.
Đổ ngao vào, đậy nắp, hấp trong ~5–7 phút cho tới khi ngao mở hết miệng.
Rắc lá chanh xé nhỏ (nếu dùng), dọn ra ăn nóng.
Chấm kèm muối tiêu chanh ớt hoặc nước mắm gừng.
VietBF@ Sưu tập