Theo bác sĩ Trung y Trung Quốc Thạch Kính Minh, khoai tây có chứa 18 loại axit amin cần thiết cho cơ thể con người, đặc biệt là lysine và tryptophan, hàm lượng cực cao, không thể so sánh với các loại ngũ cốc thông thường. Protein trong khoai tây tốt hơn đậu nành, là loại thực vật gần nhất với protein động vật.
Thạch Kính Minh nói rằng khoai tây có vị ngọt, tính ôn, hơi mát, đi vào kinh tỳ, kinh vị, kinh đại tràng, có thể bổ, nhuận tràng. Khoai tây có nhiều tác dụng như điều ḥa dạ dày, bổ tỳ, bổ khí, bổ thận, trừ thấp, giải độc, giảm viêm, mở rộng ruột, thúc đẩy nhu động ruột, hạ đường huyết, hạ lipid, thúc đẩy tuần hoàn máu, giảm sưng, bổ khí, tăng cường sức khỏe, nuôi dưỡng da, làm đẹp, chống lăo hóa. Các nghiên cứu đă phát hiện ra rằng ăn khoai tây thường xuyên có thể ngăn ngừa ung thư dạ dày.
Thạch Kính Minh cũng cho biết khoai tây có chứa các chất dinh dưỡng như kali, kẽm, sắt, canxi, hàm lượng vitamin C gấp 10 lần táo, hàm lượng vitamin B1, vitamin B2, sắt, phốt pho cũng cao hơn táo rất nhiều.
So với gạo trắng, khoai tây ít calo, ít chất béo, giàu nguyên tố vi lượng. Sử dụng khoai tây làm thực phẩm chính có thể đốt cháy chất béo, giảm cân, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giảm đáng kể tỷ lệ đột quỵ.
Ngoài ra, khoai tây c̣n có các lợi ích nổi bật
- Chống ung thư
Đối với những người đang điều trị ung thư và gặp phải các tác dụng phụ ảnh hưởng đến sự thèm ăn hoặc gây ra các triệu chứng đường tiêu hóa, khoai tây có thể là một lựa chọn thực phẩm nhạt nhẽo nhưng giàu dinh dưỡng. Chúng cũng có thể được xay thành súp cho những người gặp khó khăn khi nhai hoặc no quá nhanh.
Nghiên cứu liên tục chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều thực vật có thể làm giảm nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, chế độ ăn nhiều thực phẩm chiên như khoai tây chiên có liên quan đến nguy cơ ung thư, do đó cách bạn chế biến chúng có thể đóng một vai tṛ nào đó.
- Tốt cho tiêu hóa
Khoai tây chứa chất xơ ḥa tan và không ḥa tan , rất quan trọng cho sức khỏe đường ruột. Khoai tây cũng chứa tinh bột kháng. Chất xơ và tinh bột kháng hoạt động như prebiotic, nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột, có thể cải thiện sự đa dạng của vi khuẩn và sức khỏe đường ruột.
Ngoài ra, ăn đủ chất xơ có thể giúp duy tŕ nhu động ruột đều đặn. Chất xơ ḥa tan trong khoai tây tạo thành gel và điều chỉnh độ đặc của phân, trong khi chất xơ không ḥa tan làm tăng tốc thời gian vận chuyển. Khi tăng chất xơ, hăy tăng lượng chất lỏng đồng thời để ngăn ngừa đầy hơi và chướng bụng.
- Làm đẹp da
Khoai tây là nguồn cung cấp vitamin B, vitamin C, carotenoid và các hợp chất có nguồn gốc thực vật khác có tác dụng như chất chống oxy hóa. Tăng lượng chất chống oxy hóa có liên quan đến sức khỏe làn da.
VietBF@ Sưu tập