VietBF - View Single Post

Romano · 09-05-2013

Nguy�n liệu
T�n nguy�n liệu Số lượng Đơn vị
L� huống kh�, nghiền nhỏ (dried basil) 3 tbs
Rau m�i t�y kh� (Dried parsley flakes) 1/2 tbs
Nuớc chanh tuơi (fresh lemon) 1/3 cup
Bột tỏi kh� (Dried garlic powder) 1/2 tbs
Tỏi tuơi, bầm nhuyễn (Fresh, minced garlic) 1 tsp
Nuớc tuơng (Soy sauce) 1/3 cup
Dầu olive (Olive oil) 1/2 cup
Sốt Worcestershire 1/4 cup
Ti�u sọ (White pepper) 1 tsp
Sốt ti�u cay (Hot pepper sauce) 1/4 tsp
thịt b� (rib eye steak) 0,9-1 kg

Beef Steak c� vẻ l� một m�n rất quen thuộc v� được y�u th�ch bởi mọi nguời. TK cũng kh�ng ngoại lệ, cũng rất th�ch steak, v� vậy n�n h�m nay quyết định bắt tay v�o tự m�nh l�m thử m�n ăn nổi tiếng n�y.
C�c bước thực hiện

1
B� đuợc th�i th�nh từng l�t, mỗi l�t d�y khoảng từ 1.5cm đến 2cm, tuỳ sở th�ch. Trung b�nh, 1 miếng d�y 2cm nặng khoảng 150-180g, v� vậy khoảng 1 kg đổ lại l� c� thể phục vụ 6 nguời ăn.
2
Thịt b� th�i như đ� n�i ở tr�n, truớc khi đem uớp khoảng 1 tiếng n�n mang thịt b� ra khỏi tủ lạnh. B� cần phải đuợc r� đ�ng �t nhất từ 3 đến 4 tiếng truớc khi uớp.
3
Trộn đều tất cả c�c nguy�n liệu từ 1. đến 10. lại với nhau trong 1 c�i t� nhỏ. Sau đ�, d�ng muỗng khuấy nhẹ để trộn.
4
Sau khi nuớc sốt đuợc chuẩn bị xong, lấy thịt b� xếp v�o một c�i thố, chang nuớc sốt đều l�n thịt. N�n xếp từng lớp thịt, chang đều nuớc sốt, rồi tiếp tục xếp lớp kế tiếp để đảm bảo thịt đuợc phủ đều bởi nuớc sốt. N�n d�ng tay để xếp, hoặc xoay thịt b� trong thố để sắp xếp, trộn thịt với nuớc sốt. Thịt phải đảm bảo đc đặt ch�m trong sốt th� mới thấm đều, buớc n�y kh� quan trọng.
5
D�ng giấy k�nh phủ lại, để ở 1 nơi tho�ng m�t (tối thiểu) từ 2 đến 3 tiếng để thịt ngấm nuớc sốt. Thời gian uớp c�ng l�u sẽ đ�m bảo thịt c�ng thấm, c�ng ngon hơn.
6
Bắt chảo (griddle pan) l�n bếp, vặn bếp ở nhiệt độ cao nhất, cho đến khi chảo thật n�ng. Ở đ�y kh�ng d�ng th�m dầu nữa, v� thứ 1 l� chảo kh�ng d�nh, v� thứ 2 l� đ� c� 1 luợng dầu kh� lớn trong kh�u uớp thịt rồi.
7
Khi chảo đ� n�ng, d�ng kẹp gấp, gấp thịt b� đ� uớp cho l�n chảo. Ch� � l� kh�ng cần trở qua trợ lại g� cả, m� ta chỉ cần để 1 mặt cho ch�n, rồi lật sang mặt kia. Với l�t thịt d�y 2cm, TK chỉ cần nấu 1 mặt khoảng 2 ph�t, kết quả cho ra l� Medium. Nếu muốn Well Done, th� 2.30 ph�t l� hợp l�. Kh�ng n�n nấu l�u qu� v� sẽ l�m thịt dai v� kh�. Sau đ�, lật qua mặt kia v� tiếp tục nấu c�ng 1 thời gian. Khi thịt ch�n, gấp thịt ra cho l�n dĩa. Ch� � l� kh�ng đc trở qua trở lại nhiều lần v� thời gian nấu cho từng mặt nh�.
8
Về nuớc sốt c�n dư lại, cho v�o chảo n�ng, đảo qua lại một l�t, khi vừa s�i th� sẽ ruới l�n thịt b� đ� nấu ch�n.
9
Sau khi trang tr� đẹp mắt, m�n c� thể đuợc d�ng ngay.
c� thể ăn k�m với khoai t�y đ�t l� v� măng t�y. M�n n�y sẽ c�n ngon hơn nữa nếu như đuợc thuởng thức c�ng với salad trộn v�, tất nhi�n, l� 1 ly rượu vang.
tm

09-05-2013	#1
Romano R11 Tuyệt Thế Thi�n Hạ Join Date: May 2007 Posts: 134,735 Thanks: 9 Thanked 6,509 Times in 5,458 Posts Mentioned: 3 Post(s) Tagged: 0 Thread(s) Quoted: 38 Post(s) Rep Power: 170	Beef Steak Nguy�n liệu T�n nguy�n liệu Số lượng Đơn vị L� huống kh�, nghiền nhỏ (dried basil) 3 tbs Rau m�i t�y kh� (Dried parsley flakes) 1/2 tbs Nuớc chanh tuơi (fresh lemon) 1/3 cup Bột tỏi kh� (Dried garlic powder) 1/2 tbs Tỏi tuơi, bầm nhuyễn (Fresh, minced garlic) 1 tsp Nuớc tuơng (Soy sauce) 1/3 cup Dầu olive (Olive oil) 1/2 cup Sốt Worcestershire 1/4 cup Ti�u sọ (White pepper) 1 tsp Sốt ti�u cay (Hot pepper sauce) 1/4 tsp thịt b� (rib eye steak) 0,9-1 kg Beef Steak c� vẻ l� một m�n rất quen thuộc v� được y�u th�ch bởi mọi nguời. TK cũng kh�ng ngoại lệ, cũng rất th�ch steak, v� vậy n�n h�m nay quyết định bắt tay v�o tự m�nh l�m thử m�n ăn nổi tiếng n�y. C�c bước thực hiện 1 B� đuợc th�i th�nh từng l�t, mỗi l�t d�y khoảng từ 1.5cm đến 2cm, tuỳ sở th�ch. Trung b�nh, 1 miếng d�y 2cm nặng khoảng 150-180g, v� vậy khoảng 1 kg đổ lại l� c� thể phục vụ 6 nguời ăn. 2 Thịt b� th�i như đ� n�i ở tr�n, truớc khi đem uớp khoảng 1 tiếng n�n mang thịt b� ra khỏi tủ lạnh. B� cần phải đuợc r� đ�ng �t nhất từ 3 đến 4 tiếng truớc khi uớp. 3 Trộn đều tất cả c�c nguy�n liệu từ 1. đến 10. lại với nhau trong 1 c�i t� nhỏ. Sau đ�, d�ng muỗng khuấy nhẹ để trộn. 4 Sau khi nuớc sốt đuợc chuẩn bị xong, lấy thịt b� xếp v�o một c�i thố, chang nuớc sốt đều l�n thịt. N�n xếp từng lớp thịt, chang đều nuớc sốt, rồi tiếp tục xếp lớp kế tiếp để đảm bảo thịt đuợc phủ đều bởi nuớc sốt. N�n d�ng tay để xếp, hoặc xoay thịt b� trong thố để sắp xếp, trộn thịt với nuớc sốt. Thịt phải đảm bảo đc đặt ch�m trong sốt th� mới thấm đều, buớc n�y kh� quan trọng. 5 D�ng giấy k�nh phủ lại, để ở 1 nơi tho�ng m�t (tối thiểu) từ 2 đến 3 tiếng để thịt ngấm nuớc sốt. Thời gian uớp c�ng l�u sẽ đ�m bảo thịt c�ng thấm, c�ng ngon hơn. 6 Bắt chảo (griddle pan) l�n bếp, vặn bếp ở nhiệt độ cao nhất, cho đến khi chảo thật n�ng. Ở đ�y kh�ng d�ng th�m dầu nữa, v� thứ 1 l� chảo kh�ng d�nh, v� thứ 2 l� đ� c� 1 luợng dầu kh� lớn trong kh�u uớp thịt rồi. 7 Khi chảo đ� n�ng, d�ng kẹp gấp, gấp thịt b� đ� uớp cho l�n chảo. Ch� � l� kh�ng cần trở qua trợ lại g� cả, m� ta chỉ cần để 1 mặt cho ch�n, rồi lật sang mặt kia. Với l�t thịt d�y 2cm, TK chỉ cần nấu 1 mặt khoảng 2 ph�t, kết quả cho ra l� Medium. Nếu muốn Well Done, th� 2.30 ph�t l� hợp l�. Kh�ng n�n nấu l�u qu� v� sẽ l�m thịt dai v� kh�. Sau đ�, lật qua mặt kia v� tiếp tục nấu c�ng 1 thời gian. Khi thịt ch�n, gấp thịt ra cho l�n dĩa. Ch� � l� kh�ng đc trở qua trở lại nhiều lần v� thời gian nấu cho từng mặt nh�. 8 Về nuớc sốt c�n dư lại, cho v�o chảo n�ng, đảo qua lại một l�t, khi vừa s�i th� sẽ ruới l�n thịt b� đ� nấu ch�n. 9 Sau khi trang tr� đẹp mắt, m�n c� thể đuợc d�ng ngay. c� thể ăn k�m với khoai t�y đ�t l� v� măng t�y. M�n n�y sẽ c�n ngon hơn nữa nếu như đuợc thuởng thức c�ng với salad trộn v�, tất nhi�n, l� 1 ly rượu vang. tm