Bánh ḿ ḅ kho đậm đà, bánh ḿ xíu mại beo béo hay bánh ḿ sandwich thịt ḅ lạ miệng… là những món ăn ngon mà bạn có thể lựa chọn cho buổi sáng của ḿnh.
1. Bánh ḿ ḅ kho
Nguyên liệu:
- 1kg thịt nạm ḅ (hoặc thăn ḅ), 4 củ cà rốt.
- Ng̣ gai, húng quế, rau răm, sả cây, đường, hạt nêm, gói gia vị nấu ḅ kho (có bán tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị), màu hạt điều.
- Đường, muối, nước mắm, hành tím, tỏi bằm, hành tây, giá tươi, bánh hủ tiếu khô, bánh ḿ.
Cách chế biến:
- Các loại rau, củ rửa sạch. Cà rốt thái khúc, chẻ làm 4. Thịt ḅ rửa sạch, thái thành khúc dài 5cm.
- Ướp thịt ḅ với gói gia vị nấu ḅ kho có cả lá tươi. Thêm ít hạt nêm, đường, nước mắm trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Xào sơ qua thịt ḅ đă ướp cho săn lại và chín bề mặt là được.
- Cho sả cây, nước vào rồi hầm vừa mềm. Cho tiếp cà rốt vào hầm chín trong khoảng 20 phút. Nêm lại gia vị, ít màu hạt điều để món ăn có màu đẹp mắt là được.
- Múc ḅ kho ra bát, thêm ít rau răm, hành tây thái nhỏ. Ăn kèm với húng quế, ng̣ gai và bánh ḿ. Nếu bạn không thích ăn với tương ớt, bạn có thể thay thế bằng chén muối ớt chanh cũng rất ngon miệng.
2. Bánh ḿ sandwich ăn kèm thịt ḅ và trứng ốp la
Nguyên liệu:
- 8 lát bánh ḿ sandwich (4 người ăn).
- 200g thịt ḅ, 4 quả trứng gà. Khuôn tạo h́nh trứng khi làm ốp la (có bán tại các siêu thị).
- 1 bắp xà lách, 3 quả cà chua. Sốt mayonaise, tương ớt, tỏi, đường, hạt nêm.
Cách chế biến:
- Thịt ḅ rửa sạch, thái lát vừa ăn. Ướp với dầu ăn, nước tương, hạt nêm, đường, tỏi bằm trong khoảng 15 phút rồi chiên vừa chín. Cà chua rửa sạch thái lát. Xà lách tách lá, rửa sạch để ráo nước.
- Làm nóng chảo dầu, cho khuôn tạo h́nh trứng vào rồi đổ trứng làm ốp la.
- Lấy 1 lát bánh ḿ sandwich đặt bên dưới, phía trên là xà lách, cà chua, tiếp đến là thịt ḅ rồi cho tương ớt và sốt mayonaise lên.
- Cuối cùng cho trứng ốp la lên, kẹp trên bề mặt thêm một lát sandwich rồi thưởng thức.
3. Bánh ḿ xíu mại
Nguyên liệu:
- 300 g thịt ba rọi xay; 1 củ hành tây; 6 củ hành tím; 2 chén canh nước hầm xương.
- 1 ổ bánh ḿ; 1 quả dưa leo; 20 g đu đủ bào sợi; ng̣ rí; ớt trái; 1/2 th́a cà phê hạt nêm; 1/2 th́a cà phê muối; 1/2 th́a cà phê nước mắm; 1/2 th́a cà phê đường; 1 th́a tiêu bột.
Cách chế biến:
- 1/2 củ hành tây thái hạt lựu, hành tím bóc bằm nhỏ. Cho vào bát trộn đều với thịt heo xay cùng các loại gia vị với liều lượng như trên.
- Xé nhỏ ổ bánh ḿ, cho vào trộn đều với hỗn hợp thịt ba rọi, để trong khoảng 2 phút cho ngấm gia vị. Cho ít dầu hạt điều vào trộn để có màu vàng đẹp mắt. Thoa ít dầu vào găng tay, vo xíu mại thành những viên tṛn vừa ăn.
- Làm nóng dầu, cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho 1/2 củ hành tây đă thái hạt lựu vào xào chín. Cho tương ớt, tương cà (bạn có thể thay bằng cà chua thái hạt lựu nếu thích) vào đảo đều.
- Cho hai chén nước dùng vào đun sôi, nêm gia vị cho vừa ăn th́ cho xíu mại viên vào nấu chín (bạn có thể hấp chín xíu mại trước khi cho vào nước sốt). Tuy nhiên, khi nấu chín trong nước sốt sẽ giúp viên xíu mại mềm và đậm đà hơn.
Khánh Ḥa
|
|