Vật liệu:
1/2 lb thịt ḅ
1/2 lb tôm tươi
1 bó cần tàu
5 quả cà chua
1 bịch bánh phở
Cauliflower, brocolli, hành tây, hành lá,
tỏi, khoảng 15 đậu ḥa lan (snow peas), nước mắm ,muối , dầu hào
1 lon chicken broth
2 teaspoon corn starch
dầu ăn
Sà lách, ng̣
Cách làm:
Thịt ḅ thái mỏng và tôm làm sạch sẽ để ra 2 bát riêng, ướp tí tỏi bằm, tí dầu hào, tí muối,tí tiêu. Cần tàu, hành lá, cắt khúc. Cà chua cắt ra làm 8. Hành tây thái miếng. Cauliflower, brocolli, tách từng búp, cắt dọc đôi. Đậu hoà lan, tước 2 sợi gân 2 bên cho khỏi cứng.
Bánh phở tươi th́ khỏi cần ngâm, nhưng nếu làm bánh phở khô th́ ngâm nước âm ấm khoảng 1 tiếng. Bắc nồi nước lên chờ sôi, trụng sơ bánh phở, đổ ra rổ xả nước lạnh qua cho bánh đừng bị dính chùm lại.
Cho 1 teaspoon dầu ăn vào chảo, chờ nóng, cho thịt vào đảo cho vừa chín tới. Trút ra, dùng chảo đó, cho 1 teaspoon dầu ăn vào, cho tôm vào đảo cho chín trút ra.
Rửa chảo sạch sẽ, bắc lên bếp, cho cà chua vào xào cho mềm mềm. Cho cauliflower, brocolli, vào xào vừa chín tới th́ trút hành tây, đậu ḥa lan, thịt và tôm vào. Đảo nhanh tay chừng 2 phút th́ trút cần tàu, và hành lá vào đảo khoảng thêm 2 phút nữa. Ḥa 1/2 lon chicken broth và 2 teaspoons corn starch, quậy đều. Cho vào chảo, để trên bếp ở warm level (đừng tắt bếp hẳn).
Trong lúc đó th́ bắc 1 chảo khác. Cho 2 tablespoons dầu ăn, chờ dầu nóng, th́ lấy bánh phở (1 túi bánh phở khô thường Apple làm được 3 dĩa to, nên cứ chia làm 3 lần). Cho bánh phở vào chảo, dùng đũa đảo đều, xong lấy xẻng (spatula) chiên trứng (chứ không phải xẻng làm vườn đâu đấy nhá) ấn ấn bánh phở xuống để tạo thành một miếng như miếng trứng chiên đó. Thỉnh thoảng tưới đều lên bánh phở 2 teapoons chicken broth cho bánh đừng bị khô. Khi mặt dưới thấy hơi hơi cưng cứng, th́ dùng xẻng lật mặt trên xuống, để lửa med, khoảng 2 phút th́ trút ra dĩa. Bày sẵn vài lát salad chung quanh dĩa, trút bánh phở áp chảo lên salad. Múc hỗn hợp cà chua, thịt ḅ, tôm, cần, rau lên trên bánh phở, rắc tí tiêu, bày vài cọng ng̣, dọn ăn nóng và làm một chén nước mắm tỏi ớt chanh đường ăn chung cho ngon.
Ăn tới đâu th́ làm tới đó, đừng làm nhiều ăn không hết, heat bằng microwave sẽ không c̣n ngon nữa
vnn