Những xiên thịt tôm vừa ngọt vừa chua bởi vị dứa rất phù hợp cho bữa ăn sum vầy của gia đ́nh bạn.
Nguyên liệu:
- 500 g thịt ba chỉ thái mỏng.
- 1 kg tôm.
- 1 quả dứa.
- 2 cây hành lá.
- 1/2 quả chanh, 3 nhánh tỏi.
- Gừng tươi băm nhỏ, đường, muối (gia vị), ớt bột.
Cách chế biến:
- Ngâm xiên gỗ trong nước nóng trước khi sử dụng khoảng 1 giờ để xiên không bị cháy khi nướng.
- Băm nhỏ tỏi, gừng và thái hành rồi cho vào nước sốt teriyaki (nước ướp thịt). Vắt thêm một nửa quả chanh vào bát.
- Nêm thêm gia vị, đường nếu muốn và bỏ thêm một ít ớt bột tùy theo khẩu vị gia đ́nh.
- Gọt vỏ dứa, cắt dứa thành các miếng dọc như h́nh. Tiếp tục chia nhỏ miếng dứa sao cho miếng dứa nhỏ tương đương với một con tôm.
- Lấy một con tôm đă bóc vỏ và bỏ ruột, đặt miếng dứa lên trên.
- Lấy một miếng thịt ba chỉ bọc quanh con tôm và miếng dứa. Xiên que gỗ qua để cố định các thành phần.
- Làm tương tự với tất cả xiên gỗ c̣n lại. Chú ư, chỉ xiên dứa và tôm ngay trước khi nướng v́ trong dứa có enzyme sẽ làm thịt tôm bị nhăo.
- Dùng chổi hoặc th́a phết nước ướp lên xiên thịt. Nướng trong ḷ khoảng 10-12 phút.
- Lấy xiên thịt ra, phết nước ướp lên mặt c̣n lại và tiếp tục nướng khoảng 7-8 phút nữa.
- Bày thịt ra đĩa và trang trí món ăn bằng một ít hành lá.
Thanh Phương (theo recipes)