Theo tôi biết:

Hủ tiếu Nam Vang không để hành tây, không để trứng cút, không để rau thơm, tôm phải lột võ, để gan heo, phèo, và bên cạnh phải có tô xí quách nấu nhừ, ngọt lịm, ăn với dầu chấu quảy mới đúng kiểu Nam Vang !!!