Xôi vò là món ăn sáng được rất nhiều người ưa chuộng bởi rất thơm ngon và cũng dễ làm. Xôi vò nấu khéo là hạt xôi bám đều và dậy lên mầu vàng của đậu xanh, rời từng hạt.
Nguyên liệu:
1kg nếp thơm
1 chén nước cốt dừa
200g dừa xay
500g đậu xanh cà
2 thìa cà phê muối
1 bó lá dứa, muối mè, đường trắng, dừa xay ăn kèm.
Thực hiện:
Nếp vo sạch, ngâm nước qua đem, vớt ra để thật ráo nước.
Đậu xanh cà vo sạch. Hấp chín 2/3 đậu xanh cà, lấy ra, cho vào một thìa cà phê muối, tán nhuyễn mịn.
Lá dứa rửa sạch, để ráo.
Cho nếp vào xửng hấp, đặt lên bếp hấp chín, cho lá dứa vào nồi nước hấp cho xôi có mùi thơm. Nếp chín đổ ra mâm, trộn 1/2 đậu xanh tán nhuyễn vào, bóp đều cho đậu xanh và nếp rời rạc ra, sau đó trút nếp và đậu xanh vào xửng hấp tiếp. Hấp thêm khoảng 5-10 phút, mở vung, rưới 1 thìa súp nước cốt dừa vào trộn đều, tiếp tục hấp và rưới cho đến khi hết 1/2 chén nước cốt dừa.
Nhắc xửng nếp xuống, đổ ra mâm, cho 1/2 đậu xanh tán nhuyễn vào trộn đều. Cho nếp vào xửng đem hấp tiếp. Tiếp tục rưới phần nước cốt dừa còn lại vào, hấp đến khi nếp chín và khô ráo là được. Xôi chín nhắc xuống, đổ ra mâm, để nguội.
Lấy 1/3 đậu xanh cà còn lại, nấu như nấu cơm nhưng đổ nước ít hơn nấu cơm, cho vào chút muối cho bở hột đậu và khô. Đậu chín đem ra giã cho thật nhuyễn, ăn kèm với xôi vò.
Cho xôi vò ra đĩa, cho một lớp bột đậu xanh lên trên, ăn kèm muối mè hoặc đường trắng và dừa xay.
Mách nhỏ: Nếp sau khi ngâm phải được để ráo và lau kỹ nếu không khi nấu xôi sẽ bị vón cục. Xôi vò đặt yêu cầu là có thể vắt dính chắc lại thành từng nắm. Đậu xanh phải đạt độ mịn nhuyễn nhất định và nếm phải dẻo thơm.
Sức sống mới