Có rất nhiều món ngon được làm từ vịt. Hôm nay vietbf sẽ chia sẻ với quư độc giả công thức làm vịt rang riềng. Cách làm rất đơn giản và bạn đă có món ngon đổi vị cho cuối tuần rồi.
Nguyên liệu làm vịt rang riềng
- Thịt vịt: 1 kg
- Ớt sừng: 3 quả
- Sả: 50 gr
- Rau mùi: 30 gr
- Hành khô, tỏi: 50 gr
- Gừng: 1 nhánh
- Riềng: 1 nhánh to
- Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, ớt bột, rượu trắng
Cách làm vịt rang riềng
- Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Rửa sạch thịt vịt với nước rồi đem xát muối và rượu trắng, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần để khử mùi hôi. Tiếp tục rửa lại thịt vịt với rượu trắng, sau đó rửa dưới ṿi nước.
Sau khi thịt vịt đă được sơ chế sạch sẽ, bạn chặt thịt vịt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn rồi đem ướp với hạt nêm, tiêu, để 20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Riềng gọt sạch vỏ, rửa với nước cho sạch rồi đem thái sợi hoặc cho vào cối giă nát. Sả nhặt bỏ gốc và phần lá già rồi đem rửa với nước sạch, băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống và hạt, rửa sạch rồi đem thái lát. Hành, tỏi nhặt sạch rồi đem rửa, băm nhuyễn. Rau mùi các bạn nhặt bỏ gốc, lá úa rồi đem rửa sạch, cắt khúc dài.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đổ ba th́a dầu đun nóng. Khi dầu sôi, cho thịt vịt vào chiên, để lửa nhỏ cho thịt chín đều.
Khi thịt chuẩn bị ngả sang màu vàng th́ cho vào chảo 1 th́a sả, 1 th́a hành, tỏi băm và đảo lên cho đến khi thịt chín. Việc cho các gia vị vào sau sẽ giúp thịt vịt có hương thơm của các loại gia vị mà không bị cháy gia vị.
Sau đó, các bạn vớt thịt vịt ra cho ráo dầu.
- Bước 3: Tiếp theo, các bạn phi thơm 2 th́a dầu ăn với riềng, ớt, sả, hành tỏi băm c̣n lại rồi cho thịt vịt vào đảo đều khoảng 3 phút.
Cuối cùng, các bạn bày thịt vịt ra đĩa, rắc rau mùi lên trên và thưởng thức với tương ớt hay nước mắm chua ngọt.
Ảnh minh họa
Lưu ư: Món vịt rang riềng ngon hay không quyết định nhiều ở khâu chọn vịt, v́ vậy bạn cần chú ư chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tṛn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Những con vịt này làm lông sẽ nhanh, không tốn thời gian.