Khi tiết trời trở lạnh th́ lẩu là một món ăn tuyệt vời nhất. Đặc biệt là lần này chúng tôi giới thiệu món lẩu cá. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ được một bữa thả ga mà lại ngon.
Trời lạnh, cả gia đ́nh cùng quây quần, thưởng thức món lẩu cá nóng hổi th́ không c̣n ǵ bằng. Dưới đây là công thức nấu món lẩu cá ngon chuẩn vị của chị Nguyễn Thị Bích Lệ (31 tuổi, ở Hà Nội), đang được nhiều chị em nội trợ khen ngon.
Nguyên liệu:
- Cá (diêu hồng, cá trắm, cá quả): 1,5 kg
- Xương ống: 600 gram
- Cà chua: 2 quả
- Dứa: 1/2 quả
- Me: 1-2 quả
- Sả: 2 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Hành khô, tỏi, hành tươi, th́ là
- Bún tươi: 1 kg
- Rau sống: Xà lách, rau cần, tía tô, kinh giới, rau mùi
Cách làm:
Bước 1: Cá sau khi mua về sơ chế sạch sẽ bằng nước muối. Bỏ xương và lọc lấy phần thịt của cá. Thái thịt cá thành từng lát mỏng, sau đó ướp với chút hành khô, gia vị, hạt tiêu.
Bước 2: Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi, rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần. Cho xương ống vào ninh cùng đầu và xương cá với gừng và sả. Khi ninh xương, bạn nên để nhỏ lửa, vớt bọt, chỉ cho chút bột canh cho nước trong.
Bước 3: Các loại rau sống như xà lách, rau mùi, tía tô rửa sạch và ngâm với nước muối pha loăng khoảng 10 phút
- Rau cần, th́ là, hành lá rửa sạch và cắt khúc
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau
- Me cạo sạch vỏ, cho vào nồi với chút nước đun sôi, lọc bỏ hạt
- Hành củ bóc vỏ, rửa và thái mỏng
- Gừng, sả rửa sạch đập dập
- Hành lá phần củ chẻ mỏng, phần thân thái nhỏ để riêng
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào sơ. Tiếp tục cho nước hầm xương vào đun sôi.
- Khi nồi nước dùng sôi khoảng 10-15 phút th́ nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi cho dứa (thơm), nước me vào là hoàn thành xong nước dùng cho món lẩu cá.
- Khi ăn, bạn múc ra nồi lẩu nhỏ, ăn kèm với cá, bún và rau sống đă chuẩn bị.