Món chả rươi được làm từ giun biển, trông rất sợ nhưng qua chế biến, món này trở nên cực ngon và hấp dẫn. Trong bài viết trên AFP ngày 20/12 có đoạn: "Mỏng, ṛn, chế biến từ giun biển, chả rươi là món ăn ưa thích của người Hà Nội vào mùa đông, nhưng không phải ai cũng dám ăn nó".
Giới thiệu về món chả rươi Hà Nội.
Món ăn nóng này làm từ thịt lợn, trứng, th́ là tươi, vỏ quưt và rươi, có mặt ở những quán ăn đường phố hay bếp ăn trong các gia đ́nh miền bắc Việt Nam. Người nông dân thu hoạch rươi khi trời bắt đầu rét, thường vào tháng 10 và 11.
"Nh́n th́ xấu thế thôi nhưng đừng sợ", Bui Thi Nga, người bán chả rươi trong gia đ́nh có thâm niên 30 năm kinh doanh món ăn này, cho hay. "Nó rất ngon, giàu đạm", cô giới thiệu về món chả từ quầy hàng ở khu phố cổ trong một chiều lạnh giá tháng 12.
Một phần chả rươi bán ngoài đường giá khoảng 1 USD. Chả rươi ngon nhất được chế biến từ rươi sống. Món ăn này được truyền lại qua nhiều thế hệ ở miền bắc Việt Nam, thậm chí c̣n được ca ngợi là bí quyết giữ ǵn hạnh phúc gia đ́nh.
"Nếu có đôi vợ chồng nào lỡ không ăn được miếng chả rươi đúng mùa, không chỉ vợ mà người chồng chắc chắn sẽ buồn rầu", nhà văn Vũ Bằng viết trong cuốn "Miếng ngon Hà Nội" năm 1952.
Dù ẩm thực Việt Nam nổi tiếng thế giới với phở hay bánh mỳ, nhưng chả rươi không phải món kỳ lạ duy nhất có mặt trong ẩm thực Việt. Dế chiên ṛn, đuông dừa, cào cào và bọ xít đều có mặt trong thực đơn món Việt. Các đầu bếp từ Paris đến Sao Paulo đă nhanh chóng nắm bắt xu hướng này, coi châu chấu hay bọ cạp là nguồn cung cấp đạm rẻ và lâu bền.
Trở lại Hà Nội với món rươi, không c̣n nghi ngờ đây là một lựa chọn tốt trong mùa đông lạnh lẽo.
"Mùa đông tôi thích ăn chả rươi. Nước chấm chua ngọt ăn kèm rau sống khiến người đỡ háo. Món ăn này rất thơm ngon, bùi, cảm giác rất lạ", Hoang Thi Thu Hang, một thực khách, chia sẻ với hăng tin Pháp.
VietBF © sưu tầm