|
Để tỏi ớt không bị ch́m, bạn cần lưu ư thứ tự và tỷ lệ của các thành phần khi pha bát nước chấm.
Nước chấm làm nên thành công của nhiều món ăn Việt như bún chả, bánh xèo, nem rán, nem cuốn, phở cuốn... Nguyên liệu chính gồm nước mắm, giấm, tỏi, ớt, vị chua ngọt mặn hài ḥa. Pha được vị chuẩn không khó nhưng nhiều bà nội trợ gặp khó khăn v́ tỏi không nổi lên trên đẹp mắt như ngoài hàng.
Không ít người có thói quen băm nhỏ tỏi ớt, thêm gia vị rồi mới cho nước, nước mắm và giấm vào, khuấy đều. Cách làm này là một trong các nguyên nhân chính khiến tỏi bị ch́m xuống đáy bát. Khi cho tỏi vào trước, chúng bị ngấm nước, nặng hơn nên không thể nổi lên trên.
Để khắc phục, bạn chỉ cần làm ngược lại: cho nước mắm, giấm, nước lọc, đường theo tỷ lệ thích hợp, khuấy đều, rồi mới cho tỏi ớt băm nhỏ lên trên. Như vậy, bạn sẽ có bát nước chấm "điểm 10" vừa đủ vị, vừa nh́n hấp dẫn.
Một số người cũng cho rằng, tỷ lệ giữa các thành phần và thứ tự pha cũng là yếu tố giúp tỏi có thể nổi lên trên. Bạn cần đảm bảo tỷ lệ 1:1:1:4, tức là 1 th́a nước mắm, 1 th́a đường, 1 th́a giấm (hoặc nước chanh), 4 th́a nước trắng. Riêng với chanh hoặc giấm, bạn có thể giảm xuống một nửa th́a cũng được. Thứ tự pha cũng cần lưu ư. Đầu tiên, bạn cho 1 th́a đường ḥa với 4 th́a nước, khuấy cho tan hết rồi cho 1 th́a nước mắm và 1 th́a giấm vào trộn đều. Sau cùng, cho tỏi ớt băm nhỏ lên trên.
Ngoài ra, một số gia đ́nh cũng thích ăn tỏi giă hơn là tỏi băm v́ cho rằng khi giă dập, tỏi thơm hơn. Tuy nhiên, miếng tỏi giă có kích thước lớn, khó nổi lên trên mặt bát. Tốt nhất, bạn nên băm nhỏ cả ớt và tỏi.
|