Dù chế biến món tôm nào, hăy ghi nhớ 3 mẹo nhỏ sau đây để thịt tôm thơm và ngon.
Đối với tôm, không cần chế biến quá cầu kỳ, chỉ cần luộc chín là bạn đă có 1 món ăn ngon ngọt, bổ dưỡng.
Dưới đây là 3 mẹo nhỏ để giúp bạn chế biến món tôm thơm ngon và không bị tanh.
Mẹo 1: Điểm mấu chốt là chọn tôm ngon
Để món tôm luộc ngon th́ khâu chọn tôm là quan trọng nhất, nếu tôm không tươi th́ dù có khéo tay nấu nướng đến đâu, hương vị cũng không được như ư muốn. V́ vậy, khi mua tôm, bạn cần chọn những con c̣n sống, tươi th́ mới phù hợp với món luộc, nếu nguyên liệu không tươi th́ tôm chín không những bị tanh mà c̣n có mùi vị không ngon.
Mẹo 2: Lưu ư khi sơ chế tôm
Đối với tôm, phần thanh nhất là đường chỉ tôm, v́ vậy, khi sơ chế phải lưu ư bỏ phần này đi. Cách xử lư rất đơn giản. Chỉ cần lấy 1 chiếc tăm, cắm vào lưng tôm rồi rút nhẹ đường chỉ tôm ra là xong. Ngoài ra, phần râu trên thân tôm cũng phải được dùng kéo cắt cho sạch, như vậy tôm sẽ dễ ăn hơn. Sau khi sơ chế xong hai bước này, cần cho tôm vào thau nước sạch, rửa lại 2 lần cho sạch hết cặn bẩn bên ngoài vỏ tôm, như vậy tôm chín sẽ ngon hơn và không có mùi tanh.
Mẹo 3: Luộc tôm với nước ấm
Không phải nước nóng hay nước lạnh, luộc tôm cần dùng nước ấm khoảng 50 độ. Đun nước đến khi chưa sôi hẳn mà xuất hiện bọt lăn tăn dưới đáy nồi th́ có thể cho tôm vào ngay. Ngoài ra, ở bước này, bạn có thể cho thêm 1 ít gừng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của tôm, khiến món ăn ngon ngọt tṛn vị.