Để nướng được củ khoai lang vừa mềm ngọt, thơm ngon vừa chảy đầy mật, bạn cũng cần một số bí quyết.
Khoai lang nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhất là vào mùa Đông. Thay v́ dùng than, mọi người có thể nướng khoai tại nhà bằng nồi chiên không dầu hay ḷ nướng. Tuy nhiên, khi nướng khoai ở nhà, nhiều người thường gặp phải t́nh trạng khoai bị khô bở nếu không có bí quyết nướng khoai chảy đầy mật như ngoài hàng.
Bí quyết nướng khoai chảy đầy mật
Trước tiên, bạn cần phải phân biệt được các loại khoai lang và phải biết rằng không phải loại khoai nào đem nướng cũng chảy mật. Khoai lang có rất nhiều loại nhưng muốn khoai mềm và ra mật ngọt khi nướng th́ tốt nhất nên chọn khoai lang mật.
Bạn không nên chọn khoai lang mật quá tươi chứa nhiều nước Nên lựa những củ có màu đỏ ngả tím và tốt nhất là có vết mật chảy bên ngoài vỏ. Củ khoai mật càng héo th́ sẽ càng ngon và chảy nhiều mật khi nướng.
Không phải ai cũng biết bí quyết nướng khoai chảy đầy mật. (Ảnh minh hoạ)
Nếu có thể, bạn hăy bẻ một phần nhỏ ở đầu củ khoai để kiểm tra. Nếu thấy bên trong thịt màu vàng cam, tiết ra mật th́ nên mua.
Ngoài ra, nên chọn những củ khoai không bị thâm, bị nứt, dập hoặc có những đốm sâu, tránh xa những củ có màu đen, hoặc rỗ. Nên mua củ khoai kích thước vừa phải bởi những củ to thường dễ bị xơ và không ngọt lắm.
Nếu mua khoai c̣n tươi th́ khi mới mua về, bạn cần đặt ở nơi thoáng gió mát từ 2 đến 3 ngày, đến lúc vỏ hơi nhăn lại mới nướng; như vậy khi nướng khoai sẽ ngọt hơn và ra nhiều mật.
Để làm khoai lang nướng tại nhà, nhiều người thường sử dụng ḷ nướng hoặc nồi chiên không dầu. V́ vậy, cần lưu ư chọn những củ khoai có vừa phải, từ 200 gram đến 350 gram để đảm bảo khoai chín đều, ra nhiều mật. Củ khoai quá lớn vừa lâu chín vừa chín không đều. Do kích thước lớn, những củ khoai này sẽ chín bên ngoài trước, bên trong vẫn chưa chín. Nên nhớ rằng chọn khoai kích thước vừa phải chính là một trong những bí quyết nướng khoai chảy đầy mật.
Cách nướng khoai mật bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
Khoai lang mật: 3 – 4 củ
2 th́a cà phê muối trắng
Sơ chế: Rửa thật sạch đất cát bám vào khoai. Pha 2 th́a cà phê muối trắng loăng với nước sạch và ngâm khoai để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn, sau đó rửa sạch khoai lần nữa rồi để ráo. Dùng dao cắt bớt 2 đầu củ khoai sao cho kích thước khoai vừa với khay chiên của nồi chiên không dầu. Nếu củ khoai quá to, bạn có thể cắt đôi để vừa với nồi.
Các bước nướng khoai:
Cho khoai lang đă cắt vào khay chiên, tiến hành nướng lần đầu tiên. Đặt mức nhiệt độ 160 độ C và thời gian 15 phút.
Với lần nướng thứ hai, bạn đảo mặt khoai để cả củ khoai được chín đều hơn. Lần này, bạn để mức nhiệt độ 200 độ C, thời gian 15 phút.
Lúc này khoai đă đủ độ chín, chảy mật rất hấp dẫn. Nếu bạn muốn khoai vàng hơn và cháy sém, có vị như nướng than củi, hăy nướng thêm ở mức nhiệt 200 độ C trong khoảng 5 phút nữa.
VietBF©sưu tập