Thịt ḅ Hida là loại thịt ḅ vô cùng hảo hạng. Bạn phải chi ra đến 2 tỉ đồng để mua một con ḅ. Chính v́ thế, giá 1kg thịt ḅ này vô cùng đắt đỏ.
Tỉnh Gifu nằm ở miền Trung Nhật Bản dường như c̣n là cái tên xa lạ với du khách đang có ư định tới xứ sở hoa anh đào. Khác với vẻ hiện đại của Tokyo, Osaka, nét cổ kính của Kyoto hay khung cảnh lăng mạn ở Hokkaido, Gifu nằm ở vùng núi cao, mùa đông giá lạnh, mật độ dân số thưa thớt. Do đó, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn không khí trong lành, sự yên tĩnh và khung cảnh hùng vĩ của làng cổ Shirakawa-go, phố cổ Takayama hay con đường tuyết Tateyama. Nhưng Gifu c̣n một "kỳ quan" mà bạn chắc chắn phải trải nghiệm, chính là loại thịt ḅ Hida hảo hạng.
Tín đồ mê ẩm thực Nhật thường chỉ nghe tên thịt ḅ Kobe lừng danh với giá trên trời nhưng không nhiều người biết rằng, trên thang đo chất lượng của người Nhật, thịt ḅ Hida c̣n xếp trên và giá c̣n ngất ngưởng hơn nhiều. Một con ḅ Hida đă mổ xong có giá vào khoảng 10 triệu yen (2,1 tỷ đồng). Mỗi con ḅ tách được khoảng 300 kg thịt.
Lớp vân đẹp của thịt ḅ Hida hảo hạng. Ảnh: Nguyên Chi
Hơn nữa, loại thịt cao cấp này chỉ có số lượng hạn chế, chủ yếu phục vụ nhu cầu trong nước và ít xuất khẩu. Bởi vậy, không chỉ cần tiền mà bạn c̣n phải có một chút may mắn mới có thể thưởng thức loại thịt ḅ cực phẩm này. Du khách đến tỉnh Gifu - nơi nuôi loại ḅ quư này - sẽ là những người có cơ hội nếm thử cao nhất.
Thịt ḅ Hida có những đường vân mỡ trắng nhỏ li ti, phân bố xen kẽ với thịt đỏ tỷ lệ tương đồng nên nh́n rất đẹp mắt. Thịt mềm, béo, có cảm giác như "tan ra trong miệng" và vương vấn mùi vị ở trong miệng măi. Người ta thường chế biến thành các món như thịt ḅ Hida ướp muối và tiêu nướng trên lá, rưới sốt rượu vang rồi nướng tái hay lẩu ḅ Hida và nấm, đậu phụ... Do giá đắt nên người ta thường thái thịt "mỏng như lá lúa" và chỉ phục vụ vài miếng cho mỗi suất ăn đủ để cảm nhận.
Lẩu ḅ Hida ăn cùng các loại nấm, đậu phụ. Ảnh: Nguyên Chi
Ḅ Hida là giống ḅ lông đen có nguồn gốc Nhật Bản, là một trong 4 giống ḅ chất lượng nhất ở quốc gia này. Chúng được nuôi với quy tŕnh rất khắt khe như ăn lúa non, cỏ tươi, tắm nước ấm, uống rượu sake xen kẽ nước suối tinh khiết. Nhiệt độ chuồng luôn ở mức 27-28 độ C bất kể đông hè. Vào mùa đông, Gifu rất lạnh, tuyết rơi dày nhưng không hề ảnh hưởng tới chất lượng thịt ḅ. Thậm chí, ḅ c̣n được nghe nhạc giao hưởng, massage "đánh tan mỡ thừa", tắm bằng rượu...
Bạn có thể thưởng thức món ăn này ở một số nhà hàng tại Tokyo, Osaka, Kyoto nhưng ngon nhất vẫn là ở tỉnh Gifu - quê hương của chúng. Từ Hà Nội và TP HCM, du khách có thể bay thẳng đến sân bay tại thành phố Nagoya, sau đó mua tour lẻ hoặc đi xe bus tới tỉnh Gifu để tham quan các địa danh nổi tiếng và thưởng thức thịt ḅ Hida.
VietBF © Sưu Tầm