[trungthuc]

(Minh họa)
Cà phê "ủ lạnh" hay còn gọi là "coldbrew" đã trở thành thức uống phổ biến và được nhiều người ưa thích nhờ hương vị đặc biệt, sự nhẹ nhàng của nó. Các khoa học gia từ một trường đại học của Đức mới đây đã công bố phương thức chế biến coldbrew mới giúp làm giảm thời gian ủ, vốn là giới hạn của loại cà phê ủ lạnh này.

Để có được một ly cà phê ủ lạnh, người ta thường phải ngâm hay ủ cà phê với nước từ 12 đến 24 tiếng chứ không thể pha chế kiểu "mì ăn liền". Với mục đích làm giảm thời gian làm loại cà phê coldbrew, người ta cho sử dụng tia laser. Bột cà phê được ngâm nước sau đó được chiếu tia laser vào đó, những tia laser này có năng lượng 125 pico/joule và trong khoảng 10 pico giây (1 pico giây là 1/nghìn tỷ giây), toàn bộ thời gian này chỉ diễn ra trong khoảng 3 phút.

Cà phê coldbrew được làm theo phương thức chiếu laser sau đó được so sánh với loại truyền thống ủ trong 24 tiếng, giới khoa học nói rằng, hương vị này rất nhiều hứa hẹn. Cả hai loại cà phê đều có tính axit tương đương với nhau và thấp hơn loại cà phê nóng. Thêm nữa, hương vị và độ caffeine trong cà phê có thể được điều chỉnh bằng cách kéo dài thời gian ủ thêm vài phút.


Nguồn: Slash Gear