Quote:
Originally Posted by Vo_Tam
Anh DT, mục măng là cái gì? Còn vê` bia... anh thử rồi hả? |
Mỗi nơi đều có những mẹo dùng trong nấu ăn .Miền Bắc thì hay dùng bia .Như trong chả giò họ pha một chút bia vào nước ,phết lên bánh tráng để cho giòn hơn khi chiên .
Mỗi món ăn đều có những mẹo mà theo kinh nghiệm người nấu truyền lại .Đôi khi mình nghĩ nó có gì khác lắm đâu ,nhưng nhiều lúc chỉ 1 chút xíu đó thôi ,cũng làm thay đổi mùi vị món ăn .
Quote:
Originally Posted by hoanglan22
Nói tới biên giới Tây ninh thì dân Miên có một loại mắm họ làm ...nhìn vào là chạy luôn , mình quên tên mất rồi . không biết có phải là mắm bò hóc không ???
|
Tên của nó là prahok hay còn có khi đọc thành pho hoc ...chắc nghe theo âm gọi nên người mình gọi là bò hóc . Từ tên bò hóc thành ra mới có những mẩu chuyện tiếu lâm kể về nó ,nào là mắm đó bò ăn còn hóc ,hay có người còn nói người dân Miên làm mắm này là đi đường lụm được con gì chết ,cũng bỏ vô lọ để lâu ngày thành mắm . (Gọi người Khơ Me là người Miên sau này được kêu gọi tránh dùng .Đúng ra cách gọi này chẳng có gì là khinh bỉ ,hay coi thường nó cũng như cách gọi người Việt là Mít . Tuy nhiên do mặc cảm ,cộng với sự va chạm trong cuộc sống giữa người Việt và họ ,thành ra từ từ họ cảm nhận rằng khi mình gọi họ là Miên ,có ý coi họ như mọi )
Thực ra mắm bò hóc đơn giản chỉ là mắm cá , nó cũng như mắm tôm ,mắm cá của người Việt .Chỉ khác là họ dùng cá nước ngọt .