Với kiểu gói bánh chưng truyền thống, bánh không đều tay. Một người dân tại quận Thủ Đức, TP.HCM đă đưa máy móc vào hỗ trợ gói bánh chưng. Quá tŕnh gói bánh chưng nhanh hơn, bánh cái nào cái nấy đều như nhau.
Thấy việc gói bánh chưng truyền thống đôi khi ra chiếc bánh không đều, nhân bánh bị lệch…, anh Phạm Khắc Tưởng, một người làm nghề tài chính nhưng từng học qua ngành kỹ sư, đă dành nhiều thời gian để nghiên cứu đưa máy móc vào hỗ trợ để việc gói bánh chưng trở nên thuận lợi hơn.
Do đặc thù không có sẵn máy móc nên anh Tưởng đă mua nhiều loại máy trên thị trường rồi cải biến lại để phù hợp hơn với mục đích. Cả dây chuyền máy móc được anh đầu tư rất nhiều tiền và tâm huyết.
"Ban đầu ḿnh cùng anh em trong nhóm tụ tập lại gói bánh để anh em gắn bó và giải tỏa hơn sau những lúc làm việc căng thẳng. Lâu dần ḿnh thấy để gói một chiếc bánh đẹp không phải đơn giản, với kiến thức cơ khí nên ḿnh mày ṃ t́m hiểu và đầu tư các máy móc cho việc này.
Mỗi lần gói bánh ḿnh đăng lên mạng xă hội về thời gian, mọi người sẽ tới giúp đỡ, bánh ra ḷ được mọi người khen ngon nên ḿnh cũng nghiên cứu, đầu tư thêm cho chiếc bánh chỉn chu, đẹp hơn về h́nh thức và chất lượng", anh Tưởng nói.
Cũng theo anh Tưởng, anh mới chỉ làm vài trăm cái bán cho người quen, biếu tặng người thân chứ chưa có ư định thương mại hóa và nấu để bán đại trà. Cũng có vài siêu thị ngỏ ư về việc hợp tác nhưng anh vẫn đang suy nghĩ chứ chưa đồng ư.
Gói, nấu bánh chưng với sự hỗ trợ của máy móc có làm mất đi không khí sum họp, kết nối của các thành viên trong gia đ́nh dịp tết? Anh Tưởng chia sẻ: máy móc chỉ phần nào hỗ trợ các công đoạn, giúp giảm tải bớt sức người, c̣n lúc gói mọi người vẫn ngồi cùng nhau, tṛ chuyện, vui đùa nên không phải lo ngại vấn đề trên.
Theo ghi nhận của chúng tôi, sản phẩm bánh cuối cùng khá đẹp, vuông vức và đồng đều về h́nh thức. Ngoài ra vệ sinh an toàn thực phẩm cũng được đảm bảo trong suốt quá tŕnh sơ chế. Trung b́nh 1 phút dây chuyền sẽ sản xuất được 1 chiếc bánh nặng 1,5kg, bánh sau đó được hút chân không để bảo quản được lâu hơn.
