Mỗi khi đến Hà Nội, mọi người không thể không thưởng thức món chả cá đặc sản. Hẳn ai cũng sẽ nhớ măi hương vị của những miếng chả cá thơm ngon, béo ngậy ḥa quyện cùng mùi thơm của rau húng láng và vị bùi bùi của lạc rang.
Chả cá đă gắn liền cùng văn hóa ẩm thực Hà Nội, đến nỗi người ta gọi nó là chả cá Kinh Kỳ, chả cá Long Thành,… Món ăn này luôn là niềm tự hào của người dân Hà Thành khi tiếp đăi những vị khách phương xa. Bốn mùa, những hàng chả cá nổi tiếng khắp Hà thành như Vua Chả Cá, Chả Cá Lă Vọng,… chẳng mấy khi ngớt khách…
Chả cá Hà Nội - Hương vị gợi nhớ về kinh đô ngàn năm văn hiến
Chỉ cần nhắc đến từ chả cá thôi là lại thèm cái hương vị thơm ngon, tinh tế của món đặc sản Hà Nội! Cuối tuần rảnh rỗi, cùng PasGo vào bếp làm món chả cá hấp dẫn đăi cả nhà nhé.
ếu bạn không có cơ hội tới Hà Nội, hăy thử tự tay làm chả cá Kinh Kỳ xem sao nhé!
1. Nguyên liệu làm món chả cá
- 1kg phi lê cá lăng
- 1 mớ rau th́ là
- 1 mớ rau húng láng
- 10 cây hành tươi
- 40gr riềng giă nhỏ
- Gia vị: 4 th́a canh mẻ, 1 th́a canh mắm tôm, 2 th́a canh đường, 1 th́a cafe bột nghệ.
2. Cách là món chả cá
- Đem 4 th́a mẻ mọc lấy phần nước mịn.
- Rửa sạch có với nước muối loăng rồi rửa lại nước lạnh, sau đó dùng khăn thấm khô và thái cá thành miếng dày khoảng 1.5cm. (Bạn chú ư giữ lại phần mở cá nhé)
- Ướp cá với riềng và các loại gia vị đă chuẩn bị, trộn đều và để khoảng 30 phút.
- Hành tươi rửa sạch, cắt riêng phần trắng và củ, rồi đem chẻ thành lát mỏng, lá xanh cắt khúc khoảng 3 - 5cm
- Nướng cá trên than hồng cho cháy xém 2 mặt. Nếu trong lúc nướng thấy cá bị khô th́ các bạn quét dầu ăn lên miếng cá nhé!
- Rán mỡ cá cho tan hết, sau đó cho cá đă nướng vào chảo mỡ cùng rau, hành và đảo đều nhẹ nhàng là có thể ăn được rồi.
Thế là chúng ḿnh đă làm xong món chả cá đặc sản Hà Nội rồi. Ăn ngay khi c̣n nóng là ngon nhất và ăn chả cá kèm với lạc, chấm với mắm tôm pha quất hoặc nước mắm. Chúc các bạn thành công!
Có thể bạn quan tâm
• Top 10 nhà hàng món Việt nổi tiếng hàng đầu ở Hà Nội
• 20 nhà hàng ngon Hà Nội bạn nên biết
Cá lăng – loài cá tuyệt vời nhất cho món chả cá kinh kỳ
Các nhà hàng khác có thể chọn cá tầm, cá quả thay thế nhưng riêng Vua Chả Cá lại chỉ trung thành duy nhất với cá lăng. Tại sao lại thế? Chính v́ cá lăng là loài cá thịt rất sạch, ngọt lại thơm mềm, lại không có xương dăm, giàu dinh dưỡng, đặc biệt nhiều omega-3, tốt cho thai phụ và trẻ nhỏ. Người ta nói thịt cá lăng vốn đă ngon nên chế biến thành món ǵ cũng ngon và đặc sắc. Vậy nên, chả cá mà không làm từ cá lăng, cái hồn, cái vị, cái ư nghĩa coi như đă mất đi dăm ba phần!
Những người đầu bếp đă có hơn 20 năm kinh nghiệm làm nên tên tuổi Vua Chả Cá chỉ cần liếc sơ mắt cũng nh́n ra được phần thịt nào béo, thơm, chắc, ngậy nhất trên ḿnh con cá. Những đôi tay quen nghề thạo việc thoăn thoắt lọc, thoăn thoắt ướp. Cá bắt từ sông Hồng béo múp, tṛn lăn lẳn. Chỉ vài phút sau, những mẻ cá lăng ướp riềng, mẻ, gia vị thấm đẫm, đậm đà đă sẵn sàng để reo tí tách trên chảo lửa!
Chả cá ngon nhất là ăn nóng, chảo vẫn đang tí tách reo, miếng cá cứ vàng đều được vớt ra, vẫn c̣n nóng hôi hổi.
Đem cá chấm chút mắm tôm pha chanh đường, đánh sủi bọt, ăn cùng lạc rang vàng và bún trắng tinh, bỏ thêm mấy cọng rau thơm đă ngấm mỡ cá thơm ngậy, cứ hết miếng này lại tiếp miếng khác, thật không biết làm sao mới ngừng lại được!
Muốn thưởng thức chả cá ngon nhất mà thấm vị, chuẩn Hà Nội th́ bạn hăy đến Vua Chả Cá nhé! Bạn sẽ không khỏi hài ḷng khi lựa chọn nơi đây để dùng bữa đâu! Đừng quên đặt bàn qua PasGo - Mạng lưới nhà hàng ngon để được giữ chỗ và nhận ưu đăi nhé.
VietBF © sưu tầm