Những dụng cụ làm bếp này nhà nào cũng có nhưng nguy cơ hại sức khỏe cao mà bạn cần biết. Đồ nấu ăn bằng gốm có lớp phủ, đồ chống dính có Teflon… đều là những dụng cụ nấu ăn gây hại cho sức khỏe mà bạn vẫn đang dùng hằng ngày.
1. Dụng cụ nấu ăn chống dính Teflon
Teflon có lẽ là chất nguy hiểm nhất trong các dụng cụ nhà bếp nhưng lại được lựa chọn nhiều nhất v́ vật liệu chống dính này khá rẻ.
Các đặc tính chống dính của dụng cụ nấu Teflon đạt được với lớp phủ PTFE (polytetrafluoroetylen), đây là một loại nhựa dẻo bắt đầu chuyển thành chất độc khi được làm nóng trên 275 độ C. Chất độc hại này dẫn đến các triệu chứng giống như cúm được gọi là sốt khói polymer hay cúm Teflon. Chúng không chỉ nguy hiểm với con người mà c̣n gây tử vong cho các loại chim như vẹt…
Một hợp chất hóa học khác được t́m thấy trong dụng cụ nấu ăn Teflon là PFOA (axit perfluorooctanoic) có liên quan đến một số loại ung thư bao gồm ung thư vú, tuyến tiền liệt và ung thư buồng trứng. Mặc dù nhiều người cho rằng PFOA có mặt trong các sản phẩm Teflon với số lượng nhỏ đến mức không gây rủi ro cho con người nhưng điều đáng chú ư là nó cũng được t́m thấy trong nhiều dụng cụ được sử dụng hằng ngày khác.
Các dụng cụ chống dính được tráng phủ khác có thể không có PTFE và PFOA (chẳng hạn như đá granit), nhưng nó chỉ sử dụng an toàn khi lớp phủ c̣n nguyên vẹn. Sau khi lớp phủ bắt đầu bị bong hăy dừng sử dụng nó ngay lập tức.
Bạn có thể dùng chảo gang để nấu nướng sẽ an toàn hơn.
2. Dụng cụ nấu nướng bằng nhôm và giấy nhôm
Nhôm là một kim loại gây độc thần kinh. Nồng độ nhôm tăng cao có liên quan đến một số bệnh về hệ thần kinh trung ương bao gồm Alzheimer và ALS. Mặc dù dụng cụ nấu bằng nhôm thường có lớp phủ nhưng nó dễ bị sứt mẻ và giải phóng kim loại độc hại vào thức ăn.
Dụng cụ nấu ăn bằng thủy tinh là lựa chọn an toàn hơn đồ nhôm.
3. Dụng cụ nấu ăn bằng đồng
Giống như một số kim loại nặng khác, đồng rất quan trọng đối với sức khỏe con người với số lượng nhỏ. Nhưng khi bị dư thừa đồng trong cơ thể th́ có thể dẫn đến ngộ độc kim loại nặng. Nếu bạn dùng dụng cụ nấu ăn bằng đồng, nó có thể giải phóng đồng khi nấu thức ăn có tính axit. Với các dụng cụ bằng đồng có lớp tráng phủ th́ cũng không nên dùng v́ nó chứa niken, một chất khác cũng rất độc hại.
Hăy dùng dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ sẽ an toàn hơn đồng.
4. Dụng cụ nấu bằng gốm có lớp phủ
Lớp phủ gốm pha trộn mềm không bền và bắt đầu sứt mẻ sau vài tháng sử dụng. Khi điều đó xảy ra, ch́ và cadmium đôi khi được t́m thấy trong lớp phủ sẽ giải phóng vào thức ăn và tồn đọng trong cơ thể. Nhiễm độc ch́ là một trong những loại ngộ độc kim loại nguy hiểm nhất và có thể dẫn đến đau bụng, đau đầu, vô sinh và các biến chứng sức khỏe khác (và trong trường hợp nghiêm trọng có thể gây hôn mê và tử vong).
Ngay cả khi lớp phủ không có ch́ th́ dụng cụ nấu nướng bằng gốm khi bị sứt mẻ có thể khiến bạn gặp nguy hiểm v́ giải phóng nhôm vào thức ăn.
Hăy dùng dụng cụ nấu nướng bằng gốm 100% sẽ an toàn cho sức khỏe.