Vào bữa sáng bạn thích ăn mỳ xào ngon th́ đă có bí kíp đây rồi. Chỉ với mẹo nhỏ, bạn đă có món ḿ xào ngon, đậm đà lại không bị dính nhau.
Ḿ xào là món ăn được nhiều người yêu thích v́ hương vị thơm ngon, hấp dẫn lại không tốn công sức chế biến. Ḿ xào được ăn vào buổi sáng hay lót dạ bất cứ buổi nào trong ngày. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc, ḿnh xào ḿ dù vị ngon nhưng ḿ bị dính vào nhau, vừa nát lại không có thẩm mĩ.
Đầu bếp nhà hàng đă giải thích, đó là do chị em thường ngâm ḿ với nước sôi hoặc nước nóng. Khi ngâm ḿ với các loại nước này, nó khiến tinh bột trong ḿ chín, vỡ ra khiến khi xào các sợi ḿ bị dính vào nhau, vừa không đẹp mắt lại rất dễ bị cháy chảo. Do đó, để ḿ xào không bị dính các sợi vào nhau, tốt nhất là nên ngâm với nước lạnh (nước lă).
Cách làm cụ thể như sau:
Chuẩn bị:
- 2 gói ḿ gạo, 2 quả trứng, nửa củ cà rốt, một lượng cần tây và tỏi xanh vừa đủ
- Gia vị: Nước tương đậm đặc, nước tương nhạt, dầu ngô, rượu nấu ăn mỗi thứ vừa đủ
Cách làm:
Cho ḿ ngâm trong nước lạnh trước trong khoảng hai giờ để ḿ mềm. Ḿ ngâm với nước lạnh tuy hơi lâu mềm nhưng khiến nó không bị dính khi xào.
Sau đó, xả bỏ nước, để ḿ ráo nước rồi cho vào 1 nồi, thêm 1 chút nước tương đậm đặc, 1 chút nước tương nhạt, dầu ngô để trộn vào ḿ gạo để tạo màu và hương vị cho ḿ.
Đập trứng ra bát, cà rốt bào sợi, cần tây và tỏi xanh cắt khúc.
Làm nóng chút dầu ăn trong chảo, cho trứng vào chiên, vừa chiên vừa đảo nhẹ để các miếng trứng vỡ ra. Khi các miếng trứng gần săn lại th́ cho ḿ vào. Khi ḿ chín được khoảng 98%, cho cần tây, tỏi xanh, cà rốt vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, xào thêm khoảng 2 phút th́ tắt bếp.
Giờ bạn chỉ việc cho ḿ ra bát rồi mời cả nhà ăn sáng thôi!
Ḿ xào vừa dai ngon, thơm nức lại chẳng hề dính nhau, chắc chắn cả nhà sẽ thích! Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
VietBF © sưu tầm