Lớp cám của gạo lứt chứa một chất dầu đặc biệt có tác dụng điều ḥa huyết áp, làm giảm cholesterol xấu, giúp ngăn ngừa qua các bệnh tim mạch.
Làm giảm lượng glucose trong máu
Các nhà khoa học đă phát hiện ra gạo lứt có khả năng kiểm soát, quản lư và làm giảm hàm lượng glucose trong máu của những người bị bệnh đái tháo đường. Những người bị bệnh tiểu đường sẽ có thể giảm hàm lượng glucose trong máu, cải thiện sự tổng hợp insulin nhờ lớp cùi của gạo lứt.
Các vitamin nhóm B, gamma-oryzanol, protein, các phức hợp carbohydrate, crôm, polysaccharide, hemicellulose, chất béo, chất xơ, các tocopherol, các tocotrienol và các chất kháng ôxy hóa ở trong gạo lức đều đóng vai tṛ quan trọng và tích cực trong việc chuyển hóa glucose trong cơ thể, do đó có thể kiểm soát, quản lư và điều ḥa hàm lượng glucose trong máu ở người bị bệnh đái đường.
Gạo lứt ít chứa cholesterol
Tinh dầu trong gạo lứt rất thấp, đây chính là lư do để bạn thay đổi cách ăn uống của ḿnh để có sức khỏe tốt hơn. Khi Marlene Most và các đồng nghiệp ở trường Đại học Louisiana (Mỹ) đánh giá về mức độ ảnh hưởng cholesterol của cám gạo lứt và dầu cám gạo lứt dựa trên một số nguời t́nh nguyện, kết quả cho thấy lượng cholesterol trên dầu cám gạo lứt thấp đáng kể.
Cung cấp nhiều magie tốt cho sức khỏe của xương
Gạo lứt là rất giàu magiê. Magiê là một khoáng chất giúp tăng cường sức khoẻxương và làm giảm viêm khớp. Ăn gạo lứt ít nhất hai lần/tuần để bổ sung magie mỗi ngày sẽ giúp ngăn ngừa viêm khớp và các bệnh khác có liên quan.
Gạo lứt cũng c̣n có thể tăng lượng hồng cầu trong máu. Ảnh minh họa
Giảm nguy cơ của một số bệnh ung thư
Polyphenol và tocotrienol đều có tác dụng ḱm hăm các enzyme vi thể pha 1 và tiểu phần lipo-protein của gạo lứt có tác dụng ḱm hăm việc sinh sản nhanh các tế bào bất b́nh thường. Nhiều công tŕnh nghiên cứu đă chứng minh mối liên quan hết sức mật thiết giữa việc cung cấp chất xơ cao trong chế độ ăn uống và việc giảm nguy cơ các bệnh ung thư ruột kết, ung thư vú.
Chất xơ cản trở việc phát triển các khối u bằng cách kết hợp với estrogen ở trong đường ruột và ngăn ngừa nó không bị tái hấp thụ ở trong ḍng máu. IP6 trong gạo lứt có hoạt tính chống ung thư rơ ràng và ngăn ngừa việc phát triển tế bào khối u trong ung thư đường ruột và ung thư gan.
Hỗ trợ bệnh tim mạch, rất tốt cho phụ nữ tiền măn kinh
Chỉ cần ăn gạo lức 6 lần/1 tuần sẽ mang lại kết quả cho các phụ nữ tiền măn kinh bị cao huyết áp, cholesterol, và các triệu chứng tim mạch khác. Ăn gạo lứt thường xuyên làm chậm quá tŕnh xơ vữa động mạch, h́nh thành các tĩnh mạch hẹp nơi lượng máu đi qua. Phụ nữ ăn nhiều trái cây, rau và gạo lứt đă qua chế biến thường ít mắc các bệnh về tim mạch.
Gạo lứt ngăn chặn được bệnh sỏi mật
Gạo lứt giúp phụ nữ tránh được bệnh sỏi mật bởi tính chất khó ḥa tan của chất xơ cao. Các nhà nghiên cứu cho rằng chất xơ ít ḥa tan không những làm cho tốc độ di chuyển thức ăn trong ruột rất nhanh mà c̣n làm giảm đi sự tiết mật của gan, làm tăng insulin và làm giảm triglyverides (1 loại chất mỡ trong máu).
Sự dư thừa này không chỉ có trong gạo lứt mà c̣n trong những loại hạt nguyên chất. Chất xơ ít ḥa tan c̣n được t́m thấy trong các loại hạt đậu, các loại vỏ trái cây ăn được như cà chua, dưa leo, táo, quả trứng cá, và lê. Ngoài ra, đậu xanh c̣n cung cấp chất xơ ít ḥa tan cũng như ḥa tan.