Đối với việc hấp cua nằm úp hay ngửa. Các bước thực hiện thế nào đều được nói rơ trong bài viết dưới đây.
1. Nguyên liệu
- 2 con cua biển
- 2 nhánh sả, 1/2 củ gừng nhỏ
- 1 th́a cafe tiêu xay
- 2 th́a canh rượu trắng
2. Cách làm
Bước 1: Cua biển mua về mang ngâm trong 1 tô nước 15 phút. Hết thời gian, mang thay 1 lượt nước khác, vẫn ngâm 15 phút nhưng thêm rượu trắng vào để cua nhanh nhả hết đất cát hơn.
Bước 2: Dùng bàn chải đánh răng để đánh sạch phần mai, càng cua.
Bước 3: Gừng thái lát, đập dập. Sả đập dập cắt khúc.
Bước 4: Cho 1/3 số gừng, 1/2 số tiêu vào nước hấp cua. Sau đó, cho 1/2 số gừng c̣n lại xuống đáy vỉ hấp rồi đặt cua lên trên, tiếp đến là tiêu xay và số gừng, sả c̣n lại rắc lên ḿnh cua.
Lưu ư: Phải xếp cua nằm ngửa để cua được chín đều và nước ngon khi cua hấp tiết ra được giữ lại ở mai cua mà không bị chảy đi mất. Các chị em phải đặc biệt chú ư điểm này nha.
Bước 5: Hấp cua trên lửa vừa, khi nước sôi th́ đun thêm 3 đến 5 phút nữa tùy vào độ lớn của con cua.
Các nguyên liệu là gừng, sả, tiêu giúp thịt cua thơm, không bị tanh và rất ngọt đó ạ. Món này phải mang chấm với muối tiêu chanh pha mù tạt cho đúng vị.
Mẹo chọn cua ngon:
Mẹo 1:
Lúc này, khi cầm cua trên tay bạn hăy để ư nhé. Em cua nào "vận động" càng và chân càng mạnh th́ em cua đó khỏe và tươi hơn đấy. Trong trường hợp này th́ cua bên tay phải tươi hơn, c̣n cua bên tay trái trông yếu x́u có vẻ thoi thóp rồi và không nên chọn.
Mẹo 2:
Tiếp theo, bạn quan sát thêm, cua ngon và tươi th́ thường các phần càng và chân cua có vẻ sáng bóng và cứng cáp hơn.
Mẹo 3:
Hơn nữa, em cua nào c̣n đủ càng và chân th́ em đó tươi hơn nhé. Đừng chọn các con bị rụng càng và chân, những con cua thế này chắc chắn sẽ không c̣n ngon nữa đâu.