Chọn sườn ngon cho nhiều món ăn dưới đây sẽ giúp chị em rất nhiều. Với những kinh nghiệm dưới đây, chắc chăn chị em sẽ chọn được món sườn thơm ngon như ư.
Không chọn những loại sườn có đặc điểm sau
Xương sườn có bề mặt quá trơn
Thịt lợn chứa nhiều nước sẽ kém chất lượng. Tương tự, nếu bề mặt sườn heo quá ướt th́ nó có thể đă bị ngậm hoặc là sườn đông lạnh.
Xương sườn có bề mặt quá dính
Khi mua, chúng ta có thể dùng tay để kiểm tra bề mặt của xương lợn. Nếu thấy bề mặt quá dính rất có thể đó là xương đă được để trong thời gian dài, khiến bề mặt sinh ra một lớp nhầy, không c̣n tươi ngon.
Miếng sườn không đàn hồi
Khi ấn nhẹ bằng tay nếu thấy thịt lún và không trở lại h́nh dáng ban đầu, có nghĩa là miếng xương đó không tươi ngon, cũng có thể là thịt lợn bị bệnh, không nên mua.
Cách chọn sườn ngon phù hợp với từng món ăn
Để chọn sườn tươi ngon, bạn nên chú ư về màu sắc. Phần thịt phải có màu hồng, có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu. Không nên chọn những miếng có xương to, tṛn. Những miếng sườn có xương dẹp và nhỏ sẽ ít xương, nhiều thịt hơn.
Không nên chọn những miếng sườn có kích cỡ quá nhỏ. Những miếng nhỏ thường là sườn từ con lợn nhỏ, ăn không ngon lại không đảm bảo chất lượng. Bởi những con lợn nhỏ chưa đến lúc xuất chuồng mà đă được đem bán th́ đó có thể là lợn ốm hoặc bệnh được đem đi bán sớm.
Để làm các món xào chua ngọt, kho, rán... bạn nên chọn miếng sườn có nhiều thịt nạc, ít mỡ. Sườn thăn, sườn non có sụn dùng đề chế biến các món này là ngon nhất.
Đối với các món canh, cháo... nên chọn miếng sườn có cả nạc lẫn mỡ. Như vậy khi ninh lấy nước sẽ có vị thơm béo.