Một lọ dưa hành muối sẽ giúp cân bằng vị, chống ngấy trong mâm cỗ nhiều thịt mỡ, bánh chưng ngày Tết. Bí quyết để hành trắng gịn là ngâm nước vo gạo hoặc tro bếp.
Nguyên liệu (6)
1 - 1,2 kg hành củ
4 - 5 th́a canh muối hạt
1 th́a canh đường
Nước vo gạo hoặc nước tro ngâm hành cho trắng
Ớt (tùy chọn)
Hũ/lọ
Cách làm
Hành củ rửa sơ, ngâm nước 30 phút để dễ bóc vỏ.
Dùng dao nhỏ sắc, cắt gần sát rễ (không cắt hết), bóc lớp vỏ già ngoài. Sau đó, ngâm hành vào nước vo gạo (hoặc nước tro bếp) khoảng một ngày giúp cho hành trắng và không bị hăng.
Sau khi ngâm, vớt hành ra rửa nhiều lần cho sạch rễ. Tiếp đến, ngâm vào nước muối loăng 30 phút. Vớt ra, để ráo.
Pha 1 - 1,2 lít nước sôi để nguội với 4 - 5 th́a canh muối hạt, 1 th́a canh đường, khuấy tan.
Cho hành vào hũ/lọ (đă rửa sạch, để khô ráo), đổ nước muối ngập mặt, dùng vỉ nén hoặc buộc 1 túi nilon nước lên trên để chèn. Đậy nắp và để nơi thoáng mát. Sau một tuần là ăn được. Khi ăn, lấy lượng vừa đủ theo bữa, dùng dao cắt bỏ rễ.
Yêu cầu thành phẩm: Hành trắng gịn, thơm ngon, không nổi váng. Đây là món ăn giúp tiêu hóa tốt, cân bằng vị, chống ngán trong mâm cỗ ngày Tết.
VietBF@sưu tập