Muốn tôm rang béo ngậy thơm ngon chẳng kém ngoài hàng, chỉ cần thêm một ít nước cốt dừa vào sẽ tạo nên hương vị khó cưỡng.
Chuẩn bị:
- Tôm 600 gram
- 150 ml nước cốt dừa nguyên chất hoặc 1/3 lon nước cốt dừa
- 4 tép tỏi, 1 củ hành khô, 1 nhánh hành lá
- Gia vị: Hạt nêm, đường, hạt tiêu, muối, nước mắm, dầu ăn.
Ảnh minh họa
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm ướp qua với muối trắng + gừng đập dập trong ṿng 15 phút sau đó rửa sạch.
- Cắt bỏ phần đầu và râu tôm, bỏ chỉ đen ở sống tô. Rửa sạch một lần nữa với nước sạch để ráo.
- Ướp tôm với các gia vị sau: 1/2 th́a cà phê hạt tiêu, 1 th́a cà phê hạt nêm, 1 th́a cà phê nước mắm, 1 th́a cà phê đường trong ṿng 30 phút để ngấm gia vị.
- Hành tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn.
- Hành lá bỏ rễ và ngọn héo, rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Chế biến
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, rồi cho tôm vào, đảo đều tay để lửa lớn.
- Đến khi tôm cạn nước th́ cho nước cốt dừa vào, đảo liên tục để tôm thấm đều gia vị.
- Khi tôm gần được th́ cho hành lá vào đảo qua, sau đó tắt bếp.
Một số lưu ư chọn tôm ngon
1. H́nh dáng tôm: Tôm hỏng thường có thân uốn cong thành h́nh tṛn. Trong khi đó, tôm tươi ngon dáng sẽ duỗi thẳng hoặc hơi cong, thậm chí c̣n chảy nhớt.
2. Chân tôm: Nếu chân tôm c̣n gắn chặt vào thân, thịt tôm săn chắn, chắc chắn là tôm ngon. Ngược lại, chân tôm lỏng lẻo, dễ găy rụng, thậm chí chuyển sang màu đen, chứng tỏ tôm đă chết từ lâu.
3. Độ rộng giữa các khớp của tôm: Chị em đưa tôm ra ánh sáng, kéo dài tôm và xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Nếu khoảng cách rộng, chứng tỏ tôm đă để lâu. Nếu khoảng cách hẹp, chứng tỏ tôm tươi ngon.