Sự mềm mại của thịt kết hợp với lá hẹ tươi ngon đă tạo nên một món ăn vô cùng ngon miệng. Dưới đây là công thức món thịt lợn xào hẹ đơn giản tại nhà bạn đừng nên bỏ lỡ.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu ướp thịt
- 225g thịt thăn lợn, thái thành các dải thịt mỏng
- ¼ th́a cà phê đường
- 2 th́a cà phê nước tương đen
- 2 th́a cà phê rượu nấu ăn
- 2 th́a cà phê bột ngô
Gợi ư cách chọn thịt lợn ngon
- Độ đàn hồi
Thịt lợn sạch là thịt tươi mới nên có độ đàn hồi rất tốt. V́ thế khi mua hàng, bạn hăy dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lơm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.
Lúc này khi quan sát, nếu thấy các thớ thịt đều, săn chắc, không nhũn nhăo, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt th́ chính là thịt lợn ngon.
- Lớp mỡ, thịt
Thông thường, thịt lợn ngon sẽ có lớp mỡ dày khoảng 1,5 – 2cm. Trong đó, lớp mỡ và phần thịt nạc dính chặt với nhau. Theo một số người, nếu lớp mỡ và b́ càng dày th́ chứng tỏ đó là lợn không bị nuôi tăng trọng.
- Màu sắc, mùi thịt
Một trong những cách chọn thịt lợn sạch phổ biến nhất là quan sát màu và xem xét mùi của thịt.
Theo đó, thịt lợn chất lượng sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, mùi không bị ôi thiu.
Khi cắt thịt theo chiều dọc sẽ thấy được phần thịt khô ráo bên trong, cơ hơi se lại, lớp b́ mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà và khi ngửi không có mùi gắt dầu.
Ngoài ra khi đem luộc, nước sẽ trong, xuất hiện váng mỡ to và không bị bọt nhiều.
Làm nướt sốt:
- 1 th́a canh nước
- 1 th́a cà phê nước tương đen
- ½ th́a cà phê bột thịt gà
- ½ th́a cà phê đường
Xào thịt:
- 1 th́a canh dầu ăn
- 1 củ gừng, băm nhỏ
- 4 quả ớt đỏ, thái nhỏ
- 225g hẹ, xắt thành miếng dài 5cm
thit heo xao he voi ca chua
Cách chế biến:
Đầu tiên, ướp thịt lợn: Trong một cái bát lớn, cho thịt lợn cùng các nguyên liệu ướp vào bát và trộn thật đều. Thêm bột ngô và tiếp tục trộn đến khi các nguyên liệu ḥa quyền vào nhau, ướp trong 15 phút.
Tiếp theo, làm nước sốt: Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào một cái bát nhỏ và trộn đều.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt lợn đă được ướp vào chảo và trải chúng thật đều ra, đun khoảng 30 giây cho đến khi mặt dưới chín th́ bắt đầu lật thịt. Ngay khi lật xong hết, cho gừng, ớt và tỏi vào đảo đều trong 1 phút.
Đổ bát nước sốt vào chảo thịt, đảo đều tiếp tục đun đến khi nước sốt ngấm đều vào thịt và cạn đi. Tắt bếp và cho ra đĩa, cuối cùng, thưởng thức ngay món thịt hấp dẫn này với cơm nóng.
Chúc bạn thành công!