Bạn ra ngoài hàng có món "gà không lối thoát" độc lạ ở h́nh dáng với xôi bọc ngoài chiên vàng, bên trong gà ngọt, mềm, thơm vô cùng hấp dẫn. Cách làm gà không lối thoát cũng rất đơn giản, chị em có thể tự làm tại nhà.
Gà không lối thoát vàng ruộm và gịn ngon
Gà không lối thoát hay c̣n gọi là gà bó xôi chiên gịn, một món ăn đậm phong vị truyền thống của người Việt khi kết hợp giữa gà ta và xôi nếp thơm ngon.
Sở dĩ gọi là gà không lối thoát là bởi con gà nguyên con được bọc kín bởi một lớp xôi không quá dày cũng không quá mỏng và được chiên vàng lên. Muốn lấy được thịt gà th́ phải lột bỏ lớp xôi chiên gịn bên ngoài.
Để làm được gà không lối thoát th́ chọn nguyên liệu và các bước làm rất quan trọng. Bếp Eva hướng dẫn các chị em làm món gà không lối thoát cực đơn giản có thể tự làm ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm gà không lối thoát
- Gà ta 1 con đă làm sạch (khoảng 1 - 1,2kg)
- Gạo nếp nương 1kg
- Hành lá, hành tím 4 củ, 1 củ gừng
- Nước cốt dừa 1 lon
- Muối, tiêu, hạt nêm, đường
- Nồi hấp cách thủy, màng bọc thực phẩm
Lưu ư: Gà nên chọn gà ta để thịt dai, ngọt. Gạo nếp nên chọn nếp nương để có được độ dẻo và thơm hơn.
Các bước làm gà không lối thoát
Bước 1: Gạo nếp ngâm từ 6 - 8 tiếng cho nở rồi vo sạch, để ráo nước th́ bóp thêm xíu muối và nước cốt dừa.
Gà làm sạch (mổ moi). Gừng, hành tím đập dập, băm nhỏ rồi cho vào bụng gà. Ướp gà với ½ th́a cafe hạt tiêu xay, 1 th́a hạt nêm, 1 th́a đường, ½ th́a muối.
Bước 2: Cho nước vào nồi hấp, cho gạo lên giá hấp, trải đều gạo và đặt gà lên trên hấp cho đến khi gà vừa chín tới (khoảng 15 phút) th́ cho gà ra đĩa, tiếp tục hấp gạo cho đến khi chín thành xôi.
Bước 3: Cắt sát cổ và đùi gà nhét vào bụng gà. Phi thơm hành lá với hành tím.
Bước 4: Trải màng bọc thực phẩm ra, cho xôi lên dàn đều ra xung quanh, độ dày khoảng 1 - 1,5cm, quét xíu hành lá và hành tím đă phi trước đó lên bề mặt xôi. Đặt gà đă hấp trước đó vào giữa phần xôi rồi từ từ bọc kín lại.
Bước 5: Đun sôi dầu rồi tháo màng bọc thực phẩm ra, thả gà vào chiên gịn. Khi nào thấy phần xôi vàng ươm th́ vớt ra, để ráo.
Bước 6: Cắt gà và xôi ra đĩa, tŕnh bày theo sở thích và thưởng thức.
Cắt lớp xôi để lấy phần gà bên trong
Gà không lối thoát yêu cầu thành phẩm có lớp xôi chiên gịn, vàng ruộm, mùi thơm nước cốt dừa kết hợp thịt gà mềm, ngọt và có độ dai tự nhiên. Khi ăn có thể chấm với tương ớt hoặc chế muối tiêu chanh theo sở thích hoặc ăn không cũng rất ngon.
VietBF @ sưu tầm