Tiết trời miền Bắc se se lạnh, có bánh chuối thơm gịn ăn th́ thật tuyệt. Hăy làm bánh chuối chiên thơm nức mũi, kích thích mọi giác quan.
Nguyên liệu:
- Một nải chuối
- Vừng đen hoặc vừng trắng
- 1 cốc đường thốt nốt nguyên chất
- 2 th́a cà phê muối
- 400 gr bột ḿ đa dụng
- 160 gr bột gạo
- 160 ml nước cốt chanh
- 2 cốc nước cốt dừa
- 170 gr dừa nạo
Cách làm:
- Trộn bột ḿ đa dụng vào một cái thau, cho thêm muối, bột gạo và đường thốt nôt (loại sệt). Tiếp đó cho một cốc nước cốt dừa vào, trộn đểu rồi cho thêm cốc thứ 2 vào lại tiếp tục trộn. Sau khi bột mịn, bạn cho nước cốt chanh, dừa nạo và vừng vào đảo lên.
- Chuối bóc vỏ, bổ đôi, nhúng ngập trong bột rồi chiên trong chảo ngập dầu. Nên sử dụng nhiều dầu th́ bánh mới gịn vỏ, bên trong mềm, không bị ngầm dầu, ngấy mỡ. Bánh chín, vớt ra, thấm dầu cà thưởng thức thôi.
Chiên bánh: Bạn đặt chảo dầu sâu ḷng lên bếp, làm nóng chảo sau đó cho dầu ăn và chảo sao cho khi chiên dầu ngập miếng chuối.
Đun nóng dầu ăn sau đó gắp miếng chuối nhúng vào bột sao cho bột phủ đều bên ngoài miếng chuối. Bạn gắp miếng chuối nhấc lên cao, đợi một chút để bột thừa rớt lại vào tô rồi mới bỏ vào chảo chiên.
Chiên bánh với lửa nhỏ đến khi thấy bánh chuyển màu vàng ruộm, bạn vớt bánh ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu, bánh được thấm bớt lượng dầu dư sẽ gịn lâu hơn và ăn đỡ ngán hơn.
Bánh chuối chiên bằng bột chiên bột gạo truyền thống
Nguyên liệu: Chuối sứ chín 10 trái
- Bột gạo 100 gr
- Bột ḿ 50 gr
- Vani 5 gr (2 ống).
banh_chuoi_chien_
Pha bột: Dùng một cái tô lớn cho bột ḿ và bột gạo vào trộn đều, rót từ từ nước lọc vào tô bột, Vừa rót vừa khuấy đều cho đến khi có hỗn hợp sền sệt là được.
Tiếp đó, bạn cho hỗn hợp 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh đường + 2 ống vani khuấy đều. Sau đó bạn để vào chỗ thoáng để bột nghỉ 30 phút. Trong thời gian chờ đợi bạn tiến hành sơ chế chuối.
Sơ chế chuối: Chuối sứ bạn bóc vỏ, quả lớn cắt làm 2, quả nhỏ để nguyên, sau đó cho chuối vào bọc ni lông sạch, dùng dao hoặc cây lăn bột ép nhẹ cho chuối hơi bẹp ra. Bạn không ép mạnh tay làm chuối bị nát không chiên được.
Chiên bánh: Bạn đặt chảo dầu sâu ḷng lên bếp, làm nóng chảo sau đó cho dầu ăn và chảo sao cho khi chiên dầu ngập miếng chuối.
Đun nóng dầu ăn sau đó gắp miếng chuối nhúng vào bột sao cho bột phủ đều bên ngoài miếng chuối. Bạn gắp miếng chuối nhấc lên cao, đợi một chút để bột thừa rớt lại vào tô rồi mới bỏ vào chảo chiên.
Chiên bánh với lửa nhỏ đến khi thấy bánh chuyển màu vàng ruộm, bạn vớt bánh ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu, bánh được thấm bớt lượng dầu dư sẽ gịn lâu hơn và ăn đỡ ngán hơn.
VietBF@sưu tập