Khoai tây chiên là món khói khẩu không chỉ đối trẻ em. Nhưng sao ra ngoài hàng mới có món này gịn c̣n ở nhà thường hay bị ỉu?
Thành phẩm đĩa khoai tây chiên gịn truyền thống hấp dẫn
Khoai tây chứa hàm lượng tinh bột rất cao cũng như có vitamin A, C, B6,... khoáng chất và một số chất khác như carotenoit và phenol tự nhiên, folate, niacin, magie, photpho, sắt và kẽm... Ngoài ra c̣n có tác dụng tích cực trong cung cấp chất xơ, chống ung thư ruột, tăng khả năng hấp thụ glucose giảm nồng độ cholesterol và chất béo.
Khoai tây rán có độ bùi, tinh bột kết tinh và độ ngọt vừa phải, thêm vào đó là miếng khoai gịn gịn, ngậy ngậy tạo hứng thú cho người ăn. Cách làm khoai tây chiên gịn ngon hấp dẫn sau đây sẽ giúp các chị em biến tấu khoai tây thành món ăn hấp dẫn nhất.
Nguyên liệu làm khoai tây chiên
- Khoai tây 500g (chọn loại củ to đều, cầm chắc tay, không bị mọc mầm và c̣n tươi)
- Dầu ăn, tương ớt, muối và tiêu xay
Cách làm kiểu truyền thống đơn giản
Bước 1: Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các thanh dài to bằng 1 ngón tay và ngâm trong nước muối pha loăng để ra hết nhựa, không bị thâm đen.
Đun sôi một nồi nước có thêm xíu muối rồi cho khoai tây vào trụng qua trong 30 giây đến 1 phút, vớt ra để ráo nước.
Lưu ư: Để khoai tây khi rán được gịn hơn th́ khi khoai đă ráo nước cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh để 30 phút.
Bước 2: Chiên khoai:
- Chiên lần 1: Đổ dầu ngập chảo, đun hơi nóng (tránh sôi già dễ ch.áy khoai) dầu th́ cho khoai tây vào chiên sơ cho chín, khoai hơi vàng th́ vớt ra để ráo. Khoai nguội th́ cho vào tủ lạnh khi nào ăn th́ lấy ra chiên lần 2.
- Chiên lần 2: Lấy khoai trong tủ lạnh ra chiên tiếp, cho dầu vào chảo để lửa vừa, dầu nóng th́ cho khoai vào chiên. Khoai lúc này sẽ chín vàng và gịn rụm.
Chiên khoai xong rắc thêm xíu tiêu xay và xóc đều để có được vị cay cay và thơm của tiêu.
Thành phẩm khoai tây chiên truyền thống có màu vàng đều, giữ đúng hương vị của khoai tây tươi, ăn có nhiều bột, gịn ngon hấp dẫn. Khi ăn có thể ăn không hoặc chấm với chút tương ớt rất ngon.
VietBF © sưu tầm