Ăn bỏng ngô có tốt không là câu hỏi được nhiều người quan tâm. Nên sử dụng bỏng ngô loại nào để an toàn đối với sức khỏe của chúng ta?
Ăn bỏng ngô có tốt không?
Bỏng ngô chỉ đơn giản bao gồm tinh bột, đường và bơ. Đây là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, nó cũng tốt cho sức khỏe nếu như được chế biến hợp lư.
Ăn bỏng ngô làm giảm khả năng ung thư
Một nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học Mỹ thuộc trường ĐH Scranton đă phát hiện ra rằng: thành phần chất chống oxy hóa polyphenol có trong bỏng ngô c̣n cao hơn cả trong các loại trái cây và rau xanh.
Joe Vinson - giáo sư ngành hóa tại ĐH Scranton cho biết, lớp vỏ bao bọc xung quanh bỏng ngô có chứa thành phần polyphenol, một chất chống oxy hóa có khả năng ngăn ngừa ung thư, cao đến mức bất thường. Chính thành phần chống oxy hóa này sẽ khôi phục lại các tế bào đă bị phá hủy bởi các gốc tự do, vốn là những phân tử không ổn định bên trong cơ thể.
Vinson cùng với cộng sự của ḿnh là Michael Coco đă kiểm tra và phân tích 4 nhóm bỏng ngô khác nhau. Thật bất ngờ khi họ nhận thấy 90% chất polyphenol là đến từ lớp vỏ bọc bên ngoài chứ không phải phần lơi trắng bên trong. Điều ḱ lạ hơn nữa là khi đem so sánh với trái cây, các nhà khoa học c̣n phát hiện ra rằng thành phần polyphenol này (chiếm khoảng 242 - 363 mg/28g) c̣n cao hơn rất nhiều so với trái cây (160 mg/28g).
Mặc dù vậy; trái cây, rau xanh và các nguồn thực phẩm có chứa thành phần polyphenol khác như rượu vang, sô-cô-la đen vẫn có chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng mà bỏng ngô không thể có được - chính điều này đă làm cho nhóm thực phẩm trên vẫn giữ được vị trí không thể thay đổi được từ trước đến nay của chúng.
Sử dụng bỏng ngô đă qua chế biến có thêm phụ gia sẽ có hại cho sức khỏe
Bỏng ngô chứa ít calo, giàu xơ, vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa. Công thức chế biến thêm bơ, muối, caramel, phô mai và các gia vị đă làm thay đổi thành phần dinh dưỡng vốn có của nó. Bỏng ngô rang cũng chứa nhiều calo: 3 chén bỏng có khoảng 19 g carbohydrates, ăn nhiều có thể gây thừa cân.
Để tăng hương vị mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe khi chế biến bỏng ngô, có thể cho thêm gia vị ít calo như húng tây, hạt mè, vỏ chanh, bột tỏi, phô mai parmesan tươi, tiêu, chanh. Nên tránh ăn các loại bỏng đóng gói sẵn chứa nhiều phụ gia và chất bảo quản.
Phương Vũ
GDOL