Xào mướp mà thiếu bước này th́ món ăn sẽ bị thâm đen ngay. Chắc chắn nhiều người gặp trường hợp xào hoặc nấu canh mướp bị thâm đen nhưng không biết cách khắc phục.
Mướp là loại quả phổ biến trong ngày hè v́ thơm ngon, thanh mát và đặc biệt rất bổ dưỡng. Tuy nhiên, khi xào hoặc nấu canh, mướp rất hay xảy ra t́nh trạng bị thâm đen, làm món mất thẩm mĩ của món ăn. Đầu bếp lâu năm đă chỉ ra, khi nấu ăn, mọi người đă bỏ qua một bước quan trọng. Hăy tham khảo chi tiết cách làm dưới đây để khắc phục nhé:
Chuẩn bị:
- 2 quả mướp
- Muối
- Giấm trắng
Lưu ư khi chọn mướp: Nên chọn quả c̣n tươi có màu xanh lá cây, những quả có màu hơi vàng hoặc xanh đậm có thể đă già. Ngoài ra, dùng tay bấm nhẹ thấy mướp gịn mềm là được. Không nên chọn những quả mướp héo không ngon.
Cách làm:
Mướp gọt vỏ, rửa sạch dưới ṿi nước rồi thái thành các miếng vừa ăn. Chuẩn bị một bát nước, thêm muối vào ḥa tan, sau đó cho mướp vào ngâm trong 5 phút.
Bước này rất quan trọng để ngăn chặn quá tŕnh bị thêm hoặc đen của quả mướp. V́ thế, khi nấu chị em nên thêm bước này nhé. Đây cũng là cách giúp loại bỏ bớt nước trong quả mướp.
Làm nóng chảo, thêm hành khô thái nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho mướp vào đảo nhanh tay, nêm thêm gia vị cho vừa miệng cùng một chút giấm trắng. Thêm giấm để giữ cho mướp có màu xanh đẹp. Đảo một lát là mướp chín, thêm ít hành lá cho thơm.