Đến Cù Lao Chàm nhâm nhi 'mầm đá' - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Stories, Books | Chuyện, Sách


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Đến Cù Lao Chàm nhâm nhi 'mầm đá'
Nhâm nhi từng cọng mứt biển như nghe mùi bọt sóng, mùi biển khơi, mùi của những tảng đá ẩm ướt. Đó là vị đặc trưng, độc đáo, làm nên bản sắc không thể lẫn của canh mứt biển.

Trong cái nắng ngày đầu hạ, nhiều du khách đến đảo Cù Lao Chàm (xă Tân Hiệp, TP.Hội An, Quảng Nam) sau khi thỏa thích với làn nước biển mát lành và thưởng ngoạn phong cảnh nước non hữu t́nh... th́ không quên t́m mua bằng được một ít “mầm đá” từ biển cả.
Du khách phương xa lần đầu nghe tên gọi “mầm đá” có lẽ sẽ ngơ ngác, nhưng với người dân xứ đảo Cù Lao Chàm lại khá quen thuộc, bởi chính họ đă đặt tên cho mứt biển là “mầm đá” hoặc “rau đá”. Cứ đến mùa mứt biển, ngư dân xứ đảo tranh thủ dậy sớm, lúc trời c̣n đẫm hơi sương, giong thuyền tới những mỏm đá phía sau đảo, họ đi dọc theo bờ đá, quan sát nơi nào có mứt biển để thu hoạch.
Mứt biển là một loại rong biển thường mọc trên sườn đá cheo leo, nhiều hang hốc trơn trượt, chỉ cần bất cẩn sẩy chân là rất dễ gặp tai nạn. Với du khách thập phương, mứt biển là món quà thơm thảo v́ mọc giữa sóng biển trong lành, được nắng, gió, nước biển nuôi dưỡng, được ngư dân bỏ công sức hái về. Đặc biệt, mứt biển không chỉ sạch mà có tính mát, thanh nhiệt, giải độc, nhuận trường, giàu dinh dưỡng…
Nếu so sánh mứt biển với các loại hải sản, đặc sản khác quả thật là khập khiễng, bởi mứt biển mang màu sắc riêng. Đám trẻ con xứ biển suốt ngày đầu trần, chân đất lặn lội ngoài biển nhờ nồi cháo mứt biển mà vẫn tươi da thắm thịt. Người già nhức mỏi tay chân vẫn ngon lành giấc ngủ trưa đấy là do mới được tẩm bổ bởi mứt biển xào nấm rơm, thịt băm… Ngoài ra, mứt biển được biến tấu thành nhiều món độc đáo như gỏi, trộn hay chiên. Tuy nhiên, món canh mứt biển ngào ngạt thơm vẫn được say mê nhất.
Hương vị quê hương: Đến Cù Lao Chàm nhâm nhi 'mầm đá'1




Nh́n chén canh mứt biển dân dă với màu xanh hiền dịu, mát lành, ta không nỡ vội vàng mà cứ chậm răi thong dong thưởng thức

hén canh mứt biển dân dă với màu xanh hiền dịu, mát lành, ta không nỡ vội vàng mà cứ chậm răi thong dong thưởng thức
Tuy “nảy mầm” trên đá nhưng “bản tính” mứt biển khá hiền lành, phù hợp với mọi thể trạng và đặc biệt “dễ tính” khi phối nguyên liệu. Người ưa đậm đà có thể nấu canh mứt biển với tôm, thịt. Người thích nhẹ lành nấu canh mứt biển với nấm. Các món canh mứt biển không kén chọn người nấu bởi rất đơn giản nhưng ngọt vị, thơm nước, bắt mắt người thưởng thức từ cái nh́n đầu tiên. Nhâm nhi từng cọng mứt biển như nghe mùi bọt sóng, mùi biển khơi, mùi của những tảng đá ẩm ướt. Đó là vị đặc trưng, độc đáo, làm nên bản sắc không thể lẫn của canh mứt biển.
Mứt biển mang về, chỉ cần rửa qua nước lạnh vài dạo xả chất mặn rồi để ráo là có thể chế biến được. Nếu nấu canh tôm thịt th́ nên sơ chế rồi ướp tôm thịt thấm gia vị trước khi nấu cùng mứt biển. Riêng canh mứt biển nấu nấm, chỉ cần phi dầu với tỏi cho thơm rồi trút nấm vào đảo nhẹ, thêm một lượng nước vừa đủ dùng vào nồi. Nồi nước canh sôi, nêm nếm tùy khẩu vị rồi mới thêm mứt biển vào nấu chừng dăm phút th́ tắt bếp. Lúc này, chỉ cần rắc một ít ng̣ và tiêu nữa là có thể thưởng thức.
Nh́n chén canh mứt biển dân dă với màu xanh hiền dịu, mát lành, ta không nỡ vội vàng mà cứ chậm răi thong dong thưởng thức. Đấy chính là lúc cảm nhận được vị ngọt thanh tao đang tiết ra dần trên từng sợi mứt biển, mềm mềm sừn sựt. Khi ấy, ḷng rưng rức nghĩ đến những người ngày ngày cặm cụi, kiên nhẫn, bám chặt chân vào đá, cố hoàn thành sứ mệnh mang lộc biển về cho du khách bốn phương. Thế mới hiểu tại sao với nhiều du khách, mỗi khi đến Cù Lao Chàm phải t́m mua bằng được một ít mứt biển - “mầm đá” nơi đầu sóng ngọn gió.

florida80
R11 Độc Cô Cầu Bại
florida80's Avatar
Release: 05-09-2021
Reputation: 200806


Profile:
Join Date: Aug 2007
Posts: 112,009
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	mut-bien1_pogx.jpg
Views:	0
Size:	253.2 KB
ID:	1787672  
florida80_is_offline
Thanks: 7,276
Thanked 45,824 Times in 12,744 Posts
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 511 Post(s)
Rep Power: 139 florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10
florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10
Old 05-09-2021   #2
laingo10
R8 Vơ Lâm Chí Tôn
 
laingo10's Avatar
 
Join Date: Apr 2008
Location: usa
Posts: 12,495
Thanks: 3
Thanked 9,786 Times in 4,616 Posts
Mentioned: 12 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 2286 Post(s)
Rep Power: 34
laingo10 Reputation Uy Tín Level 9laingo10 Reputation Uy Tín Level 9laingo10 Reputation Uy Tín Level 9laingo10 Reputation Uy Tín Level 9laingo10 Reputation Uy Tín Level 9
laingo10 Reputation Uy Tín Level 9laingo10 Reputation Uy Tín Level 9laingo10 Reputation Uy Tín Level 9laingo10 Reputation Uy Tín Level 9laingo10 Reputation Uy Tín Level 9laingo10 Reputation Uy Tín Level 9laingo10 Reputation Uy Tín Level 9laingo10 Reputation Uy Tín Level 9laingo10 Reputation Uy Tín Level 9laingo10 Reputation Uy Tín Level 9laingo10 Reputation Uy Tín Level 9
Default




Tôi rất thích món canh mứt biển nấu với tôm, chả cá và mướp. Cam Ranh là quê tôi, nhưng Cam Ranh lại không có mút biển v́ khí hậu biển không đủ lạnh để đóng rong trên mặt đá (mứt).
Trước kia, tôi có bà chị lấy chồng và ra Sa Huỳnh, Quảng Ngăi ở v́ anh ta đóng quân ở đó. Vài lần ra thăm chị vào mùa đông (tháng 9-10), chị tôi nấu canh mứt cho tôi ăn, tôi rất thích mùi vị này.
laingo10_is_offline   Reply With Quote
Old 05-10-2021   #3
florida80
R11 Độc Cô Cầu Bại
 
florida80's Avatar
 
Join Date: Aug 2007
Posts: 112,009
Thanks: 7,276
Thanked 45,824 Times in 12,744 Posts
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 511 Post(s)
Rep Power: 139
florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10
florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10
Default

Quote:
Originally Posted by laingo10 View Post



Tôi rất thích món canh mứt biển nấu với tôm, chả cá và mướp. Cam Ranh là quê tôi, nhưng Cam Ranh lại không có mút biển v́ khí hậu biển không đủ lạnh để đóng rong trên mặt đá (mứt).
Trước kia, tôi có bà chị lấy chồng và ra Sa Huỳnh, Quảng Ngăi ở v́ anh ta đóng quân ở đó. Vài lần ra thăm chị vào mùa đông (tháng 9-10), chị tôi nấu canh mứt cho tôi ăn, tôi rất thích mùi vị này.

sis thich' Dry Roasted seed weeds of Korean
an o chan' co' giong mui` vi mut bien tuoi o ?
florida80_is_offline   Reply With Quote
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 12:17.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.08518 seconds with 15 queries