Chỉ thêm 1 bước này, nem ngon, vàng gịn, để lâu không bị ỉu - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Chỉ thêm 1 bước này, nem ngon, vàng gịn, để lâu không bị ỉu
Muốn món nem rán có vỏ vàng gịn, nhân mềm ngọt từ thịt quyện cùng rau củ quả hài ḥa th́ nhất định phải thực hiện công đoạn quyết định này.

Nem rán là một món ăn được ưa chuộng của người Việt, từ bữa cơm gia đ́nh hay những ngày lễ tết th́ món nem luôn có một sức hút riêng. Muốn món nem rán có vỏ vàng gịn, nhân mềm ngọt từ thịt quyện cùng rau củ quả hài ḥa th́ nhất định phải thực hiện công đoạn quyết định này.

Cách làm nem rán tại nhà gịn rụm, để lâu không lo ỉu



+ Làm nhân nem

Khi làm nhân nem, bạn cần chú ư đến số lượng trứng để nhân không bị khô hoặc quá ướt. Nhân khô, nem rán sẽ không ngon và không có độ mềm cần thiết. Nhân quá ướt, khi rán nem sẽ dễ bị bục vỏ và nhanh ỉu.

Khi đó, phần rau củ trộn lẫn nem như cà rốt, củ đậu... nên được vắt bớt nước trước khi cho vào. Trong khi đó, miến chỉ cần ngâm với nước ấm. Nếu ngâm nước quá nóng, miến sẽ nở to, khi rán nem dễ bị bung ra.

+ Gói nem

Bạn có thể dùng nước giấm loăng (1/2 bát nước, 1 th́a giấm gạo) thoa đều để làm mềm bánh đa trước khi gói. Cách này giúp nem gịn và đẹp hơn khi rán.

Lưu ư rằng, khi gói nem, bạn không nên gói quá chặt. Gói nem chặt sẽ khiến nem dễ bị bục vỏ trong lúc rán. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay.

Một mẹo nhỏ để nem gịn và không vị vỡ khi rán là dùng một và một nửa vỏ bánh chồng lên nhau để cuốn nem. Như vậy lớp vỏ sẽ gịn hơn.

+ Cho nem vào tủ lạnh trước khi rán

Để nem rán ngon hơn, sau khi cuốn xong, bạn đừng vội rán ngay. Hăy để nem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt, khô. Như vậy, khi rán sẽ rất gịn, không bị vỡ.

Bạn có thể áp dụng cách rán nem vàng gịn, để lâu cũng không sợ ỉu bằng cách pha nước phết lên nem, giúp nem đẹp mắt hơn, ngon hơn khi rán:

Cách 1: Pha một chén nước đường loăng rồi phết lên xung quanh cuộn nem chưa rán.

Cách 2: Đổ nước ngập 1/2 chén rồi cho 1 muỗng giấm gạo vào và khuấy đều. Sau đó, phết lên bánh đa trước khi gói để làm mềm bánh. Ngoài công dụng giúp nem khi rán gịn mà vẫn đảm bảo tính thẩm mỹ, cách này c̣n giúp các mẹ cuốn nem một cách tiện lợi và dễ dàng hơn rất nhiều.

+ Giai đoạn rán

Đây cũng là một khâu rất quan trọng, quyết định đến độ gịn của nem. Để nem gịn và lâu ỉu th́ nên rán 2 lần.

- Rán ngập dầu: Cách này giúp nem chín nhanh, vàng ruộm, đều màu. Để đỡ tốn dầu, bạn cần dùng chảo sâu ḷng hoặc chảo nhỏ để rán.

- Rán 2 lần: Lần thứ nhất, bạn làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ. Sau đó, gắp hết nem ra để ráo dầu. Sau khi rán một lượt, bạn tăng lửa lớn hơn và bỏ nem vào rán một lần nữa cho nem vàng gịn là được.

Sau khi đổ dầu vào chảo, bạn vắt thêm một ít nước cốt chanh vào dầu. Tiếp theo, bạn chỉ cần đợi dầu nóng và cho nem vào rán là xong.

+ Vớt nem

Nếu làm nhiều nem và chưa kịp ăn luôn, sau khi rán, bạn cần vớt nem ra ngay và đặt lên giấy thấm dầu. Làm như vậy, nem sẽ gịn hơn, để lâu không bị ỉu.

Cách pha nước chấm nem rán đúng tỉ lệ, ngon và đẹp mắt

+ Sơ chế nguyên liệu

Tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm thật nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, bỏ đầu, bỏ hạt, băm thật nhỏ (có thể dùng 1 trái thái nhỏ để pha vào cho đẹp).

Lưu ư: Hầu hết mọi người thường chỉ đập dập tỏi, băm sơ tỏi và ớt mà không băm thật nhỏ, làm như vây tỏi, ớt sẽ ch́m hết xuống dưới chứ không nổi lên trên, chén nước chấm sẽ không được đẹp. Bạn có thể băm chung hoặc băm riêng tỏi, ớt tùy ư.

+ Pha nước chấm nem

Đầu tiên, bạn cho 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm, 5 muỗng nước lọc vào chén, tỉ lệ là 1:1:1:5, nếu bạn muốn pha nhiều nước mắm th́ cứ pha theo tỉ lệ đó là được. Khuấy đều hỗn hợp nước mắm rồi mới cho thêm ớt băm, tỏi băm và hạt tiêu (có thể có hoặc không) vào. Bạn nêm lại cho vừa ăn là xong.

Lưu ư, tùy vào khẩu vị của người ăn mà bạn điều chỉnh sao cho phù hợp. Nước chấm sau khi pha xong sẽ có đủ vị chua – cay – mặn – ngọt hấp dẫn. Những chiếc nem nhỏ nhỏ xinh xinh vừa được rán vàng nóng hổi, gịn rụm, thơm bùi, chấm với chén nước mắm chua chua ngọt ngọt, ăn kèm thêm chút rau sống nữa th́ tuyệt vời, đặc biệt trong những ngày mưa gió.

VietBF@sưu tập

therealrtz
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 09-28-2023
Reputation: 33041


Profile:
Join Date: Nov 2014
Posts: 76,944
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	15.jpg
Views:	0
Size:	47.1 KB
ID:	2277040  
therealrtz_is_offline
Thanks: 22
Thanked 6,174 Times in 5,489 Posts
Mentioned: 4 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 25 Post(s)
Rep Power: 87 therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7
therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7therealrtz Reputation Uy Tín Level 7
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 19:36.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.07308 seconds with 15 queries