News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Traveling | Du Lịch

Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 757
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Những quán phá lấu ở Sài G̣n được thực khách check in ầm ầm
Click image for larger version

Name:	231.jpg
Views:	0
Size:	231.2 KB
ID:	1325640   Click image for larger version

Name:	232.jpg
Views:	0
Size:	17.9 KB
ID:	1325641  
Từ lâu, phá lấu đă là một món ăn vặt, dân dă mà ngon miệng của người dân Sài G̣n. Phá lấu là món ăn dễ gây nghiện, lần đầu thử có thể thấy b́nh thường, nhưng ăn đến lần thứ 2, thứ 3 là “ghiền” và bạn khó ḷng quên được. Thực chất phá lấu gồm nội tạng của ḅ như gan, xách, dạ dày, lá lách…. đă được sơ chế trước khi nấu nướng nhưng lại là một món ăn khá đắt khách ở đất Sài G̣n.

Phá lấu trong hẻm

Quán phá lấu Cô Oanh nằm trong một con hẻm nhỏ trên đường Xóm Chiếu – “thiên đường ăn vặt” nổi tiếng ở Sài G̣n. Theo bà chủ, quán đă tồn tại được hơn 20 năm. Tuy quán nằm sâu trong hẻm chợ nhưng lúc nào cũng đông khách. Bà Oanh cho hay, các công đoạn để chế biến món ăn được các thành viên trong nhà chia ra làm từ sớm.



Ảnh: VNE

Gần giống với món thắng cố ở miền Bắc, nguyên liệu để nấu phá lấu ở miền Nam cũng là nội tạng của ḅ như gan, sách, dạ dày, lá lách… Tất cả đều được sơ chế trước khi nấu nướng. Ngoài món phá lấu truyền thống, quán của bà Oanh được nhiều khách biết đến với với món phá lấu nướng và phá lấu luộc.

Bà Oanh là người đứng chính ở gian bếp được kê một bộ bàn ghế nhỏ. Khi có khách gọi, bà chủ sẽ tự tay cắt từng miếng phá lấu cho vào chén. Sau đó, nhân viên sẽ bưng ra cho khách.

Món ăn sẽ mất ngon nếu thiếu đi chén nước mắm pha chua ngọt. Vị cay càng tăng thêm độ ngon của món ăn. Suất ăn thông thường có giá 20.000 đồng bao gồm một chén phá lấu, một ổ bánh ḿ và một chén nước dùng thêm. Hương vị b́nh dân c̣n có mùi thơm và vị béo của nước cốt dừa. Miếng ḅ làm kỹ, nấu rất thấm gia vị.

Phá lấu chú Ba

Quán Chú Ba nằm trên con đường nhỏ Dương Đ́nh Nghệ bên hông siêu thị Vinatex (Lănh Binh Thăng) ở quận 11. Quán tiền thân là môt tiệm chè Tàu mở cũng được gần 20 năm, rồi cách đây gần 10 năm mới bán thêm món phá lấu ḅ và súp cá viên khá độc đáo.



Phá lấu nướng cũng là món ăn khá thú vị. Ảnh: I.T

Chén phá lấu nóng hổi vừa dọn ra đă thoang thoảng mùi nước dừa cùng một chút cay nồng của quế và ngũ vị hương. Chấm qua một chút mắm me mới bật hết hương vị tuyệt vời của món ăn này. Và cũng đừng quên ăn kèm với bánh ḿ nữa bởi vị béo béo của nước súp khi ngấm vào bánh như đậm đà hơn bội phần.

Phá lấu đường Đặng Văn Ngữ
Quán ăn này thâm niên cũng chẳng kém cạnh 2 quán trên, bác chủ quán đă có thâm niên đứng sau tủ đồ ăn 14 năm có lẻ, mở cửa từ 1h30- 23h00. Ngoài món phá lấu quen thuộc th́ thực đơn phục vụ khách của quán này rất đa dạng.

Ngoài món phá lấu ăn với bánh mỳ, quán này c̣n có phá lấu xào me, ăn rất lạ. Mùi vị nghe khác hẳn phá lấu b́nh thường, nó mang một vị chua ngọt hơn hẳn.

Phá lấu d́ Liên
Quán ăn này đă có từ rất lâu đời, nằm ở số 102 Phan Văn Trị, Q.5. Quán mở đă được hơn 10 năm nay. Phá lấu ở đây không khác với những quán khác về màu nâu cánh gián đặc trưng của món ăn, nhưng nước dùng rất đặc biệt.

Phần nước sốt đặc sánh ấy là ḥa quyện của vị ngọt của nước hầm nội tạng, của nước dừa tươi, vị béo của nước cốt dừa, vị cay, thơm của quế, ngũ vị hương. Lại c̣n thấy được cả vị chua chua thanh thanh. Thật sự rất hấp dẫn và khiến món này dễ ăn hơn. Phần cái lúc nào cũng đầy đặn và đầy đủ là: gan, khăn lông, lá xách, phèo non, tổ ong, trái khế, lá mía, thịt dày… Cái vị chua cay mặn ngọt cùng với dai ḍn sần sật và béo ngậy của “cái”. Bảo sao có thể ngồi cả tiếng để lai rai món này. Phá lấu được ăn kèm với bánh mỳ hoặc chan cùng bát mỳ sợi cũng rất tuyệt.

Bài cùng thể loại :


  • PinaColada
    R10 Vô Địch Thiên Hạ
    Release: 01-10-2019
    Reputation: 26518


    Profile:
    Join Date: Oct 2013
    Posts: 50,208
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	231.jpg
Views:	0
Size:	231.2 KB
ID:	1325640   Click image for larger version

Name:	232.jpg
Views:	0
Size:	17.9 KB
ID:	1325641  
    PinaColada_is_offline
    Thanks: 9
    Thanked 3,053 Times in 2,753 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 6 Post(s)
    Rep Power: 57 PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7
    PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7PinaColada Reputation Uy Tín Level 7
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.19323 seconds with 14 queries