Dưa bắp cải có khá nhiều lợi ích cho sức khỏe như ngăn ngừa ung thư, cải thiện hệ tiêu hóa, giúp máu lưu thông tốt, giúp chắc xương, chống viêm, giảm cholesterol mà lại rất ngon nếu bạn biết cách muối.
Dưa bắp cải rất dễ làm, nhanh chua nên nhanh được ăn. Nhưng dưa này đă chua th́ không thể dùng để nấu ăn như các loại dưa muối khác v́ nấu lên bị nhũn. Do vậy bạn nên muối ít một vừa đủ ăn. Chẳng hạn muốn ăn vào bữa tối, th́ bạn muối buổi sáng là được. Dưa chua ăn không hết th́ bạn đậy kín cho vào tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.
Nguyên liệu muối dưa bắp cải
1 cây bắp cải trắng khoảng 2 kg
1 củ cà rốt
1 mớ rau răm
1 mớ rau cần nước (không bắt buộc)
Muối, đường
Cách chọn bắp cải ngon, an toàn cực chuẩn
Trọng lượng
Khi mua bắp cải, nên chọn cây cầm chắc tay. Đây là bắp cải được cuộn chặt, không bị xốp. Không nên chọn cây quá to mà nhẹ v́ thường bị xốp hoặc hư bên trong.
H́nh dáng
Cây bắp cải ngon sẽ có cuống nhỏ, phần đầu dày và bám chặt, khép kín. Không nên chọn bắp cải có bẹ x̣e ra và cuống quá to. Đây là cải đă già, ăn nhiều xơ và ít ngon.
Màu sắc
Nên chọn bắp cải có bẹ màu sáng trắng, lá gịn và cứng. Nếu mua bắp cải tím th́ bẹ phải có màu tím sẫm. Đây là bắp cải tươi non, ăn sẽ cảm nhận được độ gịn và vị ngọt thanh.
Không nên mua bắp cải có cuống ngả màu nâu hoặc xuất hiện những đốm sẫm màu trên lá. Đây có thể là cải đă không c̣n tươi, bị sâu hoặc hư do quá tŕnh vận chuyển.
Càng không nên chọn cây bắp cải có cuống ngả vàng, xuất hiện nhớt hay mùi hôi. Những cây cải này đă bị hư, khi bổ ra có khả năng những lá non bên trong đă bị héo.
Nếu chị em vẫn chưa tự tin, tốt nhất chị em nên mua cải đă xắt làm đôi. Đây là bí kíp giúp chị em tránh được việc mua phải bắp cải bơm nước hay bên ngoài tươi xanh nhưng bên trong héo lá và bị sâu.
Cách muối dưa bắp cải
Bắp cải tách rời từng lá, rửa sạch, dùng dao thái thành sợi nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ, thái sợi.
Rau cần nước bỏ bớt lá, rễ, rửa sạch, thái khúc khoảng 5 cm (không thích mùi ra cần có thể không cho).
Rau răm non nhặt rửa sạch, thái khúc ngắn khoảng 1 cm.
Các loại rau củ kể trên các bạn sau khi nhặt rửa sạch th́ ngâm trong nước muối loăng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Chuẩn bị nước ấm, cho vào nước khoảng 3 - 4 th́a muối, một th́a đường, nếm thử thấy vị hơi hơi mặn là được. Muốn nhanh được ăn hơn, có thể thay đường bằng 1 - 2 th́a dấm gạo.
Cho bắp cải và các loại rau củ vào b́nh sạch, đổ nước muối đường vào, dùng phên cài để cho rau luôn ở dưới mực nước.
Dưa bắp cải chỉ khoảng một ngày là ăn được, dùng ăn kèm với các loại thịt kho, đồ chiên nướng… dễ ngán.
Vậy là bạn đă có một hũ dưa bắp cải chua ngon gịn, lại chống được ung thư, bệnh tim mạch cho cả gia đ́nh rồi. Chúc các bạn ngon miệng!
VietBF@sưu tập