Có đĩa thịt ba chỉ kho củ cải này th́ dù trời nóng hay mát, ăn với cơm trắng, bay nồi cơm lúc nào không biết.
CÁC BƯỚC LÀM
1. Sơ chế các nguyên liệu
2. Ướp thịt
3. Kho thịt với củ cải
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Thịt ba chỉ heo 300gr
2. Củ cải trắng 1 củ to
3. Ớt chỉ thiên 2 quả
4. Coca 40ml
5. Hành khô 2 củ
6. Hành lá 1-2 nhánh
7. Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu 1 ít
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ư cho chị em cách làm món ăn "2 trong 1" - vừa có thịt, vừa có rau. Những ngày bận rộn, chỉ cần 1 món này là cũng xong bữa tối, đơn giản mà vẫn đủ chất lại c̣n ngon cơm.
Cách làm thịt ba chỉ kho củ cải
Cách chọn thịt ba chỉ ngon
Thịt ba chỉ (hay c̣n gọi là ba rọi) là phần thịt heo được cắt ra từ bụng, không có xương và nhiều mỡ. Sỡ dĩ người ta thường gọi thịt ba chỉ là bởi khi cắt ngang sẽ thấy được phần thịt và mỡ xen kẽ 3 lớp với nhau theo thứ tự lớp thịt, mỡ rồi lại đến lớp thịt.
Thịt ba chỉ tươi ngon có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng dao cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng, chắc.
Để lựa được miếng thịt ngon, khi ăn không cảm thấy quá ngán v́ lớp mỡ quá nhiều hay quá khô v́ phần lớn là thịt nạc, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.
Sơ chế các nguyên liệu
Củ cải sau khi mua về, bạn cắt cuống, nạo vỏ rồi rửa dưới ṿi nước cho đến khi cầm củ cải trên tay mà không c̣n cảm giác nhơn nhớt. Sau đó, cắt củ cải thành từng miếng vừa ăn. Chị em lưu ư rằng hăy cắt củ cải dày miếng 1 chút, như vậy món ăn sẽ ngon hơn.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành miếng với độ dày tương đương với miếng củ cải.
Nếu miếng thịt ba chỉ vẫn c̣n dính lông ở da, bạn hăy dùng dao lam và cạo sạch nhé!
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt chỉ thiên và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Ướp thịt
Cho vào bát: Phần thịt ba chỉ đă cắt, 1 th́a cà phê hạt tiêu, 1 th́a cà phê muối, 1/2 th́a cà phê hạt nêm. Trộn đều và ướp thịt khoảng 10 phút.
Kho thịt với củ cải
Bạn cho khoảng 1-2 th́a cà phê dầu ăn vào nồi và phi thơm phần hành khô đă băm nhỏ. Khi hành đă dậy mùi thơm, đổ phần thịt đă ướp vào và đảo trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại.
Tiếp theo, bạn đổ 40ml Coca và 200ml nước vào nồi, khuấy đều và đậy vung cho nồi thịt sôi.
Khi nồi thịt sôi sùng sục, bạn mở vung và đổ phần củ cải và ớt đă cắt nhỏ vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, giảm lửa và để nồi thịt sôi liu riu trong khoảng 4 phút th́ tắt bếp.
Vậy là chị em đă hoàn thành xong món thịt ba chỉ kho cùng củ cải rồi đấy! Đổ thịt ra đĩa, rắc thêm hành lá đă cắt nhỏ và thưởng thức là xong!
Món thịt ba chỉ kho củ cải này vừa dễ làm, vừa thơm ngon. Những ngày bận rộn chỉ cần có đĩa thịt này là xong bữa cơm rồi.
VietBF@sưu tập
|