Cách làm bồ câu hầm thuốc bắc, ngải cứu

[sunshine1104]

Món ăn giàu dinh dưỡng này giúp bồi bổ sức khỏe cho người già, trẻ em và phụ nữ mang thai.

Theo Đông y, thịt bồ câu tính bình, vị mặn, giàu giá trị dinh dưỡng. Ngải cứu có tính ôn, hơi cay giúp điều hòa khí huyết, trừ thống, giảm đau, an thần. Thuốc bắc được coi như ‘kháng sinh tự nhiên’ lành tính, bồi bổ sức khỏe cho mọi đối tượng. Để tăng cường sức khỏe, món chim câu hầm thuốc bắc và ngải cứu được nhiều bà nội trợ đưa vào thực đơn cuối tuần cho gia đình.

- Tổng thời gian: 1 giờ, không tính thời gian ướp (sơ chế: 15 phút, hầm 45 phút )

- Khẩu phần: 2-3 người

- Tổng hàm lượng calories: 1438 kcal

1. Nguyên liệu:

- 2 con chim bồ câu

- 2 gói thuốc bắc để hầm gà (gồm: Kỷ tử, táo tàu, ý dĩ, đẳng sâm, sa sâm, hoàng kỳ...)

- 1 bó ngải cứu

- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, đường, rượu trắng.

2. Cách làm

+ Ngải cứu nhặt bỏ lá già, cuống rồi rửa sạch, để ráo nước.

+ Bồ câu làm sạch, bỏ hết ruột gan, xát muối hạt và rượu trắng rồi rửa sạch, để ráo.

+ Lấy 1/3-1/2 lượng ngải cứu và thuốc bắc nhồi vào bụng chim câu. Có thể dùng tăm cài lại để cho ngải cứu không bị rơi ra ngoài khi hầm.

+ Đeo găng tay, chà xát một ít muối và hạt nêm khắp mình bồ câu. Để ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

+ Rửa sạch thuốc bắc, cắt nhỏ hoàng kỳ thành miếng vừa ăn.

+ Cho nước lượng vừa đủ vào nồi hầm. Thêm tất cả thuốc bắc vào hầm 15 phút.

+ Nêm mắm, muối, đường theo khẩu vị gia đình.

+ Sau đó, cho chim câu vào, đậy nắp, hầm ở lửa nhỏ khoảng 35-40 phút tùy vào độ già của chim câu.

+ Khi thịt chim đã mềm thì thêm ngải cứu còn lại vào, nấu thêm 5-6 phút.

+ Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị, thêm hạt nêm rau củ (nếu thích).

+ Tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng.

Chú ý:

- Nên chọn chim ra ràng, ức đầy, mỏ neo và đầu cánh mềm là chim ngon, dầy thịt. Bồ câu thịt đỏ hồng sẽ tươi và nhiều chất dinh dưỡng hơn so với bồ câu đen.

- Khử mùi tanh chim bằng nhiều cách: xát muối, chanh, giấm, rượu trắng.

- Để thay đổi khẩu vị, bạn có thể hầm với hạt sen, củ năng, dừa hoặc hầm cùng trái cây (lê, vải)... đều rất tốt cho sức khỏe.