Cách làm nem rán thịt và chay tại nhà siêu đơn giản, gịn thơm ai cũng mê - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Cách làm nem rán thịt và chay tại nhà siêu đơn giản, gịn thơm ai cũng mê
Được xếp vào hàng ẩm thực “quốc hồn, quốc túy”, nem rán (chả gị) là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết Việt, được nhiều người yêu thích.

Nem rán hay c̣n gọi là chả gị chắc chắn không xa lạ với người Việt Nam. Món ăn này c̣n được xếp vào hàng ẩm thực “quốc hồn, quốc túy” của dân tộc.

Từng miếng chả gị bên ngoài th́ gịn tan, bên trong quyện đủ các loại nguyên liệu tươi ngon nhất từ thịt heo, thịt tôm, cà rốt, miến, nấm, mộc nhĩ…

Đặc biệt vào những ngày Tết, ngày giỗ…trên mâm cỗ không thể nào thiếu đi một đĩa chả gị thơm phức. Dù người lớn hay các em bé trong gia đ́nh cũng rất thích món ăn này.

Giờ th́ chị em bắt tay vào cách làm chả gị theo công thức mới cực ngon đảm bảo ai cũng mê.

“Yêu em thương cuốn chả gị

Cuộn lăng mặt dĩa, tṛn vo thế này

Chảo dầu nóng hổi xong ngay

Chỉ dăm ba phút đĩa bày siêu ngon…”


Nguyên liệu và dụng cụ làm nem (chả gị)

Các nguyên liệu làm chả gị thực ra cũng không quá phức tạp, đều là thực phẩm quen thuộc hằng ngày.

Trong đó bao gồm: Thịt heo, tôm, miến dong, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành lá, húng quế, hành tím

Gia vị: dầu ăn, hạt nêm…

– Với thịt heo, bạn nên chọn miếng thịt tươi ngon, sờ vào cảm giác “dẻo”miếng thịt, không bị thâm đen, không có mùi hôi. Nên chọn miếng có nhiều thịt và lẫn chút mỡ sẽ cảm giác béo hơn.

– Với tôm, bạn cũng chọn loại tôm tươi. Để kiểm tra, bạn kéo con tôm ra, thấy độ rộng giữa các khớp của vỏ và thịt. Nếu mà độ rộng lớn chứng tỏ tôm không được tươi, đă để lâu. C̣n khớp tôm càng hẹp th́ ngược lại.

– Với các loại rau củ: bạn quan sát bằng mắt thường là có thể thấy chúng có tươi và ngon hay không nhé.


Dụng cụ làm chả gị

Ngoài phần nguyên liệu bên trong th́ bạn cũng cần cả dụng cụ bên ngoài để cuộn chả gị. Đó có thể là những lá nem mỏng, màu trắng hoặc những lá ram màu vàng, dày dặn hơn.

Tùy vào từng vùng miền cũng như sở thích của mỗi nhà mà bạn chọn nguyên liệu và dụng cụ cho cách làm chả gị phù hợp.

Nếu thích chả gị mềm hơn th́ bạn chọn lá nem màu trắng. C̣n thích để lâu hơn, gịn th́ bạn chọn cuốn bằng lá ram.


Nguyên liệu

200g thịt heo (có lẫn chút mỡ)

100-200g tôm tươi

1/2 củ hành tây

2-3 củ hành khô

1 quả ớt (nếu thích cay)

5 cái mộc nhĩ 5 chiếc nấm hương

1 củ khoai môn

1 củ cà rốt

50g miến dong

2 quả trứng gà

Giấy gói nem hoặc ram

Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm

Dầu ăn


Các bước làm chả gị

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

- Trước tiên bạn cần làm sạch, sơ chế các nguyên liệu trước. Thịt heo bạn rửa sạch, băm hoặc xay nhỏ bằng máy xay sinh tố. Tôm bạn cũng làm sạch đầu đuôi, rút chỉ đen, rửa sạch rồi băm nhỏ.

– Với hành tây và hành tím, bạn băm nhỏ. Khoai môn và cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Với mộc nhĩ và nấm hương, bạn ngâm trong nước ấm. Đợi khoảng 30 phút rồi rửa sạch và thái nhỏ.

– Với miến, bạn cũng ngâm nước cho mềm. Sau đó thái nhỏ.


Bước 2: Làm nhân chả gị

– Tiếp theo bạn cho các nguyên liệu đă làm sạch và sơ chế ở trên vào bát to. Trộn thật đều rồi cho thêm chút hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm rồi sau đó đập 2 quả trứng vào. Bạn khuấy đều cho thật quyện với nhau.

– Mẹo: bạn có thể cho thêm chút dầu ăn vào nhân để khi cuộn không bị dính. Ngoài ra điều chỉnh số lượng trứng cho vào nhân. Nếu thấy ít th́ có thể cho thêm. Nhưng đừng cho nhiều quá dễ làm chả gị bị vỡ, nát.


Bước 3: Tiến hành gói chả gị chuẩn nhất

Nhiều người không biết gói chả gị sao cho chặt và chắc tay. Gói không chặt khiến nhân chả gị không có sự liên kết với nhau, miếng chả nh́n được ít mà khi chiên dễ cháy.

– Bạn cho bánh cuốn chả gị vào mâm hoặc thớt, cho nhân vào giữa, căn ke số lượng vừa phải. Tiếp theo dàn đều nhân vào 1/3 diện tích của miếng cuốn. Bạn gấp đều 2 bên mép lại. Rồi vừa cuốn vừa điều chỉnh lực ở tay để thít chặt được miếng chả gị. Cũng đừng thít mạnh quá dễ bị vỡ nát trước khi chiên.

– Mẹo: nếu mà thấy phần bánh cuốn chả gị bị khô, bạn có thể pha 1 th́a giấm với 1 th́a đường rồi phết lên miếng bánh cuốn cho mềm.


Bước 4: Cách chiên chả gị không bị vỡ nát

– Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp, đun cho hết nước bên trong. Sau đó mới cho dầu ăn vào và chiên nóng già.

– Bạn hạ bớt lửa rồi cho chả gị vào lăn qua lăn lại đến khi đều các mặt. Bạn chiên đến khi chả chín vàng đều th́ cho ra đĩa đă lót sắn giấy thấm dầu.


– Mẹo: bạn có thể giúp cho chả gị thơm hơn bằng cách vắt thêm vài giọt chanh vào chảo.

– Cuối cùng bạn cho chả gị ra bên ngoài và chuẩn bị pha nước chấm nhé.


Bước 5: Cách pha nước chấm chả gị

Bạn chuẩn bị 8 th́a nước lọc cùng 80g đường, 2 th́a nước cốt chanh, cho thêm một chút tỏi ớt đă băm nhỏ vào trộn đều. Có thể nêm gia vị cho phù hợp với sở thích hơn.

Món chả gị sau khi hoàn thành có độ gịn tan, quyện đều nhân bên trong với sự kết hợp của cả thịt heo và tôm tươi, ăn với nấm, mộc nhĩ, miến, cà rốt hoàn toàn không có cảm giác ngán chút nào.

Mẹo làm chả gị hấp dẫn hơn

Với thịt heo th́ nên chọn loại có chút mỡ. Lưu ư không nên xào thịt v́ sẽ làm mất đi độ tươi ngon và khi làm chả gị bạn không thấy độ kết dính đâu cả mà bở tơi ra.

- Nếu có thể th́ cho thêm ít tôm tươi vào vừa làm cho món ăn hấp dẫn hơn lại giàu dinh dưỡng. Tôm cũng để nguyên và không xào trước nhé.

- Chả gị bạn nên chiên 2 lần sẽ ngon hơn. Lần đầu chiên với lửa nhỏ. Lần sau chiên lại đến khi chín vàng đều cực thơm.


2. Cách làm chả gị chay gịn ngon
Thay v́ món chả gị thịt quen thuộc, nhiều người thích sự thanh mát, ít béo của chả gị chay. Đặc biệt vào những ngày rằm, mồng 1 th́ cách làm chả gị chay được mọi người chia sẻ rần rần luôn.

Mau học ngay công thức làm chả gị chay ngon thơm siêu dễ dưới đây nào.

Nguyên liệu

Khoai môn: 200g

Củ sắn: 200g

Cà rốt: 150g

Đậu xanh: 100g

Bắp: 1 chiếc

Nấm đông cô: 50g

Nấm mèo: 40g

Mộc nhĩ: 50g

Đậu hũ: 2 miếng

Lá để cuộn chả gị

Bột ḿ: 1 th́a

Hành tím Mè trắng rang

Gia vị: dầu mè, muối, hạt nêm, đường Dầu ăn

Các bước làm chả gị chay

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Trước tiên với nấm đông cô, bạn rửa sạch rồi thái nhuyễn. Với mộc nhĩ, bạn ngâm nước ấm cho nở ra trong khoảng 30 phút, sau đó cũng băm nhỏ hoặc thái sợi mỏng dài. Với cà rốt, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi mỏng.

– Với củ sắn và khoai môn, bạn cũng gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó thái sợi rồi ngâm với nước muối pha loăng và bóp vài lần. Bạn ngâm trong khoảng 15 phút rồi rửa lại và để ráo nước.

– Với hành tím bạn rửa sạch, băm nhuyễn. Sau đó bạn phi thơm hành với dầu. Nếu thích bạn có thể chuẩn bị thêm cả tỏi và hành boa rô cho thơm.

– Với đậu xanh bạn ngâm với nước trong 3 tiếng rồi rửa lại cho sạch và để ráo nước. Ngô th́ tách hạt. Sau đó hấp cả đậu xanh với ngô cho đến chín.


Bước 2: Làm nhân chả gị chay

– Bước tiếp theo, bạn rửa sạch đậu hũ trắng cho vào bát to. Nghiền nhuyễn đậu rồi cho mộc nhĩ, nấm đông cô vào trộn đều lên. Tiếp theo là cho các loại khoai môn, sắn, cà rốt vào chung.

– Bạn cho vào bát nguyên liệu khoảng 2 th́a hạt nêm, 1/2 th́a muối, 1/2 th́a hạt tiêu, 1 th́a đường, hành tím phi thơm, dầu mè và mè rang chín. Sau đó là đến ngô với đậu xanh hấp chín ở trên. Bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu làm chả gị chay 1 lần nữa.


Bước 3: Cách cuốn chả gị chay

V́ là chả gị chay nên phần nhân hơi khô, khi cuốn khó kết dính lại với nhau, bạn chuẩn bị 1 ít bột ḿ với nước để phết lên vỏ nhé.

– Bạn trải vỏ chả gị ra mâm, phết nước bột ḿ lên rồi cho phần nhân vào cuộn. Múc 1 lượng nhân vừa đủ. Chú ư cuốn đừng chặt quá cũng đừng lỏng quá v́ nếu lỏng th́ nem dễ bung mà quá chặt th́ nem bị nát. Bạn cuốn cho đến khi hết phần nguyên liệu đă chuẩn bị.


Bước 4: Chiên chả gị chay

– Bạn cho chảo lên bếp. Sau đó đun nóng rồi mới cho dầu vào. Đợi dầu sôi già lên th́ bạn cho chả gị vào. Lăn qua lăn lại để miếng chả gị được tṛn đều và chín vàng.


– Bạn chiên chả gị trong khoảng 15-20 phút. Lật các mặt cho chúng vàng đều, không bị cháy các cạnh. Đợi khi gị chín, bạn vớt ra đĩa đă để sẵn giấy thấm dầu.


Bước 5: Cách làm nước chấm chả gị chay

Tiếp theo trong quá tŕnh cách làm chả gị chay chính là pha nước chấm. V́ đă là chay nên phần nước chấm cũng cần hấp dẫn để nhanh “thanh toán” hết món ăn này nhé.

Bạn chuẩn bị 4 th́a đường, 3 th́a giấm với 1/2 th́a nước cốt chanh cho vào cùng 1/2 bát nước.

Nếu thích cay và đẹp mắt hơn th́ bạn cho chút ớt băm nhuyễn lên trên nhé, hoặc cho thêm ít tỏi băm cũng được. Chú ư điều chỉnh gia vị cho hợp với sở thích của cả nhà.

Giờ th́ bạn đă có món chả gị chay với màu sắc cực kỳ hấp dẫn. Không cần thịt tôm mà chỉ với chút rau củ quả, món chả gị chay vẫn có sức hấp dẫn và quyến rũ riêng. Đặc biệt thêm phần nước chấm chua chua cay cay ngọt ngọt nữa th́ không ai có thể chối từ.


Chả gị đă trở thành món ăn không thể nào thiếu trong mâm cỗ hay chính là đời sống văn hóa ẩm thực của người Việt.

Dù bạn chọn cách làm chả gị thịt hay cách làm chả gị chay th́ hương vị vẫn rất đặc trưng không lẫn đi đâu được.

Sắp tới là những ngày cỗ triền miên nên chị em học thử mẹo chế biến chả gị mới lạ như trên để chiêu đăi cả gia đ́nh nhé.

miro1510
R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
Release: 12-31-2021
Reputation: 13031


Profile:
Join Date: Oct 2014
Posts: 38,790
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	1.1.jpg
Views:	0
Size:	108.2 KB
ID:	1965197   Click image for larger version

Name:	1.2.jpg
Views:	0
Size:	69.6 KB
ID:	1965198   Click image for larger version

Name:	1.3.jpg
Views:	0
Size:	64.4 KB
ID:	1965199   Click image for larger version

Name:	1.4.jpg
Views:	0
Size:	49.1 KB
ID:	1965200  

Click image for larger version

Name:	1.5.jpg
Views:	0
Size:	93.8 KB
ID:	1965201   Click image for larger version

Name:	1.6.jpg
Views:	0
Size:	68.4 KB
ID:	1965202   Click image for larger version

Name:	1.7.jpg
Views:	0
Size:	58.1 KB
ID:	1965203   Click image for larger version

Name:	1.8.jpg
Views:	0
Size:	40.9 KB
ID:	1965204  

Click image for larger version

Name:	1.9.jpg
Views:	0
Size:	76.2 KB
ID:	1965205   Click image for larger version

Name:	1.10.jpg
Views:	0
Size:	124.1 KB
ID:	1965206   Click image for larger version

Name:	1.11.jpg
Views:	0
Size:	89.1 KB
ID:	1965207   Click image for larger version

Name:	1.12.jpg
Views:	0
Size:	118.3 KB
ID:	1965208  

Click image for larger version

Name:	1.13.jpg
Views:	0
Size:	28.1 KB
ID:	1965209   Click image for larger version

Name:	1.14.jpg
Views:	0
Size:	52.0 KB
ID:	1965210   Click image for larger version

Name:	1.15.jpg
Views:	0
Size:	65.8 KB
ID:	1965211   Click image for larger version

Name:	1.16.jpg
Views:	0
Size:	74.9 KB
ID:	1965212  

miro1510 is_online_now
Thanks: 9
Thanked 1,847 Times in 1,706 Posts
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 8 Post(s)
Rep Power: 48 miro1510 Reputation Uy Tín Level 6
miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 14:45.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.08419 seconds with 13 queries