Bí quyết chiên tôm từ đầu bếp Hồng Kông khiến cả nhà khen nức nở.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 450g tôm
- ¼ th́a cà phê tiêu, 2 th́a cà phê rượu trắng, 3 – 4 lát gừng
- 7 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 cây hành lá, cắt khoanh
- 3 quả ớt hiểm, băm nhỏ
- 70g bột chiên xù
- 240ml dầu thực vật
- ½ th́a cà phê muối, ¼ th́a cà phê đường, 1/8 th́a cà phê bột ngũ vị hương
Chế biến:
Cắt bỏ chân và râu tôm, dùng cây tăm nhọn để lấy phần đường ruột. Sau đó rửa sạch tôm lại với nước, rồi dùng khăn giấy lau thật khô nước.
Cho dầu vào chảo đun nóng. Khi dầu đă nóng già nhẹ nhàng trút tôm vào để chiên. Khi tôm chín vàng th́ vớt ra để ráo dầu. Đun đến khi dầu nóng trở lại, cho phần tôm vừa chiên vào chảo để chiên lại lần hai. Khi chiên lần hai chỉ cần chiên tôm trong khoảng 5 đến 10 giây th́ vớt ra.
Múc bớt ½ dầu có trong chảo ra bát. Hạ lửa xuống mức vừa, tiếp đó cho gừng, tỏi và ớt vào chảo chiên trong 30 giây.
Tiếp tục thêm vào chảo bột chiên xù, 2 th́a cà phê rượu trắng, ½ th́a cà phê muối, ¼ th́a cà phê đường, ¼ th́a cà phê tiêu và 1/8 th́a cà phê bột ngũ vị hương và hạt tiêu, đảo đều cho ḥa quyện. Cuối cùng cho tôm đă chiên và hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm:
Món tôm chiên Hồng Kông chỉ là sự kết hợp đơn giản giữa tôm và bột chiên xù thôi nhưng cực ḱ bắt mắt đúng không nào. Với cách chiên tôm này, bạn sẽ có món tôm chiên thơm lừng hương tỏi, gừng và ớt phi thơm nên rất nịnh mũi. Đặc biệt, bên ngoài từng con tôm được áo bởi một lớp bột chiên xù vàng ươm, khi ăn gịn rụm lại khiến món ăn thêm phần xuất sắc. Món ăn này có cách làm đơn giản, bạn hăy thử làm ngay nhé!
VietBF © sưu tầm