Tại Sao Bệnh Tiểu Đường Được Gọi Là "Tên Sát Nhân Thầm Lặng"?
Tiểu đường thường được gọi là "tên sát nhân thầm lặng" chính bởi các triệu chứng dễ bỏ qua của nó.
Rất nhiều người không hề biết mình đã mắc bệnh tiểu đường cho đến khi họ cầm ở trên tay tờ giấy xét nghiệm dương tính. Thông thường, mọi người không quan tâm đến những dấu hiệu của bệnh tiểu đường mà chỉ coi đó là những dấu hiệu của sự mệt mỏi. Cẩn thận nhé, chớ coi thường, dưới đây là các dấu hiệu cho thấy bạn đã mắc bệnh tiểu đường rồi đó.
- Tăng sự khát nước và đi tiểu thường xuyên: Khi tích tụ dư thừa đường trong máu, chất lỏng được kéo từ các mô. Điều này có thể làm cho khát nước. Kết quả là, có thể uống và đi tiểu nhiều hơn bình thường
- Da đột ngột trở nên thô ráp: Những người có các dấu hiệu này chắc chắn đã có hiện tượng kháng insulin, dù cho đường máu của họ có thể chưa cao
- Đau hoặc ngứa ran ở vùng bàn chân và bàn tay - Rối loạn cương dương hay còn gọi là "bất lực" là vấn đề phổ biến ảnh hưởng đến 35- 75% nam giới nếu mắc bệnh tiểu đường
- Thường xuyên bị những cơn đau đầu hành hạ cũng là một dấu hiệu thường gặp của bệnh tiểu đường
- Hay bị đói - Bị giảm cân nhanh chóng: Mặc dù ăn nhiều hơn bình thường để làm giảm đói, có thể giảm cân. Nếu không có khả năng sử dụng glucose, cơ thể sử dụng nhiên liệu thay thế được lưu trữ trong cơ bắp và chất béo. Năng lượng bị mất là glucose trong nước tiểu
- Thường xuyên mệt mỏi: Nếu các tế bào đang bị tước đoạt đường, có thể trở nên mệt mỏi và dễ cáu kỉnh
- Bị mờ mắt: Nếu lượng đường trong máu quá cao, chất lỏng có thể được kéo ra từ các ống kính của mắt. Điều này có thể ảnh hưởng đến khả năng thị lực
- Chậm lành vết loét hoặc nhiễm trùng thường xuyên: Tuýp 2 bệnh tiểu đường ảnh hưởng đến khả năng để chữa lành và chống nhiễm trùng
- Da tối màu: Một số người bị bệnh tiểu đường tuýp 2 có bản vá lỗi, da mượt màu đen trong các nếp gấp và nếp nhăn của các cơ quan - thường ở nách và cổ. Khi thấy có những triệu chứng của bệnh tiểu đường tuýp 2 như trên, bạn nên đi khám bác sỹ , thay đổi chế độ dinh dưỡng và luyện tập thể theo hướng tích cực...
Món rượu thanh long – hay chính xác là thanh long đỏ ngâm rượu, là một thức uống mới lạ nhưng không kém phần bổ dưỡng so với nhiều loại rượu trái cây khác. Hãy tự thưởng cho bản thân một cốc rượu thanh long thanh mát sau một ngày làm việc dài mệt mỏi nhé!
Chuẩn bị
Để có thể pha chế món rượu thanh long, bạn cần chuẩn bị:
•600g thịt quả thanh long ruột đỏ
•250g đường phèn
•600 ml rượu
•Bình ủ rượu (bạn có thể chọn bình thủy tinh hoặc bình sành)
Thực hiện
♥ Bước 1: Rửa sạch thanh long và thái thành các miếng nhỏ.
♥ Bước 2: Cho hết 600g thanh long vào trong bình ủ theo công thức cứ một lớp thanh long bạn lại phủ lên một lớp đường phèn mỏng.
♥ Bước 3: Đổ rượu vào bình ủ và đậy kín nút.
♥ Bước 4: Để bình ủ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
♥ Bước 5: Sau 3 tháng, nếu bạn ngửi thấy rượu dần tỏa ra mùi thơm dịu nhẹ, hãy mang rượu đi lọc bỏ xác thanh long và đổ lại vào bình ủ.
♥ Bước 6: Mỗi khi uống, hãy múc lượng rượu vừa đủ ra ly, cho thêm một ít đá vào và lắc đều trước khi dùng.
Lưu ý những người thuộc nhóm sau tuyệt đối không nên uống rượu thanh long: người bị bệnh tiểu đường, phụ nữ đang mang thai và cho con bú, trẻ em. Việc uống rượu này có thể gây ra một số nguy cơ sức khỏe đáng ngại. Ngoài ra, tránh tuyệt đối lạm dụng rượu thanh long, bạn chỉ nên uống khoảng 40–50 ml mỗi ngày.
4. Cách chế biến món siro thanh long
siro thanh long
Siro thanh long dường như là một loại thức uống mới lạ và ít ai biết đến. Tuy nhiên, thức uống này lại có hương vị ngọt dịu và rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình vào mùa hè này đấy.
Chuẩn bị
Để chế biến một bình si rô thanh long mát lạnh, bạn cần chuẩn bị:
•2 kg thanh long ruột đỏ
•200g đường cát
•15 quả tắc (quả quất)
•300 ml nước lọc đun sôi để nguội.
Thực hiện
♥ Bước 1: Rửa sạch thanh long và để ráo nước. Gọt vỏ thanh long và cắt thành nhiều miếng.
♥ Bước 2: Cho thanh long vào máy ép trái cây để lọc lấy nước cốt.
♥ Bước 3: Cắt những quả tắc làm đôi, lược bỏ phần hạt và vắt lấy nước cốt.
♥ Bước 4: Hòa tan nước cốt thanh long cùng 300ml nước lọc trong một cái nồi, thêm vào 200g đường. Đun sôi trên bếp với lửa nhỏ (mức lửa thấp nhất) để tránh hỗn hợp sôi bùng tạo bọt khí.
♥ Bước 5: Khi đường đã tan hết và dung dịch có độ sánh vừa phải, tắt bếp và để nguội bớt trước khi cho nước cốt tắc vào. Khuấy đều và nêm nếm để điều chỉnh độ chua ngọt theo khẩu vị.
♥ Bước 6: Để siro nguội hẳn, sau đó rót vào bình thủy tinh, đậy kín nút và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Mỗi khi uống, bạn chỉ cần rót lượng siro vừa đủ ra ly, cho vào một ít nước lọc (bạn có thể cho thêm vài giọt chanh nếu muốn). Sau đó, hãy thêm vài viên đá và khuấy đều trước khi thưởng thức nhé
Kem trái cây thì nghe qua nhiều rồi nhưng bạn đã biết mình có thể tự tay chế biến món kem thanh long chỉ với những dụng cụ và nguyên liệu đơn giản ngay tại nhà chưa? Trong tiết trời oi bức và nóng nực vào những ngày đầu mùa hè, quả thật món kem thanh long mát lạnh chính là một lựa chọn hấp dẫn và lý tưởng dành cho các thành viên trong gia đình.
Chuẩn bị
Để chế biến kem thanh long, bạn cần chuẩn bị:
•2 quả thanh long ruột đỏ chín và ngọt (bạn cũng có thể thay thế bằng thanh long ruột trắng nếu muốn)
•Nước cốt 1 trái chanh tươi
•20g đường trắng
•100 ml sữa đặc có đường
•150 ml sữa tươi
•200 ml kem tươi (nếu muốn kem xốp mịn)
•Máy xay sinh tố, rây để lọc, máy đánh trứng, khuôn làm kem
Thực hiện
♥ Bước 1: Rửa sạch thanh long, gọt bỏ phần vỏ và thái hạt lựu 2 quả thanh long.
♥ Bước 2: Cho thanh long vào trộn cùng với đường trắng, nước cốt chanh trong một cái tô lớn. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và để vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 30 phút.
♥ Bước 3: Lấy hỗn hợp ra khỏi ngăn mát và cho vào máy xay sinh tố và bắt đầu xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Bạn nên lọc qua rây vài lần để hỗn hợp mịn hoàn toàn bởi vì điều này sẽ giúp kem xốp hơn, tránh bị lợn cợn.
♥ Bước 4: Sau khi lọc kỹ, cho hỗn hợp vào một tô lớn, cho thêm vào phần sữa đặc, sữa tươi và kem sữa đã chuẩn bị sẵn. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp lên, lưu ý trong khi đánh, bạn phải đánh theo một chiều nhất định và tăng dần tốc độ để đảm bảo tất cả nguyên liệu hoàn toàn quyện vào nhau.
♥ Bước 5: Hãy cho hỗn hợp kem vừa đánh nhuyễn mịn vào hộp đựng hoặc khuôn kem que, đậy kín nắp và cho vào ngăn đông tủ lạnh. Lưu ý cứ mỗi 30 phút bạn nên lấy kem ra và trộn đều tay. Sau đó lại tiếp tục cho vào ngăn đông tủ lạnh. Hãy thực hiện công đoạn này liên tiếp 6–7 lần cho đến khi bạn thấy kem dần trở nên xốp mịn.
♥ Bước 6: Mỗi khi thưởng thức, bạn hãy dùng một cái muôi lớn hoặc dụng cụ múc kem để nạo từng viên kem tròn ra cho vào đĩa hoặc ly. Tùy theo sở thích, bạn có thể rắc thêm lên kem một ít sợi dừa tươi, đậu phộng hoặc hạnh nhân đập nhuyễn, bánh ốc quế. Ngoài ra, hãy rưới lên kem một ít si rô thanh long hoặc chocolate nếu muốn nhé.
Ăn thanh long mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe và với 5 công thức làm sinh tố thanh long, nước ép thanh long, rượu thanh long, siro thanh long và kem thanh long đơn giản ở trên, bạn đã biết cách để ăn ngon hơn nữa ngay tại nhà. Hãy cùng bắt tay vào làm để mọi thành viên trong gia đình đều có thể thưởng thức những món tráng miệng mát lạnh này nhé!
Thanh long là loại quả có chứa các chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Vì vậy, trái thanh long có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe chúng ta.
Lợi ích cho sức khỏe của quả thanh long
Hệ thống miễn dịch khỏe mạnh
Một trong những lợi ích to lớn nhất của thanh long là tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Lượng vitamin C cao trong thanh long giúp kích thích hoạt động của các chất chống oxy hóa khác trong cơ thể. Chúng tích cực tìm kiếm và loại bỏ các gốc tự do trong quá trình trao đổi chất của tế bào, làm giảm nguy cơ tử vong do ung thư và bệnh tim. Càng nhiều vitamin C thì càng tốt cho hệ miễn dịch.
Một trái tim khỏe mạnh
Quả thanh long hầu như không có chất béo tạo ra cholesterol nên sẽ giúp giảm lượng cholesterol trong máu. Cơ hội phát triển mảng bám trong động mạch và tĩnh mạch là rất nhỏ, do đó giảm khả năng bị xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ. Loại quả này được xem là siêu thực phẩm. Hạt của trái thanh long chứa chất béo có lợi, giúp sản sinh ra cholesterol HDL (cholesterol tốt), làm giảm lượng cholesterol LDL bằng cách ức chế các thụ thể mà nó liên kết trên các thành động mạch.
Chứa nhiều vitamin
Ngoài vitamin C, thanh long còn chứa các vitamin có lợi khác như vitamin nhóm B. Thành phần vitamin B1, B2 và B3 trong trái thanh long rất có lợi cho sức khỏe tổng quát, từ huyết áp, làn da, cholesterol đến chức năng tuyến giáp và sự trao đổi carbohydrate.
Hỗ trợ tiêu hóa
Trái thanh long có hàm lượng chất xơ cao giúp cải thiện tiêu hóa kém, lợi tiểu, kích thích sự chuyển động perystalic và kích giải phóng dịch tiêu hóa. Chất xơ từ quả thanh long giúp điều chỉnh chức năng ruột, giảm nguy cơ mắc các chứng bệnh như táo bón, hội chứng ruột kích thích và các bệnh nghiêm trọng hơn như ung thư kết tràng.
Phòng chống ung thư
Quả thanh long có chứa hàm lượng cao vitamin C giúp chống oxy hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Bên cạnh đó, trái thanh long chứa các nguồn chống oxy hóa tự nhiên khác. Trong đó, carotene được biết đến là một chất chống ung thư cũng như làm giảm kích cỡ khối u.
Nếu bạn cảm thấy mình đang bị ốm hoặc mệt mỏi, thậm chí là đang tìm kiếm một phương pháp ngừa ung thư bằng thiên nhiên, thanh long sẽ là sự lựa chọn tốt cho bạn.
Chống khuẩn và chống nấm
Trong quả thanh long có chứa chất chống nấm và chất kháng khuẩn nên giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Chất này có thể giúp tăng số lượng tế bào bạch cầu trong cơ thể, giúp bảo vệ chống lại chất độc và nó cũng ức chế sự phát triển của nấm hoặc vi khuẩn. Ngoài ra, các chất chống khuẩn và nấm còn kích thích tái sinh tế bào và tăng tốc độ làm lành vết thương nhanh chóng.
Chuyển hóa chất trong cơ thể
Một trong những thành phần quan trọng không thể thiếu trong chế độ ăn uống của chúng ta chính là protein. Đây là thành phần cấu tạo nên một số bộ phận trong cơ thể từ răng, tóc, xương đến các cơ quan, mạch máu và mô giúp cơ thể hoạt động nhịp nhàng.
Protein từ hoa quả, rau củ và thịt được chuyển hóa bởi enzyme có trong cơ thể, có thể tăng tốc độ hình thành tế bào, tăng cường sức mạnh, đẩy nhanh sự trao đổi chất, giúp giảm cân và tăng cường cơ bắp trong cơ thể. Lượng protein đầy đủ trong chế độ ăn uống sẽ giúp ích ở nhiều khía cạnh đối với sức khỏe. Trái thanh long chính là nguồn cung cấp protein tuyệt vời.
Không có rủi ro về sức khỏe liên quan đến việc ăn trái thanh long. Các nghiên cứu cho thấy, phụ nữ mang thai và phụ nữ cho con bú hoàn toàn có thể ăn mà không phải lo lắng về bất kỳ rủi ro nào
Thanh long là loại quả có chứa các chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Vì vậy, trái thanh long có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe chúng ta.
Lợi ích cho sức khỏe của quả thanh long
Hệ thống miễn dịch khỏe mạnh
Một trong những lợi ích to lớn nhất của thanh long là tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Lượng vitamin C cao trong thanh long giúp kích thích hoạt động của các chất chống oxy hóa khác trong cơ thể. Chúng tích cực tìm kiếm và loại bỏ các gốc tự do trong quá trình trao đổi chất của tế bào, làm giảm nguy cơ tử vong do ung thư và bệnh tim. Càng nhiều vitamin C thì càng tốt cho hệ miễn dịch.
Một trái tim khỏe mạnh
Quả thanh long hầu như không có chất béo tạo ra cholesterol nên sẽ giúp giảm lượng cholesterol trong máu. Cơ hội phát triển mảng bám trong động mạch và tĩnh mạch là rất nhỏ, do đó giảm khả năng bị xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ. Loại quả này được xem là siêu thực phẩm. Hạt của trái thanh long chứa chất béo có lợi, giúp sản sinh ra cholesterol HDL (cholesterol tốt), làm giảm lượng cholesterol LDL bằng cách ức chế các thụ thể mà nó liên kết trên các thành động mạch.
Chứa nhiều vitamin
Ngoài vitamin C, thanh long còn chứa các vitamin có lợi khác như vitamin nhóm B. Thành phần vitamin B1, B2 và B3 trong trái thanh long rất có lợi cho sức khỏe tổng quát, từ huyết áp, làn da, cholesterol đến chức năng tuyến giáp và sự trao đổi carbohydrate.
Hỗ trợ tiêu hóa
Trái thanh long có hàm lượng chất xơ cao giúp cải thiện tiêu hóa kém, lợi tiểu, kích thích sự chuyển động perystalic và kích giải phóng dịch tiêu hóa. Chất xơ từ quả thanh long giúp điều chỉnh chức năng ruột, giảm nguy cơ mắc các chứng bệnh như táo bón, hội chứng ruột kích thích và các bệnh nghiêm trọng hơn như ung thư kết tràng.
Phòng chống ung thư
Quả thanh long có chứa hàm lượng cao vitamin C giúp chống oxy hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Bên cạnh đó, trái thanh long chứa các nguồn chống oxy hóa tự nhiên khác. Trong đó, carotene được biết đến là một chất chống ung thư cũng như làm giảm kích cỡ khối u.
Nếu bạn cảm thấy mình đang bị ốm hoặc mệt mỏi, thậm chí là đang tìm kiếm một phương pháp ngừa ung thư bằng thiên nhiên, thanh long sẽ là sự lựa chọn tốt cho bạn.
Chống khuẩn và chống nấm
Trong quả thanh long có chứa chất chống nấm và chất kháng khuẩn nên giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Chất này có thể giúp tăng số lượng tế bào bạch cầu trong cơ thể, giúp bảo vệ chống lại chất độc và nó cũng ức chế sự phát triển của nấm hoặc vi khuẩn. Ngoài ra, các chất chống khuẩn và nấm còn kích thích tái sinh tế bào và tăng tốc độ làm lành vết thương nhanh chóng.
Chuyển hóa chất trong cơ thể
Một trong những thành phần quan trọng không thể thiếu trong chế độ ăn uống của chúng ta chính là protein. Đây là thành phần cấu tạo nên một số bộ phận trong cơ thể từ răng, tóc, xương đến các cơ quan, mạch máu và mô giúp cơ thể hoạt động nhịp nhàng.
Protein từ hoa quả, rau củ và thịt được chuyển hóa bởi enzyme có trong cơ thể, có thể tăng tốc độ hình thành tế bào, tăng cường sức mạnh, đẩy nhanh sự trao đổi chất, giúp giảm cân và tăng cường cơ bắp trong cơ thể. Lượng protein đầy đủ trong chế độ ăn uống sẽ giúp ích ở nhiều khía cạnh đối với sức khỏe. Trái thanh long chính là nguồn cung cấp protein tuyệt vời.
Không có rủi ro về sức khỏe liên quan đến việc ăn trái thanh long. Các nghiên cứu cho thấy, phụ nữ mang thai và phụ nữ cho con bú hoàn toàn có thể ăn mà không phải lo lắng về bất kỳ rủi ro nào
Dưa lưới có màu cam do chứa nhiều vitamin A. 128g dưa lưới chứa ít hơn 13g đường. Lượng đường này khá cao so với các loại trái cây khác, nhưng vẫn ít hơn nước ngọt do 350 ml nước ngọt chứa tới gần 40g đường và có rất ít giá trị dinh dưỡng.
Quả cam
Bạn có thể thưởng thức quả cam mà không cần lo về lượng calo hay đường trong khi cung cấp cho cơ thể lượng vitamin C cần thiết. Một trái cam chỉ có 12g đường và 70 calo.
Quả đào
Quả đào khá ngọt nhưng trong một trái cỡ vừa chỉ có 13g đường nên vẫn được xem là loại trái cây có hàm lượng đường ít.
12 loại trái cây này chỉ có lượng đường từ 0–13g nhưng bạn nên chú ý lượng thức ăn khi ăn các loại trái cây này. 128g dưa hấu chỉ có 10g đường, nhưng nếu bạn ăn gấp 3 hay 4 lần lượng đó thì hàm lượng đường sẽ cao tương đương một lon nước ngọt!
Bên cạnh đó, các loại quả này đều chứa nhiều vitamin, chất khoáng và chất xơ hơn hẳn các loại bánh ngọt chế biến sẵn. Thức ăn nhiều chất xơ sẽ giúp quá trình tiêu hóa chậm lại nên lượng đường trong máu sẽ không tăng đột ngột sau khi ăn. Nhưng cũng như tất cả loại thức ăn khác, bạn nên ăn 12 loại trái cây này với khối lượng vừa phải.
Nấm mỡ trắng vừa dễ mua trên thị trường lại mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như duy trì sức khỏe gan, ngừa ung thư, chống viêm, kháng khuẩn… Đây cũng là nguyên liệu nấu ăn linh hoạt bạn có thể thêm vào nhiều món khác nhau.
Khi dùng nấm mỡ trắng trong bữa ăn, bạn chẳng những có một nguyên liệu thơm ngon mà còn nhận được nhiều lợi ích sức khỏe bất ngờ. Bạn có thể tham khảo một số tác dụng của nấm mỡ trắng như sau.
1. Giúp gan khỏe mạnh
Nấm mỡ trắng có thể giúp bạn bảo vệ gan rất tốt. Những chất như β-glucan và protein trong loại nấm này có thể ngăn ngừa chứng gan nhiễm mỡ. Bên cạnh đó, thói quen tiêu thụ nấm mỡ cũng giúp giảm trọng lượng gan và cải thiện các tổn thương ở gan.
2. Cung cấp chất selen
Nấm mỡ trắng là một nguồn selen dồi dào nên rất có lợi trong việc điều trị và phòng ngừa các vấn đề sức khỏe do nồng độ selen thấp như lão hóa, bệnh thoái hóa thần kinh, bệnh tim mạch và bệnh tự miễn. Loại nấm này sẽ là lựa chọn thích hợp nếu bạn muốn bổ sung selen một cách tự nhiên cho cơ thể để cải thiện sức khỏe.
3. Giảm mức cholesterol
Nấm mỡ trắng chứa chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin C, vitamin D, vitamin B12, vitamin folate (B9) và polyphenol. Các hợp chất này giúp giảm cholesterol trong máu, giảm cholesterol xấu LDL, giảm triglyceride và tăng lượng cholesterol tốt HDL trong huyết tương. Do đó, chế độ ăn nhiều nấm có thể giúp giảm mức cholesterol có hại cho cơ thể.
4. Ngăn ngừa ung thư
nấm mỡ trắng
Những chất ergothioneine, lectin và beta-glucan có trong nấm mỡ trắng hoạt động giống các chất chống oxy hóa có ích cho bệnh nhân ung thư vú. Hơn nữa, axit linoleic liên hợp (CLA) có trong nấm cũng có tác dụng ức chế sự tăng sinh tế bào và thúc đẩy quá trình chết tế bào. Điều này có nghĩa nấm có thể ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.
5. Kiểm soát tiểu đường
Nấm mỡ trắng có chứa polysaccharide, một loại thuốc trị tiểu đường tự nhiên có thể cải thiện tình trạng rối loạn dung nạp glucose cũng như giảm lượng đường trong máu và giảm hoạt động của enzyme α-amylase. Do đó, loại nấm này có thể giúp bạn cải thiện nhiều triệu chứng của bệnh.
6. Tốt cho đường ruột
Nấm mỡ trắng giúp tăng hệ vi sinh tốt trong ruột và giảm vi khuẩn xấu trong đường tiêu hóa. Hơn nữa, loại nấm này còn bảo vệ bạn khỏi các tổn thương đường tiêu hóa do nhiệt vì nhờ có chứa selen. Đây là một hợp chất có hoạt tính sinh học và có thể giúp bạn giảm nhẹ tình trạng rò rỉ đường ruột, tổn thương biểu mô và lớp bảo vệ do stress oxy hóa. Các nghiên cứu cho thấy nấm có thể có lợi hơn thịt vì có tác dụng nhuận tràng và cải thiện sức khỏe đường ruột.
Polysaccharide trong nấm mỡ trắng là một chất chống oxy hóa rất tốt giúp phục hồi và cải thiện các dấu hiệu lão hóa bằng cách trung hòa các gốc tự do và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tuổi tác. Loại nấm này có thể giúp bạn đẩy lùi lão hóa và duy trì sự trẻ trung rất tốt đấy.
8. Hỗ trợ giảm cân
nấm mỡ trắng
Oligopeptide và các chất xơ có trong nấm mỡ trắng có giá trị dinh dưỡng cao nên có thể giúp bạn ngăn ngừa tình trạng tăng cân quá mức, giảm chu vi bụng và tăng cảm giác no mà không mất đi cảm giác ngon miệng. Đây là nguyên liệu phù hợp giúp bạn cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể mà không bị tăng cân.
9. Tăng cường não bộ
Nấm mỡ trắng là nguồn chứa nhiều chất chống oxy hóa tốt như ergosterol. Chất này có thể chuyển đổi thành Vitamin D2 và có thể giúp bạn phát triển hệ thần kinh trung ương. Điều này có nghĩa là nấm mỡ trắng có thể giúp bạn tăng cường trí nhớ một cách tự nhiên để điều trị các chứng rối loạn nhận thức, sa sút trí tuệ, Alzheimer và các bệnh thoái hóa thần kinh khác.
10. Giúp xương chắc khỏe
Ergosterol trong nấm mỡ trắng là nguồn vitamin D2 tự nhiên khi được tiếp xúc với tia UV. Vitamin D rất cần thiết cho sự hấp thụ canxi và sức khỏe của xương. Tình trạng thiếu hụt vitamin D có thể khiến xương không chắc khỏe cũng như dẫn đến chứng loãng xương ở người lớn. Thói quen ăn nhiều nấm giúp bạn cải thiện quá trình khoáng hóa xương và ngăn ngừa loãng xương.
11. Cải thiện tinh trùng
Selen trong nấm mỡ trắng giúp bạn cải thiện việc sản xuất tinh trùng cũng như chất lượng tinh trùng. Nam giới có thể bổ sung thêm loại thực phẩm này nếu muốn nhanh có tin vui.
12. Chống viêm nhiễm
Polysaccharide, terpenoid, hợp chất phenolic và nhiều hợp chất hoạt tính sinh học khác trong nấm mỡ trắng có khả năng chống viêm mạnh. Bạn có thể bổ sung loại nấm này nếu muốn bảo vệ mình khỏi các chứng viêm nhiễm thường gặp.
13. Kháng vi khuẩn
Nấm mỡ trắng là một nguồn giàu saponin, flavonoid, tannin và glycoside trợ tim có thể bảo vệ bạn khỏi các loại vi khuẩn khác nhau như
•Escherichia coli
•Bacillus subtilis
•Staphylococcus aureus
•Klebsiella pneumonia
•Proteus Vulgaris
Nấm mỡ thường xuất hiện quanh năm trên thị trường nên tương đối dễ tìm mua. Để mua được nguyên liệu tươi ngon, bạn có thể lưu ý những điểm sau:
– Chọn nấm tươi, sạch, chắc.
– Tránh những cây nấm bị đổi màu, có đốm đen hay bị khô.
– Không nên mua những cây nấm ướt hay nhớt.
Bạn cũng có thể tìm mua nấm mỡ đóng hộp trong siêu thị. Trong trường hợp này, bạn nên lựa nấm từ những thương hiệu uy tín và kiểm tra kỹ hạn sử dụng.
Nấm mỡ rất dễ bị hư nhưng bạn có thể bảo quản loại nấm này trong 3 – 5 ngày nếu biết cách. Sau khi mua nấm về, bạn có thể cho nấm vào túi giấy hoặc xếp nấm vào hộp có lót giấy thấm nước. Cách bảo quản này sẽ giúp nấm tươi trong khoảng 3 ngày. Nếu bạn mua nấm được gói trong túi đã hút chân không, hãy bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 14 ngày. Bạn lưu ý rằng nấm mỡ đã được thái lát sẽ bị hư sớm hơn khoảng thời gian trên.
Trước khi dùng nấm nấu ăn, bạn nên nhẹ nhàng lau cây nấm để loại bỏ bụi bẩn. Bạn cũng có thể rửa nấm thật nhanh qua nước lạnh trước khi dùng nấm nấu ăn. Bạn có thể thái lát nấm mỡ để bỏ vào các loại súp hoặc thái hạt lựu để bỏ vào các món hầm hay món xào.
Nấm mỡ trắng dễ tìm mua mà lại nhiều dinh dưỡng nên là nguyên liệu thích hợp cho những bữa cơm hằng ngày. Những tác dụng của nấm mỡ cũng rất đa dạng nên sẽ giúp bạn bảo vệ sức khỏe rất tốt đấy.
Học cách chế biến nấm đùi gà để tận dụng lợi ích sức khỏe
Tác giả: Như Vũ
Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Học cách chế biến nấm đùi gà để tận dụng lợi ích sức khỏe
Nấm đùi gà vừa giòn vừa ngọt là nguyên liệu dễ nấu mà lại cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết. Vậy những lợi ích của nấm đùi gà là gì và cách chế biến loại nấm này ra sao?
Lợi ích của nấm đùi gà có thể giúp chống tăng huyết áp, chống oxy hóa, chống tăng cholesterol máu, chống tăng đường huyết, điều hòa miễn dịch, phòng ngừa ung thư, kháng khuẩn, kháng virus, kháng nấm… Đây cũng là nguyên liệu giúp bạn nấu được nhiều món ngon cho gia đình.
Lợi ích của nấm đùi gà
Những lợi ích của nấm đùi gà không chỉ giúp bổ sung dinh dưỡng mà còn tốt cho sức khỏe và hỗ trợ phòng ngừa nhiều bệnh.
1. Cung cấp nhiều dinh dưỡng
Nấm đùi gà rất giàu carb, chất xơ, chitin và polysaccharide. Ngoài ra, loại nấm này chứa nhiều axit amin, vitamin và khoáng chất như:
• Axit amin: Các loại axit amin trong nấm đùi gà có thể kể đến là axit aspartic, axit glutamic, arginine và ergothioneine.
• Vitamin: Nấm đùi gà cũng có nhiều các loại vitamin C, A, B2, B1, D và B3 (niacin).
• Khoáng chất: Các khoáng chất có thể kể đến là kali, magie, natri và canxi.
Nấm đùi gà cũng chứa một lượng lớn nguyên tố vi lượng selen và nhiều nước nhưng lại rất ít lipid.
2. Kiểm soát bệnh tiểu đường
Nấm đùi gà có chứa β-glucans, một chất có thể giúp hạ đường huyết. Điều này có nghĩa là loại nấm này giúp cải thiện tình trạng kháng insulin và giảm mức đường huyết rất tốt.
Bên cạnh đó, nấm đùi gà cũng giúp tăng nồng độ glycogen và insulin, phục hồi các tế bào B bị tổn thương và giảm các tác hại của gốc tự do. Vậy nên, loại nấm này có thể giúp bạn ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường tuýp 2.
3. Lợi ích của nấm đùi gà tốt cho đường ruột
nấm đùi gà
Nấm đùi gà giúp tăng lượng vi khuẩn tốt, từ đó cải thiện tình trạng viêm đại tràng. Loại nấm này cũng giúp tăng cường sự hình thành các axit béo chuỗi ngắn và tăng khả năng chống oxy hóa bên trong đại tràng. Nấm đùi gà cũng có thể điều chỉnh phản ứng miễn dịch nên rất có ích trong việc chống bệnh viêm ruột.
4. Ức chế sự phát triển của khối u
Polysaccharide trong nấm đùi gà có thể kích hoạt các cơ chế miễn dịch của cơ thể. Điều này có nghĩa là nấm đùi gà có thể ức chế sự phát triển khối u ung thư thận hay u bào nguyên gan. Hơn nữa, triterpene trong loại nấm này cũng có thể ức chế ung thư vú rất tốt.
5. Lợi ích của nấm đùi gà giúp kháng khuẩn
Nấm đùi gà có chứa các hợp chất kháng sinh có thể bảo vệ bạn khỏi nhiều loại vi khuẩn khác nhau như:
•Bacillus megaterium
•Escherichia coli
•Klebsiella pneumonia
•Staphylococcus aureus
•Candida albicans
•Candida glabrata
•Trichophyton spp.
•Epidermophyton spp.
6. Nấm đùi gà hỗ trợ điều trị loãng xương
Nấm đùi gà có khả năng tăng cường chuyển hóa của xương nhờ có chứa ergostadienol, dihydroxyergostenone và các hoạt chất khác. Những chất này có thể giúp bạn tránh bị giảm mật độ chất khoáng trabecular trong xương cũng như giúp ngăn ngừa loãng xương bằng cách giảm tình trạng mất xương do thiếu hụt estrogen ở phụ nữ sau mãn kinh.
Nấm đùi gà có ergothioneine và một hợp chất oxy hóa khác có khả năng làm sạch cơ thể. Vậy nên, lượng ergothioneine cao trong loại nấm này có thể giúp bạn bảo vệ sức khỏe rất tốt.
8. Giảm cholesterol trong máu
Lovastatin và mevinolin trong nấm đùi gà giúp giảm cholesterol trong máu, từ đó ức chế sự tổng hợp cholesterol trong cơ thể. Những chất này cũng có thể làm giảm tổng lượng cholesterol trong huyết tương, lượng triglyceride, lượng lipoprotein tỷ trọng thấp, tổng lượng lipid, phospholipids và các chỉ số khác.
Hơn nữa, nấm đùi gà sẽ ức chế sự hấp thụ chất béo ở ruột non. Điều này giúp giảm hoạt động của enzyme lipase ở tụy và giúp bệnh nhân giảm cân đáng kể. Ngoài ra, loại nấm này cũng có thể giúp bạn ngăn ngừa tình trạng tăng lipid máu sau ăn.
9. Kháng một số loại virus
Enzyme protease trong nấm đùi gà có thể giúp bạn phòng tránh virus HIV-1, một virus có thể tiến triển thành AIDS. Hơn nữa, loại nấm này cũng có thể giúp bạn ngăn virus bệnh cúm sinh sôi.
10. Tăng cường hệ miễn dịch
Nấm đùi gà có chứa β-glucan giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch rất tốt. Chất này giúp những người đang mắc một bệnh lý nào đó xây dựng lại hệ thống miễn dịch bằng cách kích hoạt các cơ chế miễn dịch là miễn dịch tế bào và miễn dịch thể dịch.
11. Lợi ích của nấm đùi gà giúp ngừa dị ứng
Dưỡng bào trong cơ thể gây ra các phản ứng dị ứng sau khi bạn tiếp xúc với các tác nhân gây viêm nhiễm. Nếu cũng gặp các trường hợp dị ứng khó chịu này, bạn có thể ăn nấm đùi gà để ngăn ngừa hoặc điều trị các chứng dị ứng do dưỡng bào.
Không có nghiên cứu lâm sàng nào chứng minh được nấm đùi gà có tác dụng phụ nên đây là thực phẩm khá an toàn.
Cách chế biến nấm đùi gà
Nấm đùi gà có nhiều lợi ích sức khỏe mà lại khá dễ chế biến. Bạn có thể dùng nguyên liệu này để chế biến thành các món như nấm đùi gà xào húng quế, nấm đùi gà kho gừng…
Nấm đùi gà xào húng quế
Nấm đùi gà xào húng quế
Húng quế là một loại thảo mộc rất tốt cho sức khỏe. Loại nguyên liệu này cũng có thể giúp món nấm thêm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
•200g nấm đùi gà
•Rau húng quế
•Ít gừng tươi
•Nước tương
•Đường
•Hạt nêm
•Ớt tươi. Bạn cũng có thể dùng ớt khô nguyên quả nếu có.
Các bước thực hiện
– Làm sạch và xắt nấm đùi gà thành từng miếng nhỏ.
– Xắt gừng thành từng sợi.
– Xắt khoanh hoặc xắt nhỏ ớt.
– Phi thơm gừng trên chảo.
– Khi gừng thơm, bạn tiếp tục cho nấm vào xào chung trong khoảng 3 phút.
– Bạn nêm nếm thêm nước tương, hạt nêm, đường, ớt sao cho vừa miệng rồi đảo đều trong khoảng 5 – 7 phút cho tới khi nấm chín và thấm gia vị.
– Làm sạch rau húng quế, cắt sơ, bỏ vào chảo đảo đều rồi tắt bếp.
Gừng sẽ giúp món ăn thêm thơm và nhiều chất dinh dưỡng. Lợi ích của gừng không chỉ để tăng hương vị mà còn giúp giảm đau, giảm viêm và hỗ trợ điều trị các bệnh dạ dày.
Bạn có thể áp dụng công thức nấu nấm kho gừng sau đây cho 4 người.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
•300g nấm đùi gà
•Ít nước tương
•Đường
•Hạt tiêu
•Gừng tươi
•Ớt tươi
Các bước thực hiện
– Xắt sợi gừng và ớt.
– Nấm làm sạch và xắt miếng vừa ăn.
– Bỏ nấm lên chảo chiên cho tới khi vàng. Bạn có thể để lửa to để nấm không ra nước.
– Bỏ dầu lên chảo để phi gừng cho thơm.
– Sau đó, bạn nêm nếm nước tương, đường, ớt vào chảo chưng cho tới khi gia vị sánh lại.
– Cho nấm vào đảo đều trong khoảng 5 phút.
– Cho thêm tiêu và ớt vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
– Dọn ra và thưởng thức.
Nấm đùi gà mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như kháng khuẩn, kháng virus hay tăng cường hệ miễn dịch. Bạn có thể tìm mua ngay để nấu cho cả nhà nhiều món ăn ngon miệng và bổ dưỡng nhé!
Tác dụng của nấm chaga rất đa dạng cũng như hữu ích, chẳng hạn như hạ đường huyết, giúp giảm viêm, chống lão hóa và tăng sức đề kháng.
Để có một lối sống tốt hơn, ngày càng có nhiều người tìm đến các siêu thực phẩm khác nhau và nghiên cứu những lợi ích mà chúng sẽ mang lại. Bên cạnh rau cải xoăn, các loại hạt thì nấm chaga cũng dần trở thành ứng cử viên sáng giá. Ngoài ra, nếu bạn là một tín đồ của các loại nấm nhưng chưa bao giờ nghe nói về nấm chaga thì cũng đừng vội băn khoăn nhé bởi bạn không hề cô đơn đâu.
Bài viết sau, Hello Bacsi sẽ bật mí các tác dụng của nấm chaga và các thông tin thú vị xoay quanh thực phẩm này.
Những tác dụng của nấm chaga
Các tác dụng của nấm chaga mang đến cho sức khỏe người dùng bao gồm:
1. Rất giàu dinh dưỡng
Nấm chaga rất giàu vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng, chẳng hạn như:
•Vitamin B tổng hợp
•Vitamin D
•Kali
•Axit amin
•Chất xơ
•Đồng
•Selen
•Kẽm
•Sắt
•Mangan
•Magiê
•Canxi
2. Chống lão hóa
Stress oxy hóa gây ra các dấu hiệu lão hóa về thể chất, như nếp nhăn, da chảy sệ và tóc bạc. Việc tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, ô nhiễm và các yếu tố tiêu cực khác cũng khiến quá nhiều gốc tự do tồn tại trong cơ thể và cơ thể sẽ gặp khó khăn để trung hòa chúng, điều này cũng làm tăng tốc quá trình lão hóa của da.
Về lý thuyết, việc cung cấp cho cơ thể nhiều chất chống oxy hóa hơn có thể làm chậm quá trình lão hóa hoặc thậm chí đảo ngược các dấu hiệu lão hóa có thể nhìn thấy.
Nấm chaga rất giàu vitamin C, do đó thưởng thức trà được làm từ loại nấm này sẽ bổ sung cho cơ thể chất chống oxy hóa cần thiết, ngăn chặn việc dấu hiệu của tuổi tác xuất hiện trên da của bạn.
3. Giảm cholesterol
tác dụng của nấm chaga
Một tác dụng của nấm chaga mà không phải ai cũng biết đó là loại thực phẩm này có thể làm giảm mức độ cholesterol “xấu” (LDL) trong cơ thể. Cholesterol cao luôn tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tim và gây ra các tình trạng như xơ vữa động mạch, tai biến, nhồi máu cơ tim. Mặt khác, nấm chaga chứa đựng những thành phần tích cực, tốt cho sức khỏe và sẽ trở thành người bạn hữu ích trong cuộc chiến chống lại bệnh tim mạch.
Nghiên cứu cho thấy rằng stress oxy hóa là một yếu tố góp phần gây ra huyết áp cao. Những người bị huyết áp cao dễ bị đau tim, đột quỵ và các vấn đề sức khỏe tim mạch khác.
Tuy nhiên, bạn không cần quá lo lắng đến vấn đề này nữa bởi đã có giải pháp hỗ trợ. Chất chống oxy hóa từ nấm chaga sẽ đóng vai trò tiềm năng trong việc làm giảm chỉ số huyết áp và ngăn ngừa sức khỏe tim mạch biến chuyển xấu.
5. Hỗ trợ hệ miễn dịch
Cytokine được mệnh danh như một sứ giả hóa học của hệ thống miễn dịch. Chúng là những protein đóng vai trò quan trọng trong việc kích thích các tế bào bạch cầu, trở thành tuyến phòng thủ đầu tiên của hệ thống miễn dịch với mục tiêu chống lại một loạt các bệnh nguy hại đến sức khỏe.
Một số nghiên cứu cho thấy tác dụng của nấm chaga có thể giúp điều chỉnh việc sản xuất các cytokine, hỗ trợ hệ thống miễn dịch bằng cách giúp các tế bào giao tiếp với nhau. Điều này sẽ hỗ trợ bạn chống lại nhiễm trùng, từ cảm lạnh nhẹ đến các bệnh đe dọa đến tính mạng.
6. Chống lại tình trạng viêm
Khi cơ thể đang chiến đấu với bệnh tật, tình trạng viêm sẽ hỗ trợ bạn giành thắng lợi cho cuộc chiến. Nhưng đôi khi, quá trình viêm chuyển từ thời gian ngắn hạn sang một vấn đề sức khỏe mạn tính.
Một số bệnh, đặc biệt là các bệnh mãn tính như viêm khớp dạng thấp, có liên quan đến viêm. Bên cạnh đó, bạn còn có nguy cơ mắc phải trầm cảm, một tác dụng phụ do viêm gây nên.
Theo các chuyên gia, nấm chaga còn bao gồm hỗ trợ quá trình điều chỉnh sản xuất cytokine (nhóm của những protein có trong cơ thể, chịu trách nhiệm điều hòa phản ứng hệ thống miễn dịch và kháng viêm), từ đó giúp kiểm soát tình trạng viêm. Điều này chỉ ra tác dụng của nấm chaga trong việc chống lại các tình trạng tự miễn và một số bệnh khác.
7. Điều chỉnh mức đường huyết
sản phẩm hỗ trợ biến chứng tiểu đường
Khi lượng đường trong máu của bạn quá cao, chúng có thể dẫn đến tăng đường huyết, dẫn đến việc các mạch cung cấp máu cho các cơ quan quan trọng trong cơ thể bị tàn phá. Điều này cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ, các vấn đề về thị lực, thần kinh và bệnh thận.
Việc mắc phải chứng đái tháo đường cũng khiến bệnh nhân không có khả năng điều hòa lượng đường trong máu, từ đó tạo điều kiện cho sự xuất hiện của những ảnh hưởng tiêu cực đối với sức khỏe về lâu về dài, chẳng hạn như tổn thương các mạch máu lớn và nhỏ, các vấn đề về mắt, thận và chân.
Mặc dù chưa được thực hiện trên người, nghiên cứu trên chuột đã chỉ ra rằng nấm chaga có thể đóng vai trò là phương pháp điều trị thay thế cho bệnh đái tháo đường trong những năm tới.
Một nghiên cứu năm 2006 cho thấy tác dụng của nấm chaga có thể làm giảm lượng đường trong máu ở chuột. Sau khi ăn nấm trong 8 tuần, lượng đường trong máu của chúng đã hạ thấp hơn.
Do đó, loại nấm này hứa hẹn tiềm năng trong việc góp phần cải thiện tình trạng đái tháo đường cho người bệnh bên cạnh việc sử dụng các loại thuốc cần thiết.
8. Giảm tác dụng phụ của thuốc
Những bệnh nhân phải chịu đựng các liệu trình điều trị bệnh nghiêm trọng hoặc cần uống thuốc với liều lượng lớn có thể gặp một loạt các tác dụng phụ đầy mỏi mệt. Tin vui là tác dụng của nấm chaga khi được bổ sung ở mức thích hợp sẽ làm giảm tác dụng phụ của phương pháp điều trị, như hóa trị và xạ trị.
Sau khi tìm hiểu các tác dụng của nấm chaga, bạn đừng nên bỏ qua việc lựa chọn cũng như bảo quản loại thảo mộc này nhé. Theo các chuyên gia, không phải nấm chaga nào cũng đều đem lại hiệu quả giống nhau.
Chỉ những mảnh nấm trưởng thành, sinh trưởng từ cây bạch dương mới chứa đủ dược tính để mang lại lợi ích cho cơ thể con người. Nấm chaga mọc từ các loài cây khác không có thành phần tương tự.
Bạn có thể mua các sản phẩm từ nấm chaga dưới dạng thực phẩm chức năng hoặc trà túi lọc. Tuy nhiên, hãy chọn những nơi bán uy tín, chất lượng nhé.
Nấm kim châm không chỉ ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe
Tác giả: Như Vũ
Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Nấm kim châm không chỉ ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe
Nấm kim châm không những có vị ngọt thanh ngon miệng mà còn rất giàu dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. Nguyên liệu này sẽ giúp bạn có những món ăn vừa ngon lành vừa bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà đấy.
Trong các loại nấm ăn được, nấm kim châm sẽ mang đến cho món ăn cảm giác mới lạ nhờ độ giòn nhẹ và vị ngọt thanh dịu. Đây cũng là nguyên liệu chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp bạn duy trì sức khỏe tim mạch, tăng cường sức đề kháng và phòng ngừa bệnh ung thư.
Tác dụng của nấm kim châm
Nấm kim châm có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe sau đây.
1. Cung cấp dinh dưỡng
Nấm kim châm chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng. Ngoài ra, đây cũng là một nguồn cung cấp chất xơ và các loại vitamin B như niacin, thiamine và riboflavin rất dồi dào.
Trong khoảng 125g loại nấm này có chứa các thành phần dinh dưỡng:
•24 calo
•5g carb
•1,8g chất xơ
•1,7g protein
•0,2g chất béo
•0,07mg vitamin B6
•4,6mg niacin (vitamin B3)
•0,1mg riboflavin (vitamin B2)
•0,15mg thiamine (vitamin B1)
•31 microgam folate (vitamin B9)
Nấm kim châm có lượng calo thấp nhưng lại chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa quan trọng. Loại nấm này đặc biệt nhiều loại vitamin B như niacin, thiamine và riboflavin cần thiết cho các chức não, sản xuất năng lượng, tổng hợp DNA…
Những hợp chất chống oxy hóa trong nấm kim châm cũng giúp trung hòa các gốc tự do có hại để chống lại bệnh mãn tính. Theo một nghiên cứu trên động vật được công bố trên trang BioMed Research International, nấm giàu các chất chống oxy hóa như quercetin, catechin, axit gallic và axit caffeic.
Nấm kim châm không chỉ giàu vitamin và khoáng chất mà còn chứa rất nhiều chất xơ. Trong 125g loại nấm này có chứa tới 1,8g chất xơ rất quan trọng với sức khỏe, đặc biệt là tốt cho hệ tiêu hóa. Các nghiên cứu cho thấy việc ăn nhiều chất xơ có thể bảo vệ bạn khỏi những bệnh như táo bón, trĩ, loét đường ruột, viêm túi thừa và trào ngược dạ dày thực quản (GERD).
2. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Nấm kim châm có thể mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe của tim. Thực tế, nghiên cứu trên động vật đã cho thấy những con chuột tiêu thụ chiết xuất từ loại nấm này có hàm lượng cholesterol tổng cũng như lượng triglyceride và cholesterol LDL xấu thấp. Nhờ vậy, chế độ dinh dưỡng với nấm sẽ giúp giảm thiểu những yếu tố nguy cơ gây ra bệnh tim.
3. Ngăn chặn tế bào ung thư
Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và trên động vật cho thấy nấm kim châm có thể giúp bạn ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư. Một loại protein trong nấm được chứng minh là giúp giảm hoạt động của khối u trong các tế bào ung thư gan ở chuột.
Tương tự, một nghiên cứu khác cũng ghi nhận rằng nấm kim châm có thể ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư vú trong môi trường phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, hiện nay vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để khẳng định tác động của loại nấm này lên sự phát triển của bệnh ung thư ở người.
4. Tăng cường miễn dịch
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nấm kim châm có chứa một hợp chất protein có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Thực tế, một nghiên cứu trên động vật ở Đài Loan đã chứng minh rằng loại nấm này thực sự có hiệu quả trong việc tăng chức năng miễn dịch và giảm sự phát triển của khối u ở chuột.
Để có nguyên liệu nấm kim châm nấu ăn mỗi ngày, bạn không cần phải đi mua mà có thể tự tay trồng.
Chuẩn bị trồng nấm
– 1 bó nấm kim châm còn nguyên rễ và thân
– bã cà phê.
Nếu không có bã cà phê, bạn có thể dùng một số lựa chọn thay thế như vỏ đậu xanh, vỏ đậu phộng, mùn cưa, rơm rạ, lõi ngô, bã mía…
– Nước đã được lọc sạch clo
Bạn có thể dùng nước cất hoặc để nước máy bên ngoài ít nhất 48 tiếng clo bay đi mới dùng.
– Thùng nhựa hoặc chai lọ để trồng nấm
Cách trồng nấm kim châm
Các công đoạn trồng nấm như sau.
Bước 1 | Xử lý bã cà phê
– Khi có bã cà phê, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị mốc. Nếu bã cà phê đã mốc, bạn nên thay mới chứ không nên dùng để trồng nấm.
– Trước khi tiến hành trồng nấm, bạn để bã cà phê ra ngoài trong 24 giờ.
Bước 2 | Chuẩn bị chậu
– Bạn có thể dùng thùng nhựa hoặc chai thủy tinh miệng rộng để trồng nấm nếu có sẵn. Tuy nhiên, bạn cần bịt thân chai thủy tinh bằng nilong tối màu nếu dùng chai thủy tinh để trồng.
– Đổ bã cà phê đến nửa thùng hoặc chai. Bạn lưu ý không để bã cà phê quá khô hay quá ướt.
Bước 3 | Tiến hành trồng nấm
– Cắt phần rễ ra khỏi thân rồi tách rễ thành từng cụm nhỏ.
– Nhẹ nhàng đặt các cụm rễ vào bã cà phê sao cho bã cà phê vừa che ngập gốc nấm.
– Đậy thùng lại bằng túi nilong trong suốt và đục vài lỗ để không khí có thể lưu thông.
Bước 4 | Chăm sóc nấm
– Để thùng trồng nấm ở góc tối và lạnh. Nấm kim châm phát triển nhanh nhất trong khoảng nhiệt độ 13 – 18 độ C.
– Bạn mở miệng túi để phun nước cho nấm hai lần mỗi ngày trong khoảng từ 1 – 2 tuần.
– Khi nấm bắt đầu mọc, bạn bỏ túi đậy ra.
– Khi nấm đã mọc dài tới 15cm, bạn có thể thu hoạch lần đầu.
– Sau khi thu hoạch, bạn tiếp tục duy trì nhiệt độ khoảng 13 độ C rồi đợi thu hoạch đợt hai sau khoảng 3 – 4 ngày. Toàn bộ thời gian sinh trưởng của nấm nằm trong khoảng 75 – 90 ngày.
Các món ngon với nấm kim châm
Cách kết hợp nấm kim châm vào các món ăn khá đơn giản. Bạn nên chọn những cây nấm nhẹ, khô và chắc tay. Bạn có thể thực hiện hai cách chế biến món nấm này như sau.
Bò cuộn nấm kim châm
Bò cuộn nấm kim châm
Món bò cuộn nấm này cũng không tốn quá nhiều thời gian nên bạn có thể thực hiện bất cứ lúc nào mình có sẵn nguyên liệu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Chỉ cần hai nguyên liệu chính là thịt bò và nấm kim châm, bạn đã có thể tiến hành thực hiện món ăn.
•Nấm kim châm
•Thịt bò
•Hành lá
•Dầu ăn
•Các gia vị cần thiết như nước tương, hạt nêm, tiêu đen, dầu hào…
Các bước thực hiện
Khi đã có đủ nguyên liệu, bạn có thể thực hiện các bước nấu nướng sau đây:
– Làm sạch thịt bò rồi thái lát mỏng và dùng chày chần cho thịt mềm, dễ thấm gia vị.
– Nấm làm sạch rồi cắt bỏ phần cuống.
– Ướp thịt bò vừa sơ chế với hạt nêm, nước tương, dầu hào, tiêu đen trong 10 phút sao cho vừa miệng.
– Khi bò đã thấm gia vị, bạn cuộn miếng bò quanh cây nấm rồi dùng cọng hành cố định lại cho chắc.
– Làm nóng chảo không dính, bỏ thêm chút dầu.
– Khi dầu nóng, bạn bỏ bò cuộn nấm vào chiên trong khoảng 5 phút.
– Trình bày ra đĩa và ăn với nước tương hoặc muối tiêu xanh.
Canh nấm kim châm
Canh nấm kim châm
Canh nấm kim châm nóng hổi có vị chua chua, ngọt ngọt ăn rất ngon cơm. Bạn có thể tham khảo cách nấu món này như sau.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các nguyên liệu cần có để nấu món canh này là.
•2 bó nấm kim châm
•1/2kg giò sống
•1 quả cà chua
•Hành lá
•Hành khô
•Các gia vị cần thiết như hạt nêm, muối…
Các bước thực hiện
Sau khi chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu thực hiện các bước sau.
– Làm sạch nấm rồi cắt bỏ phần gốc.
– Bắc chảo lên bếp phi hành với ít dầu ăn rồi cho cà chua vào xào chín với ít muối.
– Nấu một nồi nước sôi rồi thả phần hành và cà chua vừa sơ chế vào. Sau đó, bạn nêm nếm lại nước với hạt nêm và muối tiêu sao cho vừa ăn.
– Dùng thìa xắn giò sống thành từng viên rồi thả vào nồi. Giò nổi lên, bạn vớt ra bát để giò không bị bã.
– Thả nấm vào nồi nước lèo và nấu sôi trong một phút.
– Bạn bỏ giò và ít hành lá cắt nhỏ vào nồi là hoàn thành món canh.
– Cho canh ra tô với ít tiêu.
Mặc dù nấm là nguyên liệu bổ dưỡng, bạn vẫn nên tránh nấm kim châm nếu bị dị ứng nấm. Ngoài ra, bạn cũng nên ngừng dùng loại thực phẩm này và đi khám nếu có các triệu chứng như sưng, nổi mẩn hoặc ngứa. Để nấm luôn tươi, bạn có thể bảo quản nấm trong tủ lạnh từ 7 – 10 ngày.
Nấm kim châm là nguyên liệu nấu ăn tiện lợi, thơm ngon lại chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe tổng thể. Loại nấm ngon miệng này có thể giúp bạn bảo vệ tim mạch, kiểm soát bệnh ung thư và cải thiện sức đề kháng rất tốt đấy.
Nấm là một thực phẩm bổ dưỡng nhưng có thể không được vệ sinh an toàn thực phẩm nếu bạn mua ở ngoài. Vậy sao bạn không thử học cách trồng nấm ngay tại nhà để an tâm bổ sung dưỡng chất cho cơ thể?
Nấm không chứa chất béo lại ít calo và chứa nhiều vitamin, chất chống oxy hóa hay các chất dinh dưỡng khác. Nếu muốn ăn nấm thoải mái mà không lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn có thể học cách trồng nấm tại nhà.
Những tác dụng của nấm
cách trồng nấm 2
Bạn sẽ nhận được rất nhiều lợi ích nếu bỏ công sức học cách trồng nấm tại nhà vì đây là một thực phẩm có rất nhiều tác dụng. Một số tác dụng của nấm có thể kể đến là:
• Tác dụng của nấm giúp giảm cân: Các loại nấm chứa beta-glucan và chitin là hai loại chất xơ giúp tăng cảm giác no cũng như giảm sự thèm ăn. Vậy nên bạn hãy bổ sung nấm vào thực đơn mỗi ngày để hỗ trợ kế hoạch giảm cân của mình nhé.
• Tác dụng của nấm giúp bảo vệ tim mạch: Nấm chứa nhiều chất xơ, kali và vitamin C góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch. Kali và natri giúp bạn điều hòa huyết áp và từ đó giảm được nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp và bệnh tim mạch. Ngoài ra, beta-glucan trong nấm hương có thể giúp giảm cholesterol trong máu khá nhiều.
• Tác dụng của nấm giúp ngừa ung thư: Tương tự như các loại rau củ khác, nấm có nhiều chất chống oxy hóa giúp loại bỏ các gốc tự do có thể gây hại cho cơ thể và dẫn đến ung thư. Ngoài ra, chất selenium trong các loại nấm còn hỗ trợ chức năng enzyme trong gan để giúp thanh lọc hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Nấm cũng có vitamin D có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư bằng cách góp phần điều hòa sự tăng trưởng tế bào.
• Tác dụng của nấm hỗ trợ hệ miễn dịch: Selenium trong các loại nấm hỗ trợ hệ miễn dịch đối phó với các chứng viêm nhiễm giúp bạn tránh được một số bệnh nguy hiểm. Beta-glucan trong các loại nấm lại có chức năng kích thích hệ miễn dịch chống các tế bào ung thư và ngăn ngừa khối u.
• Tác dụng của nấm giúp ngừa tiểu đường: Các nghiên cứu cho thấy chất xơ giúp những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường tuýp 1 hạ được đường huyết. Những bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 cũng có thể cải thiện lượng đường huyết cũng như lượng lipid và insulin trong cơ thể khi có đủ chất xơ từ nấm.
Ngoài những tác dụng tốt cho sức khỏe trên, nấm còn giúp bạn bổ sung sắt cho các bé để ngừa nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt ở trẻ em.
Bạn có thể tìm hiểu thêm: 5 tác dụng của nấm đối với sức khỏe của bé
Nấm phát triển từ bào tử chứ không phải từ hạt giống. Đây là những tế bào sinh sản có kích thước rất nhỏ đến nỗi bạn không thể nhìn thấy từng tế bào riêng lẻ bằng mắt thường. Các bào tử không chứa diệp lục và không thể nảy mầm như hạt giống. Thay vào đó, những tế bào sinh sản này phát triển nhờ dinh dưỡng từ các chất như mùn cưa, hạt, gỗ, rơm hoặc chất lỏng.
Một hệ gồm các bào tử và các chất dinh dưỡng trên được gọi là hệ sợi nấm. Hệ sợi nấm có tác dụng hỗ trợ sự phát triển của những rễ nhỏ, màu trắng được gọi là thể sợi nấm. Bản thân hệ sợi nấm có thể tự sinh sôi thành cây nấm. Tuy nhiên, chất lượng nấm mà bạn thu hoạch được sẽ tốt hơn rất nhiều khi hệ sợi nấm được trồng trên một lớp nền hoặc môi trường thuận lợi.
Tùy thuộc vào từng loại nấm, bạn có thể lựa chọn lớp nền như rơm, bìa cứng, gỗ… Bạn cũng có thể trộn nhiều thành phần làm lớp nền như rơm, hạt ngô, vỏ hạt bông cùng với ca cao, thạch cao, phân bón có nitơ.
Nơi trồng nấm thích hợp
cách trồng nấm 4
Nơi trồng nấm thích hợp thường là nơi tối, mát mẻ và ẩm ướt. Vậy nên cách trồng nấm tại nhà phù hợp là trồng ở tầng hầm hay phía dưới bồn rửa chén. Khi chọn nơi trồng nấm, bạn cần chú ý nhiệt độ ở nơi này vì hầu hết các loại nấm phát triển tốt nhất ở 12,7 – 15,5 độ C.
Bạn cần tránh trồng nấm ở những nơi quá khô, nhiều ánh sáng hay có nhiệt độ cao. Để nấm có điều kiện phát triển tốt nhất, bạn nên chọn trồng nấm vào các tháng lạnh cuối năm vì những tháng hè giữa năm có thể quá nóng.
Một số loại nấm có thể mọc ngoài trời trên nền đất hoặc khúc gỗ có sẵn chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, cách trồng nấm ở tự nhiên này mất nhiều thời gian hơn (6 tháng đến 3 năm) so với khi trồng ở môi trường bạn có thể kiểm soát được.
Cách chọn nấm để trồng
cách trồng nấm 5
Có nhiều loại nấm bạn có thể chọn để trồng tại nhà để có thể an tâm hơn vào chất lượng thực phẩm mình ăn. Một số loại nấm phổ biến nhất thường được trồng tại nhà là:
• Nấm đông cô: Nấm đông cô có màu từ nâu nhạt đến nâu đậm. Mũ nấm khá tròn với phần thân ngắn, màu trắng. Loại nấm này có hương vị mộc mạc và đậm đà hơn nấm mỡ.
• Nấm kim châm: Nấm kim châm có hình dáng khá giống giá đỗ với phần thân thon dài như sợi chỉ và phần mũ nhỏ tròn, màu trắng. Loại nấm ngày có vị ngọt thanh, dịu và khi ăn có độ giòn nhẹ. Bạn có thể bảo quản loại nấm 1 – 3 ngày tùy điều kiện thời tiết.
• Nấm maitake Nhật Bản: Nấm maitake phát triển thành từng cụm với nhiều mũ nấm màu nâu xám chụm lại với nhau. Phần thân nấm lại thường có màu trắng sữa.
• Nấm mỡ: Nấm mỡ có thể có màu từ trắng đến nâu nhạt và kích cỡ nấm cũng rất khác nhau. Mũ nấm có dạng hình vòm còn hương vị nấm thì ngọt bùi thích hợp với nhiều món ăn.
• Nấm bào ngư: Nấm bào ngư còn có tên khác là nấm sò. Phần mũ nấm xòe thành hình quạt có màu nâu nhạt hoặc xám. Vị của nấm có thể hơi giống vị hải sản.
• Nấm hương: Nấm hương có phần mũ rộng, mỏng với màu nâu nhạt. Khi đã chín, nấm hương có vị bùi, béo gần giống vị các loại thịt. Bạn có thể dùng nấm hương để xào, nướng, hầm…
Bạn có thể tìm hiểu thêm: Các loại nấm ăn được giúp bạn nấu nhiều món ngon
Mỗi loại nấm đòi hỏi điều kiện nuôi trồng khác nhau. Chẳng hạn như nấm mỡ cần được trồng trên phân bón hữu cơ, nấm hương trồng trên mùn cưa gỗ hoặc gỗ cứng còn nấm bào ngư thường trồng trên rơm. Nếu bạn đang học cách trồng nấm tại nhà thì hãy lựa chọn một số vật liệu thích hợp với loại nấm bạn muốn trồng.
Cách trồng nấm tại nhà
cách trồng nấm 6
Bạn có thể mua sẵn một túi trồng nấm đã có sẵn hệ sợi nấm để tìm hiểu thêm về quá trình phát triển của loại cây này. Nếu không chọn trồng nấm từ những túi có sẵn hệ sợi nấm, bạn sẽ phải tự tìm hiểu và chuẩn bị lớp nền phù hợp với loại nấm mình muốn trồng.
Nấm mỡ là khá dễ trồng nên nếu bạn chưa có kinh nghiệm, hãy cùng tìm hiểu cách trồng nấm mỡ tại nhà như sau:
• Đổ phân hữu cơ vào khay: Bạn hãy chuẩn bị các khay có kích cỡ khoảng 35x40x15cm để trồng nấm rồi đổ phân hữu cơ đã có hệ sợi nấm vào hộp.
• Kiểm soát nhiệt độ: Bạn có thể dùng máy sưởi để giữ nhiệt độ đất lên khoảng 21 độ C trong 3 tuần đầu để hệ sợi nấm phát triển. Khi hệ sợi nấm đã phát triển thành những rễ nhỏ, bạn hãy giảm nhiệt độ xuống 12 – 15 độ C.
• Giữ đất ẩm: Bạn phun nước đều và thường xuyên để lớp nền trồng nấm được ẩm. Bạn có thể dùng một miếng vải ẩm phủ lên nấm để giữ cho nấm luôn đủ nước. Bạn cần lưu ý xịt ướt miếng vải thường xuyên nhé.
• Thu hoạch nấm: Nấm mỡ sẽ phát triển trong vòng 3 – 4 tuần. Bạn hãy thu hoạch khi mũ nấm bắt đầu mở. Bạn có thể dùng dao cắt thân nấm ra khỏi gốc thay vì dùng tay bứt nấm. Việc bứt nấm có thể làm hỏng các nấm xung quanh đang phát triển. Bạn có thể thu hoạch mỗi ngày liên tục trong vòng 6 tháng đấy!
Hy vọng rằng hướng dẫn hữu ích trên đây sẽ giúp bạn trồng nấm tại nhà thành công. Bạn hãy thưởng thức món nấm ngon lành và thanh mát do chính tay mình trồng nhé.
Nấm là thực phẩm thường dùng trong các món ăn. Một số loại nấm có dược tính nhất định nên nhiều người vẫn thắc mắc là ăn nấm có tốt không?
Nấm là gì?
Nấm không phải động vật, cũng chẳng phải thực vật. Chúng là các sinh vật dị dưỡng, phát triển mạnh bằng cách chiết xuất các chất dinh dưỡng từ xác động – thực vật chết và thối rữa. Nấm rất đa dạng về màu sắc, hình dạng, tính chất.
Giá trị dinh dưỡng của nấm
Nấm là loại thực phẩm ít muối, ít chất béo và calo. Người ta thường gọi nấm là một loại thực phẩm chức năng.
Ngoài những thành phần dinh dưỡng cơ bản, nấm còn chứa các chất xơ có lợi như chitin và beta-glucan, các hợp chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa nổi bật nhất có thể kể đến là selenium có công dụng hỗ trợ hệ miễn dịch, bảo vệ các mô và tế bào không bị tổn hại.
Vitamin và khoáng chất
Trong nấm có nhiều vitamin B như vitamin B2 (riboflavin), B9 (folate), B1 (thiamine), B5 (pantothenic acid) và B3 (niacin). Riboflavin tốt cho quá trình tạo tế bào hồng cầu. Niacin tốt cho hệ tiêu hóa và duy trì làn da khỏe mạnh. Axit pantothetic tốt cho hệ thần kinh và giúp cơ thể tạo đủ lượng hormone cần thiết.
Một số loại vitamin B rất cần thiết để não bộ được khỏe mạnh. Phụ nữ mang thai nên dùng axit folic (hoặc folate) để tăng cường sức khỏe thai nhi.
♠ Nấm là một trong những nguồn cung cấp vitamin D cho người ăn chay. Thường thì người ta dùng các sản phẩm từ sữa để bổ sung vitamin D, nhưng đối với những người ăn chay không dùng sản phẩm có nguồn gốc động vật, nấm là một nguồn dinh dưỡng thay thế.
Một số khoáng chất khác trong nấm bao gồm selen, kali, đồng, sắt, phốt pho…
♠ Đồng giúp cơ thể tạo tế bào hồng cầu. Tế bào hồng cầu vận chuyển oxy đến khắp các bộ phận trong cơ thể.
♠ Kali là khoáng chất quan trọng đối với tim, cơ bắp và hệ thần kinh.
♠ Beta-glucan là một loại chất xơ được tìm thấy trong thành tế bào của nhiều loại nấm. Có một số nghiên cứu gần đây được tiến hành để xem liệu beta-glucan có khả năng giảm nguy cơ béo phì, tăng cường miễn dịch, cải thiện tình trạng kháng insulin và mức cholesterol trong máu hay không.
♠ Nấm cũng chứa choline, một chất giúp ngủ ngon, tốt cho sự vận động cơ bắp, trí nhớ và việc học tập. Cholin hỗ trợ duy trì cấu trúc của màng tế bào, dẫn truyền xung thần kinh, hấp thụ chất béo có lợi và giảm viêm mãn tính.
Lợi ích của việc ăn nấm
Tốt cho xương
ăn nấm có tốt không 2
Canxi là chất quan trọng trong quá trình hình thành và củng cố độ bền chắc của xương, và nấm là nguồn cung cấp canxi lẫn vitamin D. Vitamin D là yếu tố quan trọng trong quá trình chuyển hóa canxi, nhất là đối với những người ăn chay. Ăn nấm thường xuyên, bạn sẽ được bổ sung canxi và giảm khả năng bị loãng xương, đau xương khớp và thoái hóa xương.
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. Vì một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hãy ghé thăm chúng tôi, hãy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.
News
Library
Technology
Giải Trí
Portals
Tin Sốt
Home
