Đậu phụ để chiên được vàng gịn mà không cháy thật đơn giản với mẹo dưới đây. Đậu rán là món ăn quen thuộc nhà nào cũng làm, ngon bổ lại rẻ. Nhưng bạn đă biết cách làm được món đậu bóng gịn y như ngoài hàng chưa?
Có một cách rất đơn giản để đậu gịn và có màu vàng nâu đẹp mắt mà chắc hẳn rất ít chị em biết đó là ngâm đậu vào nước muối trước khi rán.
Theo cách này, chị em cần chuẩn bị một tô to nước muối nhạt và nước này phải nóng. Sau đó ngâm đậu 15 phút rồi để ráo trước khi rán. Nước muối sẽ có tác dụng hút bớt độ ẩm ra ngoài bề mặt đậu, vị mặn của muối giúp đậu sẽ có màu vàng sắc nét. C̣n nước nóng làm chặt kết cấu đậu phụ phần bề mặt, duy tŕ độ ẩm bên trong miếng đậu. Đó là lư do khiến vỏ đậu gịn c̣n bên trong vẫn mềm ngon.
Cụ thể cách làm như sau:
Ḥa tan ¼ chén muối vào 4 cốc nước sôi (hoặc cứ pha theo tỉ lệ 1:4). Cho đậu vào ngâm trong 15 phút.
Sau đó vớt đậu ra, dùng khăn giấy hoặc khăn nấu ăn thấm khô đậu, ép nhẹ để nước đậu chảy ra.
Cắt đậu thành các miếng vừa ăn rồi lăn qua bột ngô. Làm nóng chảo dầu từ 4-5 phút rồi cho vào chiên đến khi vàng gịn th́ vớt ra.
Ngoài ra, bạn hăy tham khảo thêm một số mẹo hay dưới đây:
Đậu rán là món ăn quen thuộc nhà nào cũng làm, ngon bổ lại rẻ. Nhưng bạn đă biết cách làm được món đậu bóng gịn y như ngoài hàng chưa? Thông thường khi nấu cơm hàng ngày, đậu rán rất dễ bị ỉu và kém gịn, trông không đẹp mắt và ăn cũng không "đă" chút nào. Dưới đây là 4 mẹo đơn giản giúp rán đậu ngon miệng đẹp mắt, bạn có thể chọn 1 cách phù hợp nhất hoặc dùng cả 4 nhé:
Mẹo 1: Cho đậu vào ngăn đá
Trước khi rán, hăy cho cả miếng đậu vào ngăn đá 30', sau đó mới lấy ra cắt nhỏ. Mẹo này sẽ giúp đậu gịn xốp, miếng đậu vuông vắn đẹp mắt và không bị vỡ nát trong chảo.