News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh

Số bài trả lời (Reply's) : 1   -   Số người đă xem (Viewers) : 510
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Arrow Gói, luộc bánh chưng kiểu này đảm bảo đẹp lại ngon
Click image for larger version

Name:	2.jpg
Views:	0
Size:	92.7 KB
ID:	1517429   Click image for larger version

Name:	21.jpg
Views:	0
Size:	73.8 KB
ID:	1517430  
Ngày tết mà có nồi bánh chưng th́ tuyệt vời. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn gói bánh chưng luôn giữ được màu xanh ngon lành. Bạn có thể ngâm gạo nếp với nước lá dứa hoặc lá riềng để bánh có màu xanh, đẹp.


Ngày càng có nhiều gia đ́nh tự gói bánh chưng để vừa đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm, vừa bảo tồn được nét văn hoá truyền thống của người Việt. Bạn có thể tự ḿnh chọn các loại nguyên liệu ngon, từ gạo nếp, thịt lợn đảm bảo, đỗ xanh, lá dong... theo ư. Tuy nhiên, nhiều người cũng băn khoăn v́ bánh chưng luộc tại nhà không có được màu xanh đẹp và chín ngon như ở ngoài hàng. Vài kinh nghiệm dưới đây sẽ giúp bạn có một mẻ bánh chưng ngon, xanh đẹp, bày biện lên bàn thờ tổ tiên ngày Tết.

Mẹo bánh chưng xanh

Để có màu bánh xanh, bạn có thể áp dụng các cách sau, vừa giúp bánh có mẫu mă đẹp, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm:

- Sử dụng nồi tôn tole để nấu bánh. Chất liệu này tạo môi trường kiềm để bánh có màu xanh hơn. Đây cũng là cách truyền thống được áp dụng nhiều năm nay ở nhiều địa phương.

- Để có màu xanh từ trong ra ngoài, kinh nghiệm dân gian là dùng lá riềng hoặc lá dứa giă nhỏ, lấy nước trộn với nếp ngay trước khi gói bánh. Ngoài ra, việc này c̣n giúp bánh có mùi thơm đặc biệt hơn b́nh thường.

- Khi luộc bánh, bạn cũng c̣n có thể cho thêm baking soda (NaHCO3). Chúng cũng giúp giữ màu xanh cho bánh chưng mà không gây độc hại.

- Khi luộc được phân nửa thời gian, vớt bánh ra rửa qua nước lạnh, thay nước và luộc tiếp. Cách này giúp bánh xanh và rền hơn.

- Chèn thêm lá dong dưới đáy và trong nồi để cạnh bánh không bị cháy, ngoài ra cũng giúp nước nấu bánh xanh hơn.


Bạn có thể ngâm nếp với lá dứa hoặc lá riềng để bánh có màu xanh.

Mẹo luộc bánh ngon

Một số kinh nghiệm dân gian khác cũng rất hữu ích, bạn có thể tham khảo:

- Rửa thật sạch lá dong, rửa từng lá qua nhiều nước rồi lau bằng khăn sạch, sau đó chần lá với nước sôi để diệt nấm mốc.

- Tuỳ vào thời tiết dịp Tết mỗi năm, nếu trời ấm th́ cần 10 lá để bảo quản bánh được lâu hơn c̣n nếu trời lạnh th́ chỉ cần 6 lá.

- Đăi gạo nếp thật sạch qua nhiều nước cho tới khi nước trong để trôi hết bụi cám, bánh sẽ trong và bảo quản được lâu.

- Bạn có thể ngâm nếp qua nước tro để nếp mau chín và trong hơn khi luộc. Ngoài ra cũng có thể ngâm nếp trong nước có vắt chanh vào nếp trước khi gói để bánh nhanh chín nhưng không nên ngâm lâu, tránh bị ră thành bột.

- Luộc xong, vớt bánh chưng, bạn cần phải ép nước để bánh khô, ngon. Bánh tét không cần ép nước nhưng cần rửa qua nước lạnh và dùng tay lăn tṛn bánh để bớt nước bên trong.

Bài cùng thể loại :


  • june04
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    june04's Avatar
    Release: 01-20-2020
    Reputation: 13336


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 27,780
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	2.jpg
Views:	0
Size:	92.7 KB
ID:	1517429   Click image for larger version

Name:	21.jpg
Views:	0
Size:	73.8 KB
ID:	1517430  
    june04_is_offline
    Thanks: 0
    Thanked 1,551 Times in 1,395 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 10 Post(s)
    Rep Power: 33 june04 Reputation Uy Tín Level 6
    june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6
    Old 01-20-2020   #2
    koorlie
     
    R7 Tuyệt Đỉnh Cao Thủ
    Join Date: Jan 2008
    Posts: 5,602
    Thanks: 0
    Thanked 3,369 Times in 1,883 Posts
    Mentioned: 10 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 1017 Post(s)
    Rep Power: 18
    koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5koorlie Reputation Uy Tín Level 5
    Reputation: 9951
    Default

    Quote:
    Gói, luộc bánh chưng kiểu này đảm bảo đẹp lại ngon

    - Để có màu xanh từ trong ra ngoài, kinh nghiệm dân gian là dùng lá riềng hoặc lá dứa giă nhỏ, lấy nước trộn với nếp ngay trước khi gói bánh. Ngoài ra, việc này c̣n giúp bánh có mùi thơm đặc biệt hơn b́nh thường.
    Đây không phải là "kinh nghiệm dân gian" mà là "kinh nghiệm con buôn".

    Làm bánh chưng để bán th́ họ mới làm kiểu này, màu bánh xanh lè như có trộn thuốc và bay mùi lai căng của mấy thứ lá đó.

    Người làm bánh chất lượng cho gia đ́nh ăn th́ họ dùng "kinh nghiệm dân gian" thứ thật từ thời Hùng Vương đến giờ không cần ba xạo, là gói lá chuối và nấu cho ngấm dần từ ngoài vào trong.

    Màu bánh chưng sẽ xanh đậm ở viền ngoài, và lợt dần vào bên trong cho đến khi đụng nhân đậu và thịt th́ nếp không c̣n xanh nữa. Ăn nếp của bánh chưng VN thơm hương lá chuối, không có bậy bạ bánh chưng lá dứa lá riềng hoặc thuốc giả của Tàu.

    C̣n bánh chưng CHỢ LỚN th́ v́ làm theo kiểu tên này chỉ dẫn và "bảo đảm đẹp" nên NÓ XANH LÈ đều đặn một màu như có trộn phẩm hóa học, nh́n vô là muốn dội ngược trở ra, cả hột nếp lẫn hột đậu xanh rời rạc không c̣n đan kết dịu dàng như cái bánh chưng thật sự của người VN chúng ta.

    Quote:
    koorlie_is_offline   Reply With Quote
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.09447 seconds with 16 queries