Bánh chưng để ở đâu trong tủ lạnh là tốt nhất? - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > School | Kiến thức


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Bánh chưng để ở đâu trong tủ lạnh là tốt nhất?
Thông tin bảo quản bánh chưng trong ngăn đá tủ lạnh lâu ngày có thể gây bệnh ung thư đang khiến nhiều người lo lắng. Cùng lắng nghe phân tích của chuyên gia công nghệ thực phẩm!



Mỗi dịp Tết đến, các gia đ́nh Việt lại giữ thói quen gói bánh chưng với số lượng lớn sau đó bảo quản bánh trong môi trường b́nh thường; hoặc cẩn thận hơn th́ cho bánh vào ngăn đông đá tủ lạnh, khi dùng chỉ cần mang ra ră đông.

Theo khuyến cáo của các chuyên gia y tế th́ bánh chưng ăn ngon nhất trong khoảng 1 tuần trở lại, tùy vào điều kiện bảo quản. Khi bảo quản bánh trong tủ lạnh phải để ở mức nhiệt 5-10 độ C ở ngăn mát.

Và có thông tin cho rằng, thói quen bảo quản bánh chưng trong tủ đá lâu ngày có thể gây ra bệnh ung thư. Lư do là v́, khi bảo quản bánh chưng trong ngăn đá, dù khi ăn vẫn thơm ngon nhưng các thành phần trong bánh đă thay đổi, thậm chí người ăn vào lâu dài rất có hại. Tinh bột sau khi đóng băng sẽ bị thay đổi, phá vỡ hết thành phần cấu trúc. Khi đóng băng như vậy, cellulose sẽ bị phân hủy thành chất độc gây ung thư ở con người.

Trước thông tin trên, nhiều gia đ́nh cảm thấy hoang mang v́ sau Tết nhiều nhà vẫn c̣n thừa bánh chưng chưa ăn hết. Để bánh ở nhiệt độ pḥng th́ nguy cơ mốc hỏng là rất rơ ràng, thế nhưng để bánh vào ngăn đá tủ lạnh lại có nguy cơ bị ung thư? Đáng nói từ xưa đến nay, bao gia đ́nh đă có thói quen bảo quản bánh chưng như thế này rồi. Vậy mọi người có nên tiếp tục bảo quản bánh chưng trong ngăn đá tủ lạnh không?

Chuyên gia công nghệ thực phẩm lên tiếng
Trả lời về nguy cơ bảo quản bánh chưng trong ngăn đá tủ lạnh có thể gây ung thư. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho rằng: "Đây là điều vô lư. Không hề có chuyện như vậy".

Vị chuyên gia phân tích, bánh chưng là tổng hợp của rất nhiều nguyên liệu ngon lành, giàu dinh dưỡng như thịt, đậu, gạo nếp... Do đó món này rất thơm ngon, bổ dưỡng trừ trường hợp bị hư hỏng.

Để bảo quản bánh chưng, người ta có thể để nó ở những nơi mát mẻ, sạch sẽ hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh (5-10 độ C) cũng rất tốt. Cách này giúp bảo quản bánh chưng được lâu hơn. Tuy nhiên, nhiệt độ ở khu vực ngăn mát chỉ có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn, làm cho nó sinh sôi chậm đi chứ không thể giết chết chúng. Đến khi vi sinh vật sinh sôi đủ nhiều, bánh chưng trong tủ mát vẫn sẽ có dấu hiệu hỏng như là mốc, thối, rữa... Bánh chưng để trong tủ mát thường chỉ để được 1 tuần.

Có 1 cách khác để bảo quản bánh chưng được lâu hơn đó là để chúng trong ngăn đá. Nhiệt độ này thường rơi vào khoảng ( -18 độ C).

"Ở nhiệt độ này vi sinh vật gần như không thể sống nổi, do đó không có lư do ǵ để các dinh dưỡng trong bánh chưng biến đổi. Nếu nói nó biến đổi th́ phải nói nó biến đổi do cái ǵ? Biến đổi phải do phản ứng sinh học hay phản ứng hóa học... có phải cứ nghĩ ra là nó thế đâu. Bánh chưng là thực phẩm đă chế biến, do đó nó sẽ chỉ thối, hỏng do sự phát triển quá nhanh của vi sinh vật. Ngoài ra không có chuyện cấp đông là tinh bột hay dinh dưỡng biến đổi", PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh phân tích.

Cũng theo chuyên gia, bánh chưng bảo quản được lâu hay không c̣n tùy thuộc vào các khâu vệ sinh lá bánh, gói bánh, luộc bánh, sau đó là tích trữ bánh. Lá dùng để gói bánh nên được rửa kỹ và để ráo nước. Quá tŕnh gói không nên quá chặt tay hoặc quá lỏng tay. Trong khi nấu cần luộc làm sao để bánh được chín đều. Sau khi bánh được dỡ ra, nên rửa lại bánh bằng nước sạch để loại bỏ nước, nhớt khi luộc c̣n bám trên bánh, tránh cho bánh bị ôi thiu nhanh, nhất là khi thời tiết nắng nóng. Tiếp đó, hăy dùng mâm hoặc vải nilon phủ lên, sau đó đặt vật nặng đè lên trên.

Để bánh trong ngăn mát, nhiệt độ từ 5-10 độ C. Ăn tới đâu, cắt tới đó, phần c̣n lại được gói kĩ trong túi nilon. Nếu bánh có hiện tượng lại gạo (bánh cứng), nên luộc, chiên hoặc hấp lại và tiếp tục dùng. Bánh chưng để vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản 7-10 ngày.

Ngoài ra, vị chuyên gia cũng cảnh báo khi bánh có các dấu hiệu như chảy nước, có mùi ôi, xuất hiện nhớt ở vỏ bánh, bánh đă bị mốc… th́ không nên luộc lại nữa mà phải bỏ đi do lúc này vi khuẩn đă xâm nhập, làm hỏng bánh.

Các gia đ́nh hoàn toàn có thể bảo quản bánh chưng trong ngăn đá tủ lạnh b́nh thường. Tuy nhiên nên đảm bảo nhiệt độ ở ngăn đá luôn ổn định, ở mức -18 độ C. Bánh chưng tốt nhất chỉ để trong ngăn đá trong ṿng 1 tháng.

VietBF @ Sưu tầm

Cupcake01
R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
Release: 02-03-2023
Reputation: 7366


Profile:
Join Date: May 2019
Posts: 42,801
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	Screen Shot 2023-02-03 at 8.40.28 AM.jpg
Views:	0
Size:	38.0 KB
ID:	2173416  
Cupcake01_is_offline
Thanks: 39
Thanked 3,267 Times in 2,829 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 9 Post(s)
Rep Power: 47 Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 5
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 02:11.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.07189 seconds with 15 queries