Bánh xèo miền Tây để giảm nỗi nhớ quê nhà - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Bánh xèo miền Tây để giảm nỗi nhớ quê nhà
Từng chiếc bánh xèo giòn tan, vàng thơm, đậm vị miền Tây gợi cho tôi nhiều trải nghiệm khó quên về những kỷ niệm từng gắn bó.

Tôi sinh ra và lớn lên ở miền Tây sông nước - nơi vốn dĩ nổi danh rất hào sảng từ thuở khai sinh lập địa, là cái tên của biết bao phong vị bản sắc vùng đất bạt ngàn cá nước chim trời, của rau thơm cỏ ngọt. Miền Tây nổi danh nhờ cảnh đẹp cùng ẩm thực in đậm cốt cách của một nền văn hóa lâu đời. Mỗi món ăn nơi đây đều mang dấu ấn và nét đặc trưng riêng, cuốn hút nhiều người đến trải nghiệm.

Dù sống xa quê nhưng tôi luôn nhớ lối nhỏ yên bình dẫn về nhà nội, những hàng cây xanh rợp bóng mát, từng lũy tre làng và còn gợi cho tôi nhớ đến nhiều món ăn với hương vị thật đặc biệt. Nỗi nhớ và kỷ niệm ấy như vỡ òa mỗi khi tôi có dịp về thăm lại quê nhà trong những tháng ngày bình thường cũ. Lúc đó, mỗi xế chiều, tôi thường rủ vài đứa bạn thân đi ăn rất nhiều món ngon cho thỏa bao nhung nhớ, trong đó, tôi mê nhất món bánh xèo của dì hai ở xóm trên.


Chiếc bánh xèo giòn tan, vàng thơm, kích thích các giác quan.

Sở dĩ tôi và những người bạn say đắm món bánh xèo của dì hai bởi những nét độc đáo riêng. Có lần tôi tò mò hỏi dì hai về cách làm bánh xèo. Dì hai rất nhiệt tình và vui vẻ bật mí rằng để chiếc bánh xèo thơm ngon, phải có lớp vỏ bên ngoài được xay từ bột gạo thật nhuyễn, trộn ít bột nghệ, nước cốt dừa, rồi nêm các gia vị như muối, đường... Sau đó phải để bột nghỉ khoảng 20 phút để khi chiên vỏ bánh sẽ đậm vị, béo và vàng thơm.

Ngoài vỏ bánh vàng thơm từ bột gạo, vị béo ngậy bởi nước cốt dừa thì một điều quyết định chiếc bánh xèo của dì hai không nơi nào sánh bằng, chính là phần nhân bên trong. Nhân bánh xèo của dì hai nhất định phải làm từ thịt vịt xiêm băm nhuyễn, xào cùng củ sắn cắt sợi, giá, hẹ vừa chín tới, đậu xanh hấp mềm, trộn vào nhau đảo đều. Để nhân đậm vị, dì hai nêm thêm ít gia vị, xem như nhân bánh đã hoàn chỉnh trước khi tiến hành các công đoạn khác.

Thêm một điểm đặc biệt không thể thiếu trong món bánh xèo của dì hai, chính là rau sống và nước chấm đậm đà. Với rau sống ăn kèm bánh xèo, dì hai cho mọi người ăn thỏa thích. Tôi rất ấn tượng những loại rau do chính nhà dì hai trồng như cải xanh, xà lách, rau tía tô, đọt bằng lăng, rau thơm, diếp cá, lá cóc... với vị thơm rất đặc trưng. Còn nước chấm món bánh xèo của dì hai lại được xem là không có đối thủ nhờ đủ vị chua, mặn, ngọt, cay, thơm hòa quyện vào nhau, kết hợp cùng cà rốt và củ cải trắng cắt sợi ngâm chua, ngon không thể tả.

Lâu lắm rồi tôi chưa có dịp thưởng thức lại món bánh xèo của dì hai. Những ngày Sài Gòn giãn cách vì Covid-19, hương vị của món bánh xèo dì hai cứ vương vấn mãi trong tâm trí tôi mỗi khi nghĩ về. Điều này đã thôi thúc tôi nhất định phải vào bếp, thực hiện cho bằng được món bánh xèo để thỏa những nỗi nhớ nhung.

Trong gian bếp ấm, tôi đã chuẩn bị tất cả nguyên liệu sẵn có để làm những chiếc bánh xèo vàng thơm từng mê đắm. Ngồi bên bếp lửa hồng, tiếng bột chạm vào chảo nghe xèo xèo, từng chiếc bánh vàng thơm, giòn rụm, khói bay nghi ngút kèm mớ rau sống xanh tươi mướt mắt... đã gợi trong tôi biết bao kỷ niệm. Phút giây ấy đã mang đến cho tôi một cảm giác bình yên đến lạ!

VietBF@sưu tập

troopy
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 09-11-2021
Reputation: 24631


Profile:
Join Date: Oct 2014
Posts: 70,688
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	4.jpg
Views:	0
Size:	152.8 KB
ID:	1866888  
troopy_is_offline
Thanks: 73
Thanked 5,449 Times in 4,720 Posts
Mentioned: 5 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 24 Post(s)
Rep Power: 81 troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. Vì một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hãy ghé thăm chúng tôi, hãy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 20:05.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.06833 seconds with 13 queries