Cách làm bún thịt nướng, điếc mũi hàng xóm - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Cách làm bún thịt nướng, điếc mũi hàng xóm
Thịt nướng thơm, mềm ngọt tự nhiên ḥa quyện với rau xanh, bún sợi và nước mắm chua ngọt tạo nên một bức tranh nhiều sắc màu là món ăn cực ngon mà bất kỳ tuổi nào cũng phải mê ly.



- Tổng thời gian: 1 giờ 45 phút (sơ chế: 20 phút, ướp 1 giờ, nấu 25 phút)

- Mức độ: Trung b́nh

- Khẩu phần: 4-5 người ăn.

- Hàm lượng calories: 2.238 kcal

1. Nguyên liệu:

a) Phần thịt và gia vị ướp nướng:

- Phần thịt:

+ 500 gram thịt ba chỉ, thái miếng mỏng dài

+ 250 gram thịt nạc vai có lẫn chút mỡ, xay nhỏ + 50 gram gị sống

- Gia vị ướp: Nên xay nhỏ, vắt lấy nước cốt ướp sẽ thấm vào thịt nhanh hơn, đồng thời giúp lên màu đẹp, khi nướng thịt không bị cháy. Phần này chia ra ướp 2 phần thịt nướng và chả viên nướng:

+ 1/3 chén (bát ăn cơm nhỏ) nước (hoặc nếu có nước dừa tươi càng ngon)

+ 3 muỗng canh sả băm

+ 1 muỗng canh tỏi băm

+ 1 muỗng canh hành tím, băm

+ 2 muỗng canh dầu hào

+ 1 muỗng canh mật ong

+ 1 muỗng canh nước mắm

+ 1 muỗng canh nước màu. Cách làm xem tại đây

+ 1 muỗng canh dầu hành phi (hoặc dầu mè) để giúp cho thịt nướng mềm, thơm hơn

+ 1/2 muỗng canh nướt cốt chanh (giúp cho thịt mềm, dậy mùi thơm các gia vị c̣n lại)

+ 1 muỗng canh tương ớt

+ 1/2 muỗng canh đường (tùy vào khẩu vị)

+ 1 muỗng canh dầu điều (để lên màu đẹp hơn)

+ 1/2 muỗng cà phê muối

+ 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu

+ 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương

b) Phần đồ chua: 1 củ cải trắng cỡ trung b́nh, 1 củ cà rốt nhỏ + giấm, đường, muối.

c) Các phần khác:

- Bún tươi sợi nhỏ. Nếu ở nước ngoài dùng bún khô và nấu theo hướng dẫn trên bao b́.

- 4-6 cái chả gị

- Rau ăn kèm: Xà lách, dưa chuột, giá đỗ, rau mùi và các loại rau tùy theo sở thích.

- Lạc rang

- Dầu hành: 3-4 cây hành lá, chút muối, dầu ăn.

- Nước chấm chua ngọt.


Sự kết hợp giữa rau củ tươi mát, thịt nướng thơm lừng với nước mắm pha chua ngọt được ḥa quyện trong từng sợi bún đă tạo nên một nét đặc trưng riêng cho món Bún thịt nướng. Ảnh: Bùi Thủy.

2. Cách làm:

a) Cách ướp và nướng thịt:

- Cho hành, tỏi, sả cùng nước vào máy xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt cho vào bát. Thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh dầu hành phi (hoặc dầu mè), 1/2 muỗng canh nướt cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh đường (tùy vào khẩu vị), 1 muỗng canh dầu điều, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương. Tất cả khuấy đều trở thành hỗn hợp sánh đặc rồi chia ra 3 phần cho vào ướp.

+ Phần thịt ba chỉ 500 grams ướp 2/3 phần nước sốt ướp.

+ Phần thịt xay + gị sống trộn đều ướp với 1/3 phần nước sốt c̣n lại.

+ Ướp tối thiểu trong 1 giờ cho thịt ngấm. Hoặc tốt nhất bọc màng thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm sẽ ngon hơn.

+ Sau khi ướp, phần thịt miếng xiên vào que tre. Phần thịt xay và gị sống th́ viên thành các viên tṛn vừa ăn rồi ấn dẹt xuống cho vào vỉ nướng. Khi nướng, chú ư lửa nhỏ và trở mặt cho thịt chín đều, thỉnh thoảng phết thêm mỡ hành để thịt mềm mà không bị khô.

b) Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

- Rau sống rửa sạch, vẩy ráo. Dưa chuột rửa sạch, thái sợi. Giá đỗ rửa sạch, chần qua nước sôi. Lạc rang, giă dập.

- Làm đồ chua: Cà rốt, củ cải thái sợi hoặc cắt tạo h́nh hoa tùy thích, ngâm chút nước muối loăng trong 10 phút, rửa nước ấm, vắt ráo. Sau đó trộn với đường, giấm/hoặc chanh theo khẩu vị, đặt vào ngăn mát tủ lạnh để 15 phút cho gịn.

- Làm dầu hành lá: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ thêm chút muối, đổ dầu ăn đun nóng vào trộn đều.

c) Cách làm chả gị: Xem tại đây

d) Cách pha nước chấm: Có 2 cách:

- Làm nước chấm 1 lần dùng cả tháng: Xem tại đây

- Nước chấm pha luôn: Theo tỷ lệ mắm: đường: chanh: nước là 1:1:1:5. Trong một cái bát, cho 3 muỗng canh nước mắm (30-40 độ), 3 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh đường và 15 muỗng canh nước lọc. Khuấy cho đến khi đường tan hẳn th́ thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào sẽ nổi lên trên.

e) Tŕnh bày và thưởng thức: Trong một bát tô (nếu có bát chiết yêu là đẹp nhất v́ miệng loe phô diễn vẻ đẹp các nguyên liệu), lần lượt cho bún, rau sống, xà lách cắt nhỏ, dưa leo, đồ chua, thịt nướng, chả gị, đậu phộng rang giă dập, dầu hành lá (hoặc hành phi). Khi ăn, rưới thêm nước mắm chua ngọt, trộn đều và thưởng thức.

*VietBF@sưu tập

goodidea
R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
Release: 03-07-2021
Reputation: 5405


Profile:
Join Date: Mar 2020
Posts: 38,896
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	39.jpg
Views:	0
Size:	230.0 KB
ID:	1751732   Click image for larger version

Name:	39.2.jpg
Views:	0
Size:	252.7 KB
ID:	1751733  
goodidea_is_offline
Thanks: 65
Thanked 2,375 Times in 1,991 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 10 Post(s)
Rep Power: 43 goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 08:25.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.07739 seconds with 14 queries