Không đừng được trước món xáo gà Thanh Chương - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 377
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Không đừng được trước món xáo gà Thanh Chương
Click image for larger version

Name:	2.jpg
Views:	0
Size:	247.6 KB
ID:	1777001  
Xáo gà Thanh Chương nổi tiếng xứ Nghệ được chế biến từ các gia vị dân dă nhưng lại tạo nên hương vị đậm đà, tinh tế, ngọt thơm riêng.



Món ăn này ăn chơi, làm "mồi nhậu" hay ăn cùng cơm, bún, bánh mướt (bánh cuốn) rất hấp dẫn.

- Tổng thời gian: 50 phút (sơ chế: 20 phút, nấu và hoàn thiện 30 phút).

- Khẩu phần: 4-5 người ăn.

- Hàm lượng calories: 3054 kcal

1. Nguyên liệu

- 1 con gà mái tơ khoảng 1,4 - 1,5kg (hoặc gà trống mới tập gáy). Nếu chọn được gà đồi đi bộ nhiều thịt thơm ngon, chắc ngọt hơn.

- 2-3 bẹ dọc mùng

- 6-7 củ hành tăm nhỏ (củ nén), giă nhỏ.

- 1 nhúm lá chanh (một nửa xé đôi để ướp, một nửa thái chỉ)

- 1 củ nghệ tươi, giă nhỏ (nếu không có th́ dùng bột nghệ)

- Mỡ lợn thơm hơn (hoặc dầu ăn)

- 1,5 th́a cà phê muối hạt trắng

- 1 th́a cà phê hạt nêm

- 1 th́a cà phê hạt tiêu

- 1-2 quả ớt tươi giă (Phần này tùy chọn nếu ăn được cay).

2. Cách làm

- Gà làm sạch, dùng dao chặt miếng vừa ăn. Để riêng phần cổ và sống lưng làm mọc gà.

- Ướp phần thịt gà đă chặt miếng với 1,5 th́a cà phê muối hạt, 1 th́a cà phê hạt nêm, 1 th́a cà phê hạt tiêu, hành tăm, nghệ tươi giă nhỏ và lá chanh xé vào. Nếu thích cay th́ thêm chút ớt, c̣n nhà có trẻ nhỏ không nên cho ớt. Trộn đều cho thấm gia vị, ướp trong khoảng 15 phút.

- Dọc mùng tước vỏ, ngâm nước muối, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn (Nếu kỹ hơn th́ bóp dọc mùng với muối hạt, rửa sạch v́ nếu không biết chọn dọc mùng có thể bị ngứa).

b) Cách làm mọc xương gà (đặc trưng của gà xáo Thanh Chương): Dùng sống lưng dao dần phần cổ và xương lưng cho mềm, rồi băm nhỏ, thêm chút hành tăm, muối hạt, hạt tiêu, hạt nêm và nghệ băm cùng. Khi nhuyễn th́ thoa chút mỡ vào găng tay và viên thành các viên tṛn nhỏ vừa ăn.

c) Cách nấu xáo gà

- Gà sau khi ướp, cho lên bếp đun nhỏ lửa tầm 5 phút, đảo đều cho săn lại, gia vị rút vào thịt.

- Cho nước lă vào ngập như canh (thường tỷ lệ gà và nước là 1:1 hoặc cho nhiều nước hơn chút), tăng lửa, đậy vung, đun 2 nhịp sôi cho tới khi nước trên bề mặt canh gà vàng mướt cũng là lúc gà chín mềm và ngọt thơm vừa độ.

- Cho mọc gà viên vào, hạ lửa vừa và dùng đũa đảo nhẹ nhàng cho mọc chín đều, không bị vỡ. Đậy vung đun 4-5 phút cho mọc chín, vớt mọc ra.

- Tiếp đến, cho dọc mùng vào, khuấy nhẹ. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị.

- Thêm chút lá chanh thái chỉ, rau răm (nếu thích), tắt bếp, múc ra tô.

d) Yêu cầu thành phẩm: Gà màu vàng ươm, thịt săn nguyên miếng khi ăn th́ mềm ngọt tự nhiên, mọc không bị vỡ, hương vị đậm đà, nước sốt vàng mướt hấp dẫn, toát lên hương thơm của hành tăm, lá chanh.

e) Lưu ư:

- Khi chặt thịt gà nên chặt theo khớp cánh hoặc ngang, không chặt xiết v́ xương gà sắc dễ tạo vụn và sắc khi ăn.

- Gà xáo Thanh Chương không sử dụng nước mắm mà chỉ dùng muối hạt trắng (v́ nước mắm dễ át mùi thịt gà, hơn nữa nấu lâu thường có vị chua).

- Gà xáo không xào lửa lớn mà ban đầu đun lửa nhỏ vừa cho tới khi săn lại, rút gia vị vào thịt, rồi mới cho nước vào làm xáo.

- Nồi canh gà luôn được giữ ấm, múc từng đợt (ăn hết lại múc tiếp), v́ thế luôn dậy mùi thơm hấp dẫn.

VietBF@sưu tập

Bài cùng thể loại :



  • goodidea
    R8 Vơ Lâm Chí Tôn
    Release: 3 Weeks Ago
    Reputation: 3753


    Profile:
    Join Date: Mar 2020
    Posts: 11,444
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	2.jpg
Views:	0
Size:	247.6 KB
ID:	1777001  
    goodidea_is_offline
    Thanks: 19
    Thanked 1,665 Times in 1,353 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 5 Post(s)
    Rep Power: 13 goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
    Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


    All times are GMT. The time now is 16:24.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2021
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2021 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.08268 seconds with 16 queries